南瓜（圖片來源：Adobe Stock） ©Tierney - stock.adobe.com
焗烤起司麵條瓜
麵條瓜的果肉可藉由蒸、烤、煮等方式分離果肉纖維，煮熟的瓜肉會變成麵條狀，就跟煮熟的義大利麵條一樣。
食材
麵條瓜1個、起司1杯、蒜末1大匙。
餡料：蘑菇丁2匙、彩椒丁2匙。
調料：鹽1/4小匙、煙熏紅椒粉1/4小匙。
作法
熱油鍋，爆香蒜末，下餡料材料，拌炒均勻，熄火備用。
麵條瓜剖一半挖籽，抹上橄欖油。切面朝下，送進烤箱以200℃ （392℉）烤30至45分鐘。
灑上蒜末，再烤 10分鐘。麵條瓜烤熟透後，用叉子刮一刮，就會刮出像義大利面的條狀物。
填入餡料，撒上起司，再送入烤箱，把起司烤焦香，即可出爐。
南瓜溫沙拉
胡桃南瓜有天然的甜味，可與不同的食材搭配烹飪。當需要快速完成一道美味的蔬菜料理時，南瓜溫沙拉是很好的選項。
食材
胡桃南瓜、火腿、香菇、豆角。
調料：鹽、黑胡椒適量。
作法
將胡桃南瓜去皮去籽，切成小塊。豆角去粗筋切段；香菇切大丁；火腿切粗條備用。
在蒸鍋內加足量水煮滾，南瓜放進蒸鍋，蒸至南瓜口感變軟，取出放涼備用。
豆角汆燙熟軟備用。
鍋里放橄欖油，加熱，放蒜片和香菇，煸出香氣。續放入所有食材，攪拌均勻，酌量加調料即可。
美味秘訣：胡桃南瓜口感綿密，有奶香味，加堅果提味，相得益彰。
蘋果南瓜濃湯
南瓜、蘋果、洋蔥都是甜味食材，熬成湯香甜又溫暖。搭配烤香的南瓜子和烤蘋果一起吃，香氣層次豐富，風味更佳。
食材
胡桃南瓜300g、蘋果100g、洋蔥100g、奶油1大匙、肉桂葉1片。
調料：鹽、胡椒粉適量。
作法
鍋內放奶油加熱，放洋蔥炒香，加蘋果、南瓜、少量鹽，炒均勻。
放肉桂葉，慢慢加水，轉小火，煮20分鐘。持續攪拌，避免燒焦。
取出肉桂葉，將南瓜倒入調理機，加牛奶打勻。
依需要的口感增加牛奶，最後加調料提味即可。
美味秘訣：加紅蘿蔔一起煮，成品色澤更漂亮，也讓這道湯品營養更豐富。
香草烤南瓜
除了常見的煮湯、拌炒外，烤南瓜是美味又健康的吃法，只要用家中烤箱就能自制，作法簡單且南瓜營養不易流失。
食材
南瓜 300g、意式綜合香料1小匙、橄欖油 1大匙、鹽、黑胡椒適量。
作法
南瓜切片後與香料、橄欖油均勻混合。（如果希望烤得比較酥，可以把南瓜切細一點，或是切薄片）；烤盤中鋪放防沾烘焙紙備用。
放入烤箱，用 200℃ （392℉）烤20分鐘（烘烤的時間會依切南瓜的厚薄，以及烤箱溫度而有所不同，請依實際情況調整時間）。
盛盤後，灑上適量的鹽和黑胡椒即可上菜。
美味秘訣：可用其他自己喜好的液體油代替。
肉桂南瓜牛奶
南瓜含有豐富營養素，還能促進腸胃代謝，是絕佳的休閑飲品。金黃果肉的南瓜融合了奶香，加點肉桂香，更具暖意。
食材
南瓜 300g、堅果1大匙、牛奶、砂糖、肉桂粉適量。
作法
南瓜洗凈、去皮，然後切塊。（皮也可以保留）
南瓜加入適量的糖，放入電鍋蒸軟（即使不加糖也很好喝，很有飽足感）。
蒸軟的南瓜與堅果、鮮奶（淹過南瓜的量）放入果汁機攪打均勻。
撒上肉桂粉，趁鮮品嘗。
美味秘訣：為南瓜飲品增味，可選購市售的「南瓜派香料粉」，就是由肉桂粉、姜粉、丁香粉、多果香粉等香料調配出來的混合香料粉。
文/清簫 （接上期）母親節將至，筆者精選中國歷史上12對母子間的感人故事。這些孝子中有帝王將相，亦有平民百姓；有日夜陪伴的點點滴滴，亦有天人永隔的真情流露。 閔損單衣順母 閔損是春秋時魯國人，孔子的弟子， 孔門七十二賢之一，以孝聞名青史，被尊稱為閔子。《二十四孝》記載了他「單衣順母」的感人故事，和舜的故事相似，二人皆能忍常人難忍之事。 閔損早年生母去世，父親娶了一位後媽，又生了兩個兒子。繼母偏心，待兩個弟弟很好，冬天給他們穿棉衣禦寒，卻故意虐待閔損，只給他穿蘆花做成的衣服，美其名曰「棉衣」。閔損每逢天寒時就會受凍，但從不向父母抱怨。 一日，父親叫閔損駕馬車，閔損因為衣服太薄，身體感到不適乏力，難以馭車。父親不知緣故，不分青紅皂白地罵他一頓：「你這孩子太沒出息！已經穿這麼厚還覺得冷。再看你弟弟，衣服比你薄，也不像你冷成這個樣子！」並揮起鞭子抽打閔損。 閔損的衣服被抽破後，父親驚訝地發現裡面掉出來的不是棉花，而是蘆花。再一摸弟弟的衣服，是厚實的真棉衣。父親此時恍然大悟，原來繼母給大兒子穿假棉衣。 （圖：Adobe Stock） 父親一怒之下要休妻，閔損卻以德報怨，跪下求父親原諒繼母，說：「母在一子寒，母去三子單。」意思是「如果留下繼母，只有我自己受凍；如果趕走繼母，兩個弟弟和我都要承受失去母親的孤單。」因此父親不再驅逐繼母。 繼母聽到閔損的求情後羞愧動容，從此改過自新。… Read More
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