油炸食品愛好者必讀！詳解空氣炸鍋的工作原理

油炸食品是不少小夥伴的心頭好，金黃色的外皮，撲面而來的香氣，外酥里嫩、鮮香多汁的口感，惹得不少吃貨食指大動。但摸著自己身上的贅肉，只能默默的咽下口水，告訴自己那是垃圾食品，吃了會長胖，但內心深處真的是超級想吃啊！

因此，主打健康無油理念的廚房小家電——空氣炸鍋成為許多人的小救星，近年來持續吸引油炸食品愛好者關注度。其實，很多人對空氣炸鍋並不是很了解，今日我們就來聊聊空氣炸鍋的工作原理及使用方法。

空氣炸鍋的工作原理

空氣炸鍋和電飯煲差不多大小，採用的是高速空氣循環技術。在密封的小空間內，讓熱風形成急速循環的熱流，通過熱空氣的衝撞，將熱量直接傳導給食物，從而達到用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，將食物本身的油脂逼出，使食材無需滾油也能夠達到近似油炸的效果。

無論是製作薯條、魚、雞肉或甜甜圈，氣炸鍋上方的加熱器就會產生高達攝氏200度的空氣，藉由對流的方式、高溫烘烤，讓食物被熱空氣包圍，從而營造出金黃酥脆的表面，產生「油炸」的效果。那些本身帶油的食物，例如帶皮的雞腿，真的是一滴油都不用放，因此氣炸鍋做出來的食物會比較健康。但是本身脂肪含量低的食物，比如雞胸肉、牛肉、薯條等，在表面塗一層油口感會更好。

總結下來，空氣炸鍋的工作原理可以分為以下三個步驟：

1、通過空氣炸鍋頂部的烘烤裝置，使空氣快速加熱；

2、通過大功率的風扇，在空氣炸鍋內部形成急速循環的熱流；

3、食物籃內側特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，從而讓食物形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。

其實從根本上來講，空氣炸鍋就像是帶高速熱空氣對流的小號烤箱，可以帶走食物表面的水分，模擬煎炸的口感，所以不要指望它可以完全替代油炸。

與傳統家用烤箱相比，空氣炸鍋也有許多優點：

1、省時且加熱效率高，例如雞翅、酥肉等等，通常十多分鐘就可以出爐啦！

2、 空氣炸鍋佔地小，非常便於移動，適合家裡廚房空間不大的朋友。

3、輻射較小。一般帶電的電器都會有一定輻射，但是空氣炸鍋與傳統的電炸鍋和烤箱相比，功率較小，輻射也相對小一些。

如何使用空氣炸鍋？

1、空氣炸鍋主要由炸籃、煎鍋和電烤爐三部分組成。首先，將空氣炸鍋放在一個耐熱的平面上，將炸籃正確地放在煎鍋中，連接電源。

2、空氣炸鍋一般需要預熱5分鐘，將定時器設定5分鐘，開始預熱。此時可以準備需要使用的食材。

3、預熱結束後，小心地從空氣炸鍋中拉出煎鍋，將食材放入炸籃，然後將煎鍋推回空氣炸鍋中。

4、根據自己要製作的食物，設置好需要烹制的時間，開始美味烹飪之旅。某些食材在烹調過程中需要中途翻動。

5、當烹飪結束之後關閉空氣炸鍋的電源，使用取物架將食物從空氣炸鍋中取出，倒入碗或碟中，過程中要注意小心燙傷。

6、每次使用過後，都應該清潔空氣炸鍋，因為殘留在底部的油和食物殘渣經過反覆的高溫氣炸，會產生自由基，並有劣化為致癌物的可能。等到空氣炸鍋稍微冷卻之後再進行清洗，用洗滌劑清洗煎鍋和炸籃，然後用海綿沾取熱水輕輕擦拭清洗電烤爐的內部，然後用濕布擦拭空氣炸鍋的外部。清潔完成後，將空氣炸鍋蓋緊，啟動開關加熱一分鐘使容器乾燥。