衛生專家警告：聖誕節謹防沙門氏菌

據九號新聞台報道，澳洲夏季溫度不斷升高，聖誕期間多地可能仍遭受高溫侵襲。衛生官員已經發出警告，溫度將導致食物變質快速，細菌滋生，並敦促澳人「聖誕節謹防沙門氏菌」。

健康福利部食品藥物管理部（Health and Wellbeing』s director of food and controlled drugs branch）衛生專員Fay Jenkins說，許多家庭偏愛的聖誕食物可能因為溫度升高導致危險，「雞肉和火腿必須保存在攝氏5度以下，並遠離其他食物，避免產生致命細菌。」他說。

據悉，今年南澳已有1000例沙門氏菌感染病例，當局警告，提前購買海鮮具有較大的感染風險。

南澳海鮮老闆稱，為了防止海鮮變質，安全運輸食物以及在家裡保持食物低溫是必要的。他建議，「運輸過程中，將其放入汽車最涼爽的地方，最好是放進食品冷藏箱里，再放上冰袋。回到家後，如果是冷凍產品，放回冰箱；如果是新鮮的，放在乾淨的器皿中蓋上保鮮膜，放在冰箱最冷的部分。」

衛生當局整理了食品安全的要點：務必將食物放在汽車最涼爽的地方；確保冰箱的清潔並將溫度設置在5°C或以下；務必確保易腐壞的食物放在冰箱中，例如海鮮、米飯、軟乳酪和自製蛋黃醬或其他生雞蛋食品；烹飪家禽類、碎肉和香腸時，請務必使用溫度計，以確保在進食前肉類的中心溫度已達到攝氏75度，生鮮及易腐壞的食品運輸過程中，離開冷凍溫度不要超過2小時，並兩三天內食用。

責任編輯：李妙菡