吃法：榨汁
在西班牙，人們通常將油莎豆浸泡一夜之後，瀝干榨成汁飲用，製作過程中還可以加入肉桂粉。
油莎豆雖被稱為「nut」，但實際上它並不是堅果，而是油莎草（nutsedge）的根莖，呈球狀。這種草主要生長在非洲和西班牙。油莎豆營養豐富，磨成粉後，可用來製作蛋糕、鬆餅、餅乾等甜點。
澳洲美食家、作者Dan Churchill表示：「這些漂亮的小豆子非常值得去尋找。在西班牙，它通常被用來製作成一種叫做horchata的飲料，人們將它代替牛奶飲用。油莎豆味道甘甜，含有人們日常所需的一半纖維。我建議將這種豆子烤著吃，或者蘸汁食用。」
吃法：拌沙拉
在營養價值上，鱷梨油可以和椰油相媲美，它不僅含有上等的脂肪，而且煙點高。悉尼餐廳Papi Chulo的執行廚師Christopher Hogarth表示：「鱷梨油煙點高，適合用來油炸，同時能夠保存油中的營養物質。如果負擔得起的話，我會建議使用鱷梨油來炸薯條，還可以將炸過的油保存下來，用作沙拉調味汁。鱷梨油還有著濃郁的堅果香味，口感順滑。」
Churchill則建議將鱷梨油淋在白鮭上或者加入香蔥醬（pesto）或鱷梨辣醬中食用。
鱷梨油最適合用來炒蔬菜、拌沙拉，還可以淋在披薩上食用。
吃法：炸薯條和烤麵包
甘薯粉和香蕉粉都是無麩質的食物。甘薯粉含有所有根莖類蔬菜的營養物質——高纖維、維生素A、B5、B6以及β-胡蘿蔔素，而香蕉粉則含有抗性澱粉、鉀和鎂等礦物質。
至於怎樣烹飪甘薯粉和香蕉粉，Churchill表示，用香蕉粉製作香蕉麵包是再簡單不過的事了，香蕉粉由烘乾的香蕉研磨製成，「這會增加香蕉麵包的稠密度和增添蛋糕般的質感」。
此外，用甘薯粉來製作巧克力果仁小蛋糕，可以增加碳水化合物和抗氧化劑，使得營養更加均衡，甘薯粉還可以被製成麵粉糊，用來炸薯條，此外，「在烤蔬菜前，可以在上面抹上些許甘薯粉麵糊，這樣烤制的蔬菜更加酥脆。」Churchill說。
吃法：製作果昔
椰子可能永遠也不會過時，2017年，椰子的吃法只會升級，演變成活性椰碳（由椰子殼製成，有排毒的功效）和粉紅色椰汁。
由於活性椰碳的排毒作用以及迷惑性的外觀，它成為了當下流行的果昔添加品，在澳洲，這種黑色粉末會出現在果汁和果昔中。墨爾本餐廳Happy Place提供限量版黑色魔法奶昔（Black Magic smoothie），澳洲果汁銷售網站Pressed Juices也出售黑色檸檬水補品（Black Lemonade tonic）。
和椰碳的顏色截然不同，椰汁呈粉紅色，它由新鮮的綠色椰果製成，據說，從椰果中以最純粹的方式榨取的椰汁呈粉紅色。目前，在澳洲，只有食品與飲料公司Rebel Kitchen供應粉紅色椰汁，但是相信它很快會風靡澳洲。拭目以待吧！
吃法：熬粥
畫眉草被稱為新型藜麥，它作為一種非常靠譜的無麩質食品正逐漸吸引著越來越多人的注意，但是怎樣用它來烹飪，尚處於摸索階段。
Churchill表示：「在衣索比亞，畫眉草麵粉被用來製作英吉拉（injera）——一種干薄鬆餅。當地人會將烤好的鬆餅掰成幾份，蘸醬或者就著燉菜食用，就像印度人吃烙餅一樣。」
不過，Hogarth認為，用畫眉草麵粉製作酵母麵包的事還是留給專家吧！「將畫眉草當作無麩質食品食用或許是個不錯的選擇，但是我曾嘗試使用畫眉草麵粉來製作酵母麵包，結果很糟糕。它看起來更適合做蛋糕，所以我會在製作蛋糕時用它來代替麵粉。」
而Churchill則在吃早午餐時把畫眉草麵粉當作主食食用，「我喜歡把它當作油煎餅的底料，或者用來熬制椰肉肉桂粥」。
由畫眉草麵粉熬制的粥是早餐的不錯選擇，還可以加入蘑菇、蘆筍等烤熟的蔬菜，或者堅果，營養又美味。
翻譯+編輯/吳士己 設計/王靜寂
資料來源：《悉尼先驅晨報》、CITYWEEKLY
This post was last modified on 2018年7月16日 22:16
作者：余良 無限浩瀚的宇宙誕生比沙粒還小的地球，渺小的地球卻誕生了燦爛繽紛的萬物。「萬物」分兩大類：無生命意識、不能隨意走動的山海、沙漠、大地、林木、花草等等，統稱「靜物」；有生命意識、能隨意走動的人類、獅虎、牛羊、蛇鼠、魚蝦、蚊蠅等等，統稱「動物」。 動物有高低級之分；人類有智慧、語言、文字等等，萬物之靈，自是高級動物；其餘全是低級動物，低級動物的天性不是弱肉強食就是避凶逃生。人類又分正邪兩大類：安分守己、為安樂太平各司其職是為正。逞強鬥勇、貪婪無度、害人害己、至死方休是為邪。 地球為了永遠存續，有其自然法則：天地、日月、水火、風雨、日夜等等，循環交替，生生不息， 統稱「陰陽平衡」。人類為了生存，也有其自然法則：男女、大小、老幼，動靜勤閑、生老病死，也為了「生生不息」。 自然界的「對立統一」，乃是符合天理，是自然規律；但人類的邪派惡黨，卻做盡違背天理的惡行，摧毀陰陽法則。如戰爭、暴政、愚行、屠殺等等導致天量人民無辜死傷、逃亡、流離、孤兒、屍山血海、血淚斑斑、千里赤地。 自然界雖有天災如火山、地震、海嘯、旱澇、龍卷風等等，畢竟相對較少，傷害也較小。萬靈的人類可利用人力、資源，科技等等加以預測、防止、克服、避免，減少傷亡和損失。但人禍卻是強加於人、無事生非，互害互耗，甚至致使萬民陷入無邊苦海還洋洋自得。惡人惡行，罪惡滔天。 縱觀人類有記錄的歷史，危害人類生存發展，其規模和廣泛殺傷力，人禍大大超越天災。此外、天災與人禍兩者兼有的瘟疫（病毒）和山火，前者導致約兩億人死亡，後者嚴重破壞自然生態。人類死於各種意外難計其數。可知人類為了生存，已不容易，而人禍更是雪上加霜、推波助瀾、火上澆油。 大多數戰爭是邪惡，時間越久，人民死傷越多，罪惡就越大。兩次世界大戰死亡接近一億人。戰爭的原因是爭奪霸權和極端民族主義，統治者有極端邪惡之心。 美國立國兩百五十年來，內戰和對外大小戰爭兩百多次，造成的各國軍人與人民直接、間接死亡一千多萬。戰爭最大原因是立國之戰、與社會主義陣營的意識形態之爭如越戰，反恐如阿富汗戰爭，以及其他對外爭霸。如果加上其他國家，兩百多年來全球死亡人數約一億，如果算上「有史以來」，全球死亡人數可能超過四億。 有兩千多年歷史的封建中國，雖然朝代交替大多有戰爭，但為時不長，和平年代約佔十分之九，戰爭時代只佔一成。雖然如此，戰爭造成的百姓死亡卻是海量之巨。最慘烈的戰爭是唐朝的「安史之亂」，七年死亡三千六百萬，西漢末年，五十五年戰爭，死亡四千九百萬，三國混戰近百年，死亡四千萬。抗日戰爭，死亡四千五百萬，太平天國死亡最少五千萬。清朝滅明，戰爭長達六十五年，死亡五千萬。還未列入春秋戰國、元朝滅宋、近代國共內戰、抗美援朝、對越、印、蘇等等大大小小之戰爭。 僅在二十世紀，全球人類死於暴政大約兩億，如果加上「有史以來」，人類死於暴政與戰爭各有千秋。因為戰爭有抵抗，有勝負，有限度，暴政是人民沒有還手之力，全是「待宰羔羊」，越反抗，死越多。統治者權力不受限制，像瘋子那樣殺人如麻」、還自炫「政績」。 戰爭有時是為了生存，也有宗教、種族衝突原因，但暴政之屠殺是蓄意而為。故有「暴政猛於虎」之說，「種族滅絕」、「反人類」之罪。 二十世紀，人類死於大屠殺主要是九十年代的盧安達和七十年代的紅色高棉。前者在一百天死亡近一百萬人，佔全國人口八分之一，其原因是歷史遺留下來的種族矛盾；後者在三年零八個月造成兩百多萬人死亡，佔全國人口約三點五份之一。其原因是極端馬列毛主義思想---純潔無產階級隊伍，是暴政與蓄意大屠殺疊加。無辜百姓、男女老少死傷慘烈，生靈塗炭。 斯大林時期的暴政僅僅在烏克蘭和哈薩克斯坦就導致四百五十萬人死於飢荒，加上常年政治清洗，總死亡人數近億。毛澤東時期的「大躍進」運動導致大飢荒，死亡三千多萬，其他各種階級鬥爭、文革等等政治運動致死人數也以千萬計。有學者估計自一九四九年至一九七六年共死亡七千五百萬人，還未加上計劃生育運動、廣東人民逃亡香港、「解放西藏」、河南農民輸血導致的艾滋病等等慘烈事件。… Read More
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