悉尼作為一個國際化的大都市彙集各國美食，除了常見的東亞菜肴之外也能品嘗到眾多來自中東、西亞的特色美食。你知道這些餐廳之中許多都是由難民經營的嗎？今天小編就來給大家介紹悉尼五家小眾美食餐廳與難民群體之間不為人知的故事。
Colombo social (圖源：Instagram)
更新於 ：2023-07-03 12:58
悉尼作為一個國際化的大都市彙集各國美食，除了常見的東亞菜肴之外也能品嘗到眾多來自中東、西亞的特色美食。你知道這些餐廳之中許多都是由難民經營的嗎？今天小編就來給大家介紹悉尼五家小眾美食餐廳與難民群體之間不為人知的故事，當你了解了這些店主和員工跌宕起伏的人生經歷後，想必在品味佳肴的同時，你也會感受到人生的酸甜苦辣，多一分對生活的感恩。
Newtown
2013年，第二代印度移民Ravi Parsad和妻子Della將他們的客廳改造成一家咖啡館時，他們並沒有意識到這個小小的空間會在短短几年間成為難民和尋求庇護者在悉尼的避風港。
Parliament On King現在不僅僅是一家咖啡館、餐廳和書店，這裡還為難民提供餐飲業職業培訓與工作機會，幫助這些初來乍到的異鄉人儘快融入澳洲社會。不僅如此，Parliament On King還為無家可歸和需要幫助的人免費提供食物。
店主Ravi說：「Parliament on King為流浪之人打造的空間，也是一個藝術家聚集的沙龍。」如果你想要認識新朋友，或者只是想體驗來自世界各地的難民帶來的不同飲食文化，那麼一定要來Parliament on King。點一杯Little Marionette咖啡，配上吐了黃油烤的焦黃噴香的jaffles三明治，伴著老式高保真音響的復古音樂，度過一個悠閑的下午吧！除此之外，這裡還經常有現場演出，也非常值得一看哦。
CBD
在塔利班佔領喀布爾一年多後，社會企業Plate It Forward在悉尼市中心MetCentre商場開了Kabul Social，這家咖啡館的宗旨是頌揚阿富汗的美食、故事、文化和人民。
Kabul Social由一群難民婦女管理，她們在餐廳開業前六個月從阿富汗來到澳大利亞，接受了為期一個月的培訓後，正式開始了在這裡的工作。餐廳的裝飾使用大量藍色元素，讓人想起阿富汗首都喀布爾美麗的藍色建築。雖然這裡主打外賣，但也有25個座位供堂食客人使用。
開胃菜可以先吃幾個塞滿五香羊肉(mantu) 或大蒜和細香蔥餡 (aushak)的餃子，兩種餡料都含有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。裡面塞滿五香羊肉 。兩者都淋有番茄和扁豆醬，以及薄荷酸奶。這裡的喀布爾「漢堡」也十分美味，這是一種在阿富汗首都街頭流行的卷餅式菜肴。有四種餡料可供選擇：炭烤雞、五香羊肉、borani banjan（番茄煮茄子）或烤南瓜，麵包內包裹著厚切薯條、酸辣醬和沙拉。
Kabul Social不僅培訓和僱用最近從阿富汗抵達澳洲的婦女，而且每購買一頓飯，就會向阿富汗社區捐贈兩頓飯。其中之一是給幫助阿富汗寡婦和孤兒提供食物的非營利組織Mahboba』s Promise。另一部分則捐贈給澳大利亞的阿富汗社區。
Enmore
悉尼有很多家美味的斯里蘭卡餐廳，但Colombo Social與他們並不相同。編織的淺色窗帘、青綠色的長椅、鬱鬱蔥蔥的綠色植物和堆疊的陶罐將餐廳分成了幾個區域。
這裡的菜式將傳統家常菜與澳洲經典美食融合，給食客帶來意想不到的味蕾享受。軟殼蟹塔可是一定要嘗試的一道菜，浸滿了香料的軟殼蟹放入鍋中油炸，再夾進Rotti麵包製成的塔可餅中，上面配上芒果莎莎醬、炸咖喱葉、參巴醬（sambal）和椰蓉。還有甜菜根和焦糖洋蔥的素食bahji（類似於油條），搭配椰子酸奶raita（一種與香草和薄荷混合的蘸醬）。辛辣果味雞尾酒的靈感也來自南亞國家，以生薑、椰子、芒果、豆蔻和薑黃為特色。Lankan Love Affair是用錫蘭亞力酒（一種發酵椰子酒）、布魯克澳洲堅果杜松子酒、檸檬、生薑和小豆蔻糖漿製成的。
除了供應美味的斯里蘭卡融合菜肴外，Colombo Socia還與難民支持機構Settlement Services International、Newtown尋求庇護者中心和SkillMe計劃合作，僱傭新近抵達澳洲的尋求庇護者和難民在廚房或前廳工作。這個項目旨在幫助他們順利過渡到澳大利亞的生活，並為日後求職積攢經驗。
Bella Vista
Zac』s Great Food是一家位於Bella Vista區的阿富汗-澳大利亞餐廳，這裡菜單豐富，從炸雞排到傳統阿富汗咖喱，再到印度香飯Biryani和qabli 抓飯（一種慢煮的羊肉菜肴，配以米飯、杏仁、開心果、胡蘿蔔和葡萄乾），烤肉串拼盤和chapli karayee（一種阿富汗早餐，配菜豐富），應有盡有。
餐廳由Zac Zikria和Malalai Zikria經營。Zac生長於阿富汗首都喀布爾，直到1979年蘇聯入侵迫使他與家人逃往巴基斯坦，當他以難民身份於1982年來到澳洲時，這裡幾乎找不到他家鄉的美食，他下定決心，總有一天要開一家阿富汗餐廳，與澳洲人分享家鄉的佳肴。
Zac』s Great Food除了傳統的阿富汗美食外，也提供澳洲經典牛排、海鮮和炸肉排等西式餐點，所有的食材都只選用最高標準質量的新鮮農產品與蔬菜，為客人帶來健康而又豐盛的食物。如果你是素食者，也能在這裡找到多種美味，趕快約上愛嘗鮮的朋友一起來試試吧！
online only
Racha』s Syrian Kitchen的成功有一半要歸功於Facebook，Racha Abou Alchamat從敘利亞移居澳洲後，在Facebook的一個烹飪興趣小組中認識了從敘利亞逃離的難民Nidal Alali ，兩人從此結下了不解之緣，併合伙開了這家敘利亞美食餐廳。
熱門菜品包括Fattoush沙拉和kebet smooth（由土豆和小麥製成的素食炸肉球）和雞肉沙威瑪（ chicken shawarma）拼盤，配上腌菜和大蒜，還有fattet magdous（脆皮麵包、番茄和洋蔥醬，上面撒上茄子、碎牛肉和芝麻醬）。甜食愛好者們也別急，這裡的選擇非常多，你可以嘗到熱芝士肯那法（hot cheesy knafeh）、ma』amoul小麥餅乾或Shaabiyat奶油包！
責任編輯：王惠元
This post was last modified on 2023年7月10日 12:57
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作者：余良 無限浩瀚的宇宙誕生比沙粒還小的地球，渺小的地球卻誕生了燦爛繽紛的萬物。「萬物」分兩大類：無生命意識、不能隨意走動的山海、沙漠、大地、林木、花草等等，統稱「靜物」；有生命意識、能隨意走動的人類、獅虎、牛羊、蛇鼠、魚蝦、蚊蠅等等，統稱「動物」。 動物有高低級之分；人類有智慧、語言、文字等等，萬物之靈，自是高級動物；其餘全是低級動物，低級動物的天性不是弱肉強食就是避凶逃生。人類又分正邪兩大類：安分守己、為安樂太平各司其職是為正。逞強鬥勇、貪婪無度、害人害己、至死方休是為邪。 地球為了永遠存續，有其自然法則：天地、日月、水火、風雨、日夜等等，循環交替，生生不息， 統稱「陰陽平衡」。人類為了生存，也有其自然法則：男女、大小、老幼，動靜勤閑、生老病死，也為了「生生不息」。 自然界的「對立統一」，乃是符合天理，是自然規律；但人類的邪派惡黨，卻做盡違背天理的惡行，摧毀陰陽法則。如戰爭、暴政、愚行、屠殺等等導致天量人民無辜死傷、逃亡、流離、孤兒、屍山血海、血淚斑斑、千里赤地。 自然界雖有天災如火山、地震、海嘯、旱澇、龍卷風等等，畢竟相對較少，傷害也較小。萬靈的人類可利用人力、資源，科技等等加以預測、防止、克服、避免，減少傷亡和損失。但人禍卻是強加於人、無事生非，互害互耗，甚至致使萬民陷入無邊苦海還洋洋自得。惡人惡行，罪惡滔天。 縱觀人類有記錄的歷史，危害人類生存發展，其規模和廣泛殺傷力，人禍大大超越天災。此外、天災與人禍兩者兼有的瘟疫（病毒）和山火，前者導致約兩億人死亡，後者嚴重破壞自然生態。人類死於各種意外難計其數。可知人類為了生存，已不容易，而人禍更是雪上加霜、推波助瀾、火上澆油。 大多數戰爭是邪惡，時間越久，人民死傷越多，罪惡就越大。兩次世界大戰死亡接近一億人。戰爭的原因是爭奪霸權和極端民族主義，統治者有極端邪惡之心。 美國立國兩百五十年來，內戰和對外大小戰爭兩百多次，造成的各國軍人與人民直接、間接死亡一千多萬。戰爭最大原因是立國之戰、與社會主義陣營的意識形態之爭如越戰，反恐如阿富汗戰爭，以及其他對外爭霸。如果加上其他國家，兩百多年來全球死亡人數約一億，如果算上「有史以來」，全球死亡人數可能超過四億。 有兩千多年歷史的封建中國，雖然朝代交替大多有戰爭，但為時不長，和平年代約佔十分之九，戰爭時代只佔一成。雖然如此，戰爭造成的百姓死亡卻是海量之巨。最慘烈的戰爭是唐朝的「安史之亂」，七年死亡三千六百萬，西漢末年，五十五年戰爭，死亡四千九百萬，三國混戰近百年，死亡四千萬。抗日戰爭，死亡四千五百萬，太平天國死亡最少五千萬。清朝滅明，戰爭長達六十五年，死亡五千萬。還未列入春秋戰國、元朝滅宋、近代國共內戰、抗美援朝、對越、印、蘇等等大大小小之戰爭。 僅在二十世紀，全球人類死於暴政大約兩億，如果加上「有史以來」，人類死於暴政與戰爭各有千秋。因為戰爭有抵抗，有勝負，有限度，暴政是人民沒有還手之力，全是「待宰羔羊」，越反抗，死越多。統治者權力不受限制，像瘋子那樣殺人如麻」、還自炫「政績」。 戰爭有時是為了生存，也有宗教、種族衝突原因，但暴政之屠殺是蓄意而為。故有「暴政猛於虎」之說，「種族滅絕」、「反人類」之罪。 二十世紀，人類死於大屠殺主要是九十年代的盧安達和七十年代的紅色高棉。前者在一百天死亡近一百萬人，佔全國人口八分之一，其原因是歷史遺留下來的種族矛盾；後者在三年零八個月造成兩百多萬人死亡，佔全國人口約三點五份之一。其原因是極端馬列毛主義思想---純潔無產階級隊伍，是暴政與蓄意大屠殺疊加。無辜百姓、男女老少死傷慘烈，生靈塗炭。 斯大林時期的暴政僅僅在烏克蘭和哈薩克斯坦就導致四百五十萬人死於飢荒，加上常年政治清洗，總死亡人數近億。毛澤東時期的「大躍進」運動導致大飢荒，死亡三千多萬，其他各種階級鬥爭、文革等等政治運動致死人數也以千萬計。有學者估計自一九四九年至一九七六年共死亡七千五百萬人，還未加上計劃生育運動、廣東人民逃亡香港、「解放西藏」、河南農民輸血導致的艾滋病等等慘烈事件。… Read More
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