研究發現,在廣受大眾歡迎的中國菜中,熱量最高的是辣子雞丁和毛血旺。這兩個菜的熱量遠遠高於麥當勞的巨無霸套餐。中餐的熱量相差太大,但總體上看,在餐館和快餐店的食物普遍熱量較高。
為什麼辣子雞丁和毛血旺「榮登「了高熱量的榜首?毛血旺是一道重慶名菜,是一道非常「吃油」的菜,所有菜幾乎是用油來煮。而且毛血旺中動物內臟過多,膽固醇和飽和脂肪酸含量過高。
還有以下這些讓人一想就流口水的中國菜,熱量可都是超高的:
干鍋千葉豆腐等干鍋菜:為想達到「麻辣鮮香」的特色,大部分食材要經過「過油」工序,使含油量大幅提升。而且干鍋菜一般都需要持續加熱,最後,大部分油脂都被菜吸收了。
糖醋裡脊:糖醋裡脊口感外焦里嫩,味道極棒。但裡脊肉經過油炸,外面包裹了大量的糖,是個不折不扣的高糖、高油菜。
地三鮮:雖然聽起來是一道「素菜」,但是主料土豆、茄子、青椒,都要經過油炸,其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。
松鼠魚:這是很多人愛點的一道菜,酸酸甜甜香香,口感也是外焦里嫩。但松鼠魚也得裹著澱粉經過油炸,吸收大量的油。雖然吃魚有益健康,但油炸、糖醋的吃法可能是弊大於利。
炸藕盒:雖說藕是養生的食材,但其澱粉含量和土豆接近,外面裹著麵糊經過高溫油炸,會產生丙烯醯胺等致癌物,並吸附了大量油脂,過多食用對健康著實有害。
炒飯:很多炒飯裡面的油量很大,尤其是飯店裡點的炒飯。吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通的米飯多吃進去千卡熱量。
還有一些高熱量的主副食,如炒餅、炒年糕、炒粉;起酥麵包、鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等;麻團、麻花、油條、麻醬燒餅、油餅等,也都是含油大戶。
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文/清簫 上回說到,四月十八日,清軍兵臨揚州城下。這座曾見證大明皇朝二百餘年繁華的古城,此時儼然成為一座孤城。史可法、劉肇基與何剛誓與揚州共存亡。 就在不到一天前,南明軍與清軍已在揚州城外交戰。當時,明軍應廷吉部在瓦窖鋪紮營,何剛率領忠貫營兵趕來會合。不料中午突然冒出一隊清兵,放冷箭偷襲應廷吉的家丁。明軍大驚,隨即操起三眼火槍還擊。這隊偷襲的清兵撤退後,又有一隊清軍攻打邵伯鎮,被胡尚友、韓尚諒所率明軍擊退。 然而這兩場小仗不足以扭轉大局,揚州依然處於敵眾我寡的被動境地。明方劉良佐等將領率部投降清朝,更助長了敵軍的氣焰。由於清軍大炮尚未運到,考慮到儘可能將攻城損失最小化,清豫親王多鐸派人勸史可法投降,但他遠遠低估了史可法的堅定。 清軍的說客來到揚州城下約降,史可法派兵從城牆上縋下,將勸降信和勸降人一併丟入河中。之後多鐸一共寄來五、六封勸降信,史可法視而不見,也不拆啟,全都丟進火中燒毀。 揚州(圖:Adobe Stock) 當時史可法等守城將士面臨的狀況是:友軍坐視不救,「外援且絕,餉亦不繼」(《乙酉揚州城守紀略》),揚州內外籠罩在一片蕭瑟肅殺的氛圍中。能稍微給明軍一絲安慰的或許只是一次小勝,據《青磷屑》記載,四月二十日清軍駐紮在斑竹園,明軍中一員驍將單騎劫營,奪馬一匹、斬首一級。儘管只是杯水車薪,但勇氣可嘉,因此史可法賞賜該驍將蟒紗一襲、白金百兩。 內部的軍心動搖使局面對揚州更加不利。四月二十一日,李棲鳳、高岐鳳率兵四千人進入揚州,看似救援,其實心懷鬼胎。二十二日,李、高二人想要投降,打算劫持史可法,進而將整座城池獻給清軍。史可法得知後,毅然正色說:「此吾死所也!公等何為,如欲富貴,請各自便!」(《青磷屑》)李棲鳳和高岐鳳見奸計難以實施,於是放棄劫持,帶一部分明兵出城降清。此後,揚州的守備更為單薄,剩餘的將士在飢餓與絕望中度日如年。 (圖:Adobe Stock) 臨終託付… Read More
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