精緻禪風的食養山房——台灣深山的秘境餐廳

愛茶之人來台灣，一定要去食養山房。去食養山房，一定要提前一個月訂位。這並不是虛張聲勢。食養山房依山傍水，深隱於新北市汐止地區的一個山谷，從最靠近的捷運站開車出發，車程大約20幾分鐘。最後還要沿著山路，步行通過非常陡峭的斜坡底部，然後踏入一個讓人驚嘆不已、美不勝收又遠離塵囂的秘境。雖然路遠，但台北近年所有重要的茶席都選擇在這裡舉行。

餐廳的主人叫林炳輝，最初是一名建築設計師，捨棄追求世俗定義下的成功道路，走入山林，向大自然學習，學習禪的思維，重新定義成功，43歲歸隱深山，悠閑自在。他現在經營著這家餐廳，為了做好吃的菜，他跑遍國內外，向大師取經學習做料理。餐廳每個月只接待30人，連著名導演李安來吃飯也要排隊！

環境：

推開大門，是綠樹青山，還有鳥鳴流水。食養山房的整體環境處處用心，建築、庭院和裝飾，大小細節構成驚喜不斷的整體美感。幾乎每個人一到都會驚艷不已。厚實的原木桌椅、雅緻的花藝跟書畫布置，一每一處細節都值得細細品味。

餐廳：

餐廳內部，一切從簡，房間亦是充滿禪意。室內有一處茶室，只為茶友準備，不對外開放。老闆還是一位「茶人」，非常擅長泡茶！

用餐區分成很多區塊，把落地窗整個拉開，望山聽風，享受暖洋洋的冬陽跟和煦微風，滿山綠意盡收眼底。

菜單：

無菜單料理，食材上以養生淡口的料理為主。

先上桌的不是菜色或者茶水，而是手巾，放在小碟子上以水倒上，濕巾便會隨著水柱膨脹、上升，擦拭完雙手，再飲一杯迎賓茶，接下來就可以開始品嘗美味了。

這裡只能選葷或素，價錢一樣。餐前可能根本不知道會吃到什麼，服務生也會先詢問是否有特殊食物禁忌，但菜肴安排主要由大廚決定，要建立這種信任感，並不是一件簡單的事情。可以確定的是，全選用時令頂級食材，以原味方式烹調，配上深具美感的食器，色香味俱全！

文：葉子