澳洲的超市都有售賣不同種類的食油，這些食油都有著不同的營養價值。那麼，如何在眾多食油中做選擇呢？營養師Melissa Meier提供了大家有關健康食油的資訊。
食油是我們不可或缺的生活用品，日常烹煮食物的時候都需要使用它。但不是所有食油都是有營養和對身體有益的。因此，如何挑選食油已成為一個重要的問題。（圖片來源：Pixabay）
食油是我們不可或缺的生活用品，日常烹煮食物的時候都需要使用它。但不是所有食油都是有營養和對身體有益的。澳洲的超市都有售賣不同種類的食油，這些食油都有著不同的營養價值。
那麼，如何在眾多食油中做選擇呢？營養師Melissa Meier提供了大家有關健康食油的資訊。 這裡就為大家介紹營養師所認可，並且在市場上最受歡迎的食油名單~
根據營養師的說法，作為純脂肪，所有的油都含有類似的卡路里量。真正區分它們的那些不健康的飽和脂肪與健康的單不飽和（MUFA），以及多不飽和（PUFA）脂肪的構成。
每20毫升：20克脂肪，3.1克飽和脂肪，14.2克MUFA，1.7克PUFA
特級初榨橄欖油是直接從橄欖樹上榨取的新鮮汁液，有大量的科學研究證明，它對人體有益。它不僅含有好的脂肪酸成分，支持你的心臟和大腦，而且還含有好的抗氧化劑，可以對抗疾病。它不僅僅是沙拉醬而已，而是一種優秀的全能產品，可以用作炒菜、烘烤和燒烤！
每20毫升：18.2克脂肪，2.6克飽和脂肪，13.8克MUFA，1.8克PUFA
鱷梨油的脂肪酸結構與EVOO非常相似，是另一個不錯的選擇。它也可以用來炒菜、烘烤、燒烤和做沙拉醬，也算是個全能的食油哦。
每20毫升：20克脂肪，1.5克飽和脂肪，11.9克MUFA，5.7克PUFA
菜籽油也是一個不錯的選擇，它混合了健康的MUFA和PUFA。此外，它還含有一種叫做歐米茄-3的特殊健康脂肪，對心臟健康非常有益。菜籽油的味道非常溫和，所以都能用來烹調各種菜肴。
每20mL：20克脂肪，3克飽和脂肪，7.8克MUFA，8.2克PUFA
芝麻油的味道很豐富，一點用量就能發揮很大的作用了。芝麻油提供了均勻的MUFA和PUFA，是另一個促進心臟健康的好選擇。亞洲風格的菜肴都很常看到芝麻油的影子，例如炒菜或蕎麥麵沙拉等，芝麻油可增添食物的風味，讓食物更美味，因此很受亞洲人的喜愛。
每20毫升：20克脂肪，3.6克飽和脂肪，8.8克MUFA，6.7克PUFA
花生油也適用於亞洲風格的菜肴，一些品牌的花生油甚至還加入了堅果呢。雖然它的飽和脂肪含量比其他油種高一點，但它仍然以健康的MUFA和PUFA為主，所以很值得在你的廚房清單中佔一席之地。
每20毫升：20克脂肪，2.2克飽和脂肪，7.9克MUFA，8.7克PUFA
雖然名字叫植物油，但它可不是蔬菜製成的哦! 植物油通常是由菜籽油和大豆油混合而成，但其成分還偷偷地加入了棕櫚油和椰子油，所以購買時請仔細閱讀標籤。只要掃一下成分表，就能知道你得到的是什麼類型的植物油。
每20mL：20克脂肪，18.9克飽和脂肪
大多數的椰子油（超過90％！）都是不健康的飽和脂肪，實際上它比黃油含有更多的 「壞 「脂肪! 雖然椰子油已被證明可以提高健康的高密度脂蛋白膽固醇，但同時它也會提高不健康的低密度脂蛋白膽固醇，這就是為什麼營養師不建議人們每天使用它。大家千萬不要被Instagram上的健康大師所愚弄，椰子油絕不是一種 「健康食品」。
希望以上的介紹能讓大家對食油有個認識，並知道如何選擇健康的食油！
（原文鏈接：Australia』s healthiest cooking oils, ranked by a dietitian）
This post was last modified on 2021年7月26日 15:43
文/清簫 （接上期）母親節將至，筆者精選中國歷史上12對母子間的感人故事。這些孝子中有帝王將相，亦有平民百姓；有日夜陪伴的點點滴滴，亦有天人永隔的真情流露。 閔損單衣順母 閔損是春秋時魯國人，孔子的弟子， 孔門七十二賢之一，以孝聞名青史，被尊稱為閔子。《二十四孝》記載了他「單衣順母」的感人故事，和舜的故事相似，二人皆能忍常人難忍之事。 閔損早年生母去世，父親娶了一位後媽，又生了兩個兒子。繼母偏心，待兩個弟弟很好，冬天給他們穿棉衣禦寒，卻故意虐待閔損，只給他穿蘆花做成的衣服，美其名曰「棉衣」。閔損每逢天寒時就會受凍，但從不向父母抱怨。 一日，父親叫閔損駕馬車，閔損因為衣服太薄，身體感到不適乏力，難以馭車。父親不知緣故，不分青紅皂白地罵他一頓：「你這孩子太沒出息！已經穿這麼厚還覺得冷。再看你弟弟，衣服比你薄，也不像你冷成這個樣子！」並揮起鞭子抽打閔損。 閔損的衣服被抽破後，父親驚訝地發現裡面掉出來的不是棉花，而是蘆花。再一摸弟弟的衣服，是厚實的真棉衣。父親此時恍然大悟，原來繼母給大兒子穿假棉衣。 （圖：Adobe Stock） 父親一怒之下要休妻，閔損卻以德報怨，跪下求父親原諒繼母，說：「母在一子寒，母去三子單。」意思是「如果留下繼母，只有我自己受凍；如果趕走繼母，兩個弟弟和我都要承受失去母親的孤單。」因此父親不再驅逐繼母。 繼母聽到閔損的求情後羞愧動容，從此改過自新。… Read More
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