常吃「三蔬三果三谷」美味又防癌

「談癌色變」是目前人們對癌症的態度，其實在生活中我們可以通過飲食的調養等一系列的方法來降低癌症的發生率。近年來，經過大量研究證實，很多水果蔬菜不僅能補充人體所需營養成份，還具有較好防癌效果。下面小編介紹抗癌效果非常好的三種水果三種蔬菜三種穀類。

防癌三果

草莓：在抗癌水果中，草莓的作用居首位。新鮮的草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還含有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

桑葚：不僅有養顏補血，烏髮美容、益腎滋陰等多種功效。美國約翰‧佩珠托領導的研究小組的實驗發現，桑樹含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，有抗癌作用。

橙子、橘子、柚子等柑橘類水果：含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，還可增強人體對重要抗癌物質—維生素C的吸收，維生素C可阻止強致癌物質亞硝酸的形成。澳大利亞聯邦科學與工業研究組織專家發現：常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50%，使中風的發病率降低19%，同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。

防癌三蔬

白蘿蔔：自古便有：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」「十月蘿蔔小人蔘」等俗語。白蘿蔔不僅有助消化、利尿通津、清腸排毒等諸多好處，還具有抗癌防癌的功效，這是因為蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

紫薯：紫薯不僅具有普通紅薯的營養，還具有豐富的花青素和硒元素，是高營養食物。據美國農產品檢測中心分析，美國黑紅薯新品種的營養價值明顯高於其他薯類，其賴氨酸、鉀、錳、鋅的含量高於一般紅薯5~8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他薯類高出20倍以上，占食品中的第一位，是防癌、抗癌的保健佳品。

番茄：番茄中的石蒜鹼是降低癌症危險的一種化合物。有專家研究，血液中石蒜鹼的多少與有較高危險的胰腺癌有關，胰腺癌患者的石蒜鹼水平比健康人低得多。血液中的石蒜鹼水平最低的人是血液中石蒜鹼水平最高的健康人的胰腺癌危險的5倍。

防癌三谷

玉米：據研究，玉米中含有多量的賴氨酸，而賴氨酸對治療癌症有顯著的效果。其中大量的植物纖維素，能刺激腸壁蠕動，加速大便排泄，使大便中的致癌物質及時排出，減少直腸癌的發生。玉米中所含木質素，可使人體內的「巨噬細胞」活力提高2至3倍，從而抑制癌瘤的發生。日本遺傳學家確認：玉米糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。

薏苡仁：臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果，並發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。事實證明薏苡仁對防治胃癌和子宮頸癌有一定的效果。

麥麩：麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。此外麥麩含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可形成很大的體積，從而能稀釋腸道內的多種致癌物，從而促進排便，減少了致癌物和腸道的接觸時間。

供稿：明醫堂

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