鯖魚西京燒（圖片來源：Fotolia） ©sasazawa - stock.adobe.com
咸中帶甜的味增，具有豐富的營養及溫潤的豆香，至今有不少特色味噌美食。
日本最具代表性的調味料──味噌，簡單分類為紅褐色的赤味噌、黃白色的白味噌，和介於兩者之間的調和味噌。顏色深淺不同是因發酵時間長短，熟成時間長，顏色就會越深，味道也相對比較濃郁厚重。
赤味噌發酵時間最久，味道較重豆味濃郁，一般多用於調製蘸醬或涼拌或搭配肉類，有名的赤味噌，如：「八丁味噌」。若要煮味噌湯，建議搭配適量的淡色味噌或白味噌。熟成時間最短的白味噌，味道溫和鹽分低，則適合用於襯托海鮮的鮮味。
京都地區常見的家常料理，屬於偏甜的口味，吃起來有味噌的甘甜和魚的鮮美。作法非常簡單，非常受到主婦歡迎。
食材：
新鮮鯖魚1尾、檸檬適量。
西京燒腌料：白味噌3大匙、清酒適量、味霖5大匙、砂糖5大匙。
作法：
1. 腌料：味噌用清酒慢慢融開，調整至濃稠，但仍可流動。
2. 鯖魚洗凈切塊，抹少許鹽冷藏30分鐘。取出後擦乾，放入腌料中完全覆蓋，冷藏2天入味。
3. 烹調之前取出魚擦乾（不要用水洗）。烤箱預熱200攝氏度，魚放入烤箱，烤約10分鐘即可出爐。
4. 上菜前淋上檸檬汁，風味更佳。
赤味噌是名古屋的代表味道，走在市區到處可以看到味噌豬排飯的招牌。淋上味噌醬的豬排入口濃郁甘甜，風味獨特。
食材：
豬里肌肉300g、雞蛋1顆、麵粉、麵包粉適量。
味噌醬材料：赤味噌1大匙、蘋果泥2大匙、西紅柿醬5大匙、味霖2大匙。
作法：
1. 味噌醬：所有材料攪拌均勻，煮滾小火熬煮5分鐘即可。
2. 豬肉切約1.5cm厚，劃刀斷筋，兩面用肉槌打薄，撒少許鹽和胡椒調味。
3. 依序將肉片兩面均勻沾上麵粉、蛋液、麵包粉。拍去多餘的粉。
4. 油溫約160攝氏度，豬排下鍋，炸至兩面金黃酥脆。瀝油靜置3分鐘即可切片淋上醬汁上菜。
味噌拉麵湯頭的美味秘訣，也是拉麵名店的機密，就在於味噌調味的比例，不妨試著調配看看，自家喜好哪一味。
食材：
拉麵麵條、日式叉燒肉3片、韭菜一株、玉米、鹵筍適量。
味噌湯頭：雞高湯400cc、味噌2小匙、牛奶200cc、香油2小匙、蒜泥1小匙、鹽、白鬍椒粉少許。
作法：
1. 雞高湯煮滾後，取少量湯先融開味噌；雞高湯加牛奶，小火煮滾，加味噌及其餘的湯頭材料。
2. 同時加豆漿，小火加熱，不煮滾。
3. 煮拉麵湯頭同時，另起一鍋熱水下面。玉米蒸熟備用。
4. 面煮好盛碗中，加入麵條及配菜，加湯，撒上韭菜末即可上菜。
茄子的營養豐富，屬於寒涼性食物，在夏天食用，有助於清熱解暑。茄子熱量少，又能提供飽足感，是低卡飲食的選項。
食材：
茄子、彩椒、芝麻香油、白芝麻。
醬料：味噌2大匙、清酒1大匙、砂糖2小匙、辣椒1條。
作法：
1. 調料的材料混合均勻備用。
2. 茄子去蒂頭切適口大小，放鹽水中泡，水瀝干備用。彩椒去蒂頭、去籽、去內部白膜，切適口大小備用。
3. 熱油鍋，放茄子，大火炒至茄子稍微變色，放彩椒一起炒熟軟。
4. 轉中火，加醬料，拌炒均勻，加熱開水3大匙，煮至茄子吸收醬料。嘗嘗味道，酌量加鹽。最後灑上香油、白芝麻即可上菜。
This post was last modified on 2023年5月12日 14:57
小時候用上海話唱接龍兒歌：「啥個祝——祝英台——啥個台——抬（譚）老三——」那時懵懂，不知譚老三是什麼？只知道老上海話中，人死了叫「譚老三」或者叫「翹辮子」⋯⋯ Read More
韓國新生代歌手兼說唱歌手Lee Young-ji（李泳知）近日因一組紅髮自拍照意外捲入政治爭議。由於發布時機恰逢韓國「6·3地方選舉」投票前敏感時期，她被部分網友質疑借發色與服裝表達政治立場。事件迅速發酵後，李泳知在24小時內刪除相關內容、染回黑髮，並公開發佈道歉聲明。 據了解，事件起源於5月底李泳知在社交媒體上傳的一組照片。 照片中，她以全新紅髮造型亮相，同時身穿紅色服裝，並搭配歌曲《REDRED》作為背景音樂，配文寫道：「發色好看吧？」 原本只是一次普通的造型分享，卻因為發布時間處於韓國地方選舉事前投票階段而引發爭議。 在韓國政治文化中，顏色長期具有高度政治象徵意義。紅色與藍色通常會被聯想到不同政治陣營，因此在選舉期間，公眾人物的服裝顏色、手勢甚至數字選擇都可能被放大檢視。 部分網友認為，紅髮、紅衣以及歌曲名稱同時出現，形成了明顯的「紅色元素疊加」，質疑李泳知在敏感時期未能保持政治中立。 事實上，類似事件過去也曾發生。韓國社會對於藝人在選舉期間的言行向來相當嚴格，此前不少藝人都曾因為穿著特定顏色服飾或發布容易引發聯想的照片而陷入爭議。 面對輿論持續升溫，李泳知迅速採取行動。 首先刪除所有相關動態，其次在極短時間內將紅髮重新染回黑色。隨後，她於5月31日通過韓文及英文雙語聲明公開道歉。 聲明中，李泳知承認自己的行為「考慮不周」，表示自己明知當前正處於重要時期，卻因為太想儘快與粉絲分享新造型而忽略了外界可能產生的聯想。 她特彆強調，不會以「不懂政治」或「沒有意識到」為理由為自己開脫。 李泳知寫道，自己對於引發爭議感到抱歉，也認識到公眾人物在特殊時期需要承擔更高的社會責任，未來會更加謹慎地學習和思考。 事件曝光後，韓國網路輿論出現不同聲音。 支持者認為，單純的發色與服裝被賦予政治含義，本身反映出韓國選舉文化對於符號的高度敏感；批評者則認為，作為擁有巨大影響力的公眾人物，在選舉期間理應更加註意可能引發誤解的表達方式。… Read More
6月1日，超模奚夢瑤與「賭王」何鴻燊之子何猷君在法國著名地標Mont-Saint-Michel（聖米歇爾山）舉辦婚禮。距離兩人2019年登記結婚已過去7年，這場以「承諾如約而至」為主題的補辦婚禮，憑藉童話般場景、頂級珠寶與諸多細節設計迅速成為全網熱議焦點。 婚禮舉辦地選在法國世界文化遺產聖米歇爾山城堡區域，現場以大量粉色鬱金香打造夢幻氛圍。最受關注的是，婚禮中特意復刻了2019年求婚時著名的「馬里奧救公主」主題元素。當年何猷君以電子遊戲《超級馬里奧》為靈感向奚夢瑤求婚，而此次婚禮伴手禮中也加入了相關手辦設計，形成首尾呼應。 不少賓客還發現，請柬署名採用「奚夢瑤與何猷君」的順序，將新娘名字放在前面，被外界解讀為對女方的尊重與重視。 此外，婚禮現場香檳塔高度也按照奚夢瑤178厘米身高特別定製，許多細節都圍繞新娘展開設計。 作為國際超模，奚夢瑤當天的造型備受關注。珠寶方面，她佩戴來自Graff（格拉夫）的鑽石套裝，總鑽石重量超過100克拉，包括約30克拉鑽石耳環、66克拉鑽石手鏈以及7.1克拉婚戒，整體價值引發外界廣泛討論。 歡迎晚宴上，她身穿Dior 2026春夏系列冰藍色紗裙；婚禮主紗則由品牌創意團隊量身定製，製作耗時超過600小時。婚紗背部羽翼造型採用特殊結構支撐，營造出如童話公主般的視覺效果。 婚禮攝影則邀請知名婚禮攝影師Jose Villa（何塞·維拉）掌鏡。Jose Villa曾拍攝過多場國際名人婚禮，包括美國歌手Justin Bieber（賈斯汀·比伯）的婚禮作品。 婚禮現場最溫馨的一幕來自兩個孩子。6歲的兒子何廣燊與4歲的女兒Romee共同擔任花童，陪伴父母完成儀式。 到場賓客同樣備受關注。自由式滑雪奧運冠軍Eileen Gu（谷愛凌）身穿Alexander McQueen（亞歷山大·麥昆）黑色禮服現身，並公開稱讚奚夢瑤是「最美的新娘」。歌手王嘉爾則以伴郎身份低調出席，成為現場關注焦點之一。… Read More
大陸綜藝《這是我的西遊2》近日因多起安全問題陷入輿論風暴。從後期合成安全帶畫面，到高空項目設備故障，節目組的安全管理能力受到廣泛質疑。 其中最先引發關注的是「P圖安全帶」事件。在5月29日播出的節目中，不少觀眾發現嘉賓乘車鏡頭中的安全帶疑似通過後期技術添加，畫面存在顏色不自然、貼合度不足等情況。隨後，相關話題持續發酵，公安部交通管理局也發文提醒，強調安全規範不能流於形式。 另一項爭議則涉及藝人宋亞軒參與錄製的高空軌道車項目。網傳現場因連接裝置未完全固定，導致其所乘軌道車與前車脫離，在下坡路段獨立滑行。面對突髮狀況，宋亞軒及時採取制動措施，最終避免發生更嚴重後果。 事件曝光後，部分觀眾質疑節目組未充分檢查設備安全，並認為節目播出版本對事故原因的呈現存在爭議，引發關於剪輯處理方式的討論。 隨後，宋亞軒官方後援會發布聲明稱，已收到節目組私下致歉，但對相關解釋及處理態度表示不認可，並宣布暫停與節目相關的宣傳配合工作。 Read More
「培根」這個名字，是英文Bacon的音譯，說白了，就是腌制、熏制後的豬肉。悠久的西餐文化里，它幾乎是烤盤上的明星。肉片薄如蟬翼，肥瘦分明，還未入口，那淡淡的煙熏香味已然勾起人無窮食慾。 Read More