科技界和商界強強聯手 研製仿肉「反叛者漢堡」

澳洲聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）與快餐連鎖店Hungry Jack的創始人、億萬富翁Jack Cowin所擁有的澳洲競爭食品公司（CFA）合資成立了V2Food公司，生產並銷售名為「反叛者漢堡」（Rebel Whopper）的植物肉漢堡包。

v2Food公司的漢堡肉餅以植物為原料，力求模模擬牛肉的味道和質地，並添加了纖維和營養成分。在聯邦科學與工業研究組織技術幫助下，味道幾乎能以假亂真。

數據顯示，2010年至2019年，澳洲不含肉類的漢堡產量增加了289%。聯邦科學與工業研究組織預計，到2030年，澳洲植物蛋白產業的價值將超過60億澳元。

假肉製品引起了牛肉生產商的擔憂，他們呼籲在這些產品上貼上更明確的標籤，不要冒充真的肉類產品。

營養學家則警告說，這些產品可能並不健康。科廷大學（Curtin University）營養學家Christina Pollard警告說，「假肉」 產品經過大量加工過程，脂肪和鹽的含量也很高，因此並不比真肉更健康。

Jack Cowin表示，以植物蛋白為主的產業並不是想衝擊牛肉產業。「我們希望牛肉的銷售量不會減少。」v2Food公司的創始人和總裁Nick Hazell則表示，創立該企業的初衷源於世界肉類消費的不可持續增長。同時，為澳洲的糧食種植者創造商。

責任編輯：黎辰