猶太人的靈感 體驗一下貝果高茶

很多高級賓館都會為「貴族」提供High Tea （西式高茶），而聰明的猶太靈感卻將貝果麵包替代蛋糕，令High Tea走進百姓家。

悉尼的第一家貝果高茶（Bagel High Tea）店Lox in a Box最近已經在馬力圍（Marrickville）登陸，該地點之前曾是頗有文化氣息的Cornersmith咖啡館，引起當地居民的關注。

Lox in a Box的主人是Candy Berger和Gaia Lovell夫婦，自2019年首次開業以來，這對夫妻以其相對鬆軟的波蘭風格貝果麵包和家傳食譜贏得了一批忠實的粉絲。馬力圍的店是第五個場所，也是第一個提供堂食的分店。

什麼是貝果（Bagel）麵包呢？很多人錯把貝果當作了甜圈圈（Donuts），都是圓形食物，中間有個圓空。其實，這兩種食物毫不相干。

相傳貝果（Bagel）起源於三百年前的中歐（波蘭、匈牙利），是猶太社區的傳統食物，小巧而便於攜帶，不是傳統的麵包，其口感比普通麵包有韌勁，而且會做成各種口味，形成一個貝果系列。

19世紀左右隨著大量的移民來到北美大陸，貝果也開始在美國和加拿大東海岸流行起來。並結合了當地的習慣進行了改良，於是就出現了紐約風格與蒙特利爾風格等不同的貝果。但所有的貝果都略帶鹹味。

如今在美加，貝果是許多飲食店必不可少的食物。

早期的貝果都是串在一個木棍上，方便走街串巷叫賣。吃的時候，食客常常會將貝果橫向一切為二，兩塊餅之間添加各種食材、醬汁、乳酪片、魚肉、蔬菜，半片貝果的大小也符合普通烤麵包機的尺寸，有些麵包機上還專門有貝果的按鍵。

在馬力圍的新店裡，貝果高茶就不僅僅是貝果麵包了，還配製帶有猶太風俗的美食，如三種自製的酸黃瓜、煙熏三文魚、熏牛肉和奶油芝士、巴布卡法式吐司、鹽腌牛肉三明治等各種配料。

Candy Berger的87歲的祖母Linny也特地在新店裡向來客展示她的手工製作技能。其中獨有的麥茨球湯（matzah ball soup），深受顧客喜愛。

Lox in a Box的早餐套餐上，Linny製作的脆皮金黃的土豆餅是最暢銷的食物。

作為高茶的一部分，顧客可以購買咖啡、一系列外帶熟食產品（如魚子醬、金槍魚蘸醬和鷹嘴豆泥），以及DIY貝果麵包（附加芝麻百吉和洋蔥貝果，這是其他店鋪中沒有的）。

角形商店的室內設有10個座位，外面的人行道上還有一些非正式的就餐椅子。

曾經營了九年，口碑很好的Cornersmith咖啡館於2019年關閉，之後該處一直空置。為了滿足當地顧客對這家老店的感情，Berger表示，裝修時她的團隊為保留建築的歷史魅力付出了一些努力，包括手繪標誌、原始天花板花飾和溫暖的木櫃檯。在地板上，一些來自原始Cornersmith裝修的黃銅條仍然保留，以向他們的傳承致敬。

Berger表示，Cornersmith的擁有者James曾過來探望，對這塊文化之地再次出現生活氣息感到高興。

該店每天上午8點至下午3點開放。

地址：314 Illawarra Road, Marrickville,。

官方網頁loxinabox.com.au

責任編輯：Jelly