正在減肥嗎？無需拒絕，你只需選「好的碳水化合物」變行！

大多數減肥的人都選擇從減少碳水化合物的攝入開始，這使到低碳食物變得非常流行。但是，專家表示，減肥的人根本無需拒絕碳水化合物，只需要選對、選好的碳水化合物便能如您所願！

據BBC報道，其實，碳水化合物被分為「好碳水」和「壞碳水」兩種。根據BBC主持人圖爾根博士說，我們要以碳水化合物的顏色來分辨，「米色」的碳水化合物是被人們消費最多的碳水化合物。

碳水化合物分成3種

什麼是碳水化合物？人們需要熱能與體力來進行日常活動，而食物便是我們攝取碳水化合物的重要來源。

碳水化合物被分為3種，那就是澱粉類（starch）、糖類(sugar) 以及纖維類(fibre)。

一說到碳水化合物，大多數的人便會想到麵包、米飯、土豆等食物。專家表示，這類「米色」 澱粉類碳水化合物對人們的身體沒有益處。

糖類碳水化合物也被稱為「白色」 碳水化合物，含有這類碳水化合物的食物包括碳酸飲料、加工食物如蛋糕和餅乾。

澱粉類和糖類碳水化合物被身體吸收後，會被轉化成葡萄糖，提供人體需要的能量。如果攝取過量的話，葡萄糖則會轉變成脂肪，最終就會導致身體肥胖。

纖維類碳水化合物則是「綠色」 碳水化合物，主要食物來源為蔬菜、水果。這類碳水化合物能提供身體需要的維他命和礦物質，還能讓人有飽足感，減緩胃部的排空時間。綠色碳水化合物可以保護牙齒，使牙周和牙齦更健康。

另外，還有抗性澱粉，又稱抗酶解澱粉（resistant starch）碳水化合物，含有這類碳水化合物的食物有豆類和未加工的全穀類。這類食品是為腸道的微生物提供營養，而不是為身體提供能量。健康的腸道細菌對身體健康起到關鍵的作用。

如何把壞碳水化合物「變好」？

我們可以通過「加熱」的方法來把「米色」和「白色」碳水化合物轉變成「好碳水化合物」。例如把麵包和麵條放進冰箱，取出後再加熱，使食物的分子結構重新組合，變成更接近抗性澱粉，讓食物能夠到達下消化道。

另外，我們也可以通過減少「米色」和「白色」碳水化合物的攝取，或採用其它食物替代，例如紅薯和黑麥麵包來替代米飯、麵包、麵條等。

攝取食物的時候，應該選擇一半都是綠色或鮮顏色類的，例如綠色蔬菜、沙拉、紅色的番茄等。

英格蘭的Dr Faisal Maassarani做了一個試驗，選了7個體重超標和患有二型糖尿病的人做試驗，讓他們吃健康的食譜，減少「米色」和「白色」碳水化合物的攝入。

兩周過後，試驗的結果顯示，這些人的體重平均下降了3公斤，而且其中一名患有17年糖尿病的人幾乎已經痊癒。

這個試驗顯示，想要擁有苗條的身段，沒有必要拒絕碳水化合物，只要選擇好的碳水化合物便行。如果正確攝取碳水化合物，不但可以減肥，還可以保持身體健康，減少二型糖尿病、肥胖和腸癌的發生。