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在現代生活水平的提高的背景下，健康成為大家日益討論的熱門話題，畢竟身體健康才是王道！那麼什麼食物對健康有益處呢？那就是在超市很容易買到的蘑菇，一起來了解一下吧！
蘑菇種類繁多且味道鮮美，是一種深受大家喜愛的食物。蘑菇本屬於真菌類，自古就肯定了它的食療功效。《本草綱目》中記載：蘑菇益腸胃，化痰理氣，不但營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物，被認為具有益氣開胃和潤燥化痰的功效。
在當代研究中也發現食用蘑菇有多個好處。據每日郵報報道，一項研究發現，蘑菇可以增強人體的免疫系統。
昆州格里菲斯大學（Griffith University）的科學家們挑選了三種市面上可以買到的蘑菇，這三種蘑菇含有豐富的β-葡聚糖。β-葡聚糖是一種人體無法合成的碳水化合物，存在於真菌細胞壁中，燕麥等其他食物中也含有β-葡聚糖。
科學家們將三種蘑菇混合在一起，並在實驗室中對人類血細胞進行測試。實驗發現，這種混合物刺激了巨噬細胞。研究小組在實驗的過程中還發現，細胞因子有所增加，這表明蘑菇起到了刺激免疫系統的作用。
巨噬細胞是人體固有免疫系統中重要的組成部分，可以檢測和消滅細菌及其他有害生物。巨噬細胞向T細胞發送信號，T細胞執行各種任務，包括殺死細菌。巨噬細胞還會釋出細胞因子，作為免疫反應的一部分，在細胞之間傳輸信號，並刺激細胞向炎症部位運動。
澳大利亞科學家指出，當人體攝入β-葡聚糖時，免疫系統會將β-葡聚糖視為外來物質，人體對病原體的防禦能力也會隨之增強。
研究還表明，β-葡聚糖可以降低血液中的膽固醇含量，因此可以減低患上心血管疾病的風險。另外，有證據表明，β-葡聚糖可以調節血糖水平。
（責任編輯：李妙菡）
This post was last modified on 2021年9月12日 22:38
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