聖誕家宴

聖誕節快到了，全家人能聚在一起準備聖誕大餐，就是最溫馨的家宴。

一、聖誕烤雞

美味的烤雞首先是鮮嫩多汁的口感，其次是吃起來香脆的外皮。同時，烤雞是餐桌主角，聖誕風格擺盤可增加過節氣氛。

食材：

全雞 1隻（約 5磅）、洋蔥 2個。

腌料（嫩化肉質）：水適量、粗鹽適量、黑胡椒 1大匙、香菜末 2大匙。

油料（使肉多汁）：橄欖油 3大匙、鹽  1小匙、香菜末 3小匙

塗料（增加風味）：烤肉醬、香菜末。

作法：

1）烤箱預熱 180攝氏度。

2）雞和香菜一起放入塑料袋，加冷水淹過全雞。整袋秤重，重量的  3%為用鹽量。冷藏腌 24小時。

3）烤前雞解冷至室溫。在雞皮與肉之間，填入油料，按摩全雞。

4）雞內外刷上塗料。洋蔥切塊塞滿雞腹腔。用棉繩綁緊雞腿。

5）以 180攝氏度烤雞 1小時，量測雞最厚部位溫度（後腿或雞胸肉），達 80攝氏度即可（或是用刀叉戳雞腿內側，流出的雞汁清澈無血）。

6）烤雞出爐靜置 10分鐘，讓肉汁迴流再上菜。

二、甜菜水果沙拉

沙拉料理可添加甜菜，營造聖誕節的繽紛喜慶。再搭配其他對比色食材，更加亮麗。同時，擺盤呈現聖誕花圈。

食材：

甜菜、香橙、蘋果各 1個、紅石榴、各種生菜、起司片適量。

橙汁油醋醬：柳橙汁 5大匙、白酒醋 5大匙、橄欖油 100cc、鹽、黑胡椒。

作法：

1）甜菜帶皮煮軟透，去皮切片。其他食材洗凈，充分瀝干。

2）香橙去皮去膜，輪切片。蘋果帶皮切片。起司片印造型備用。

3）所有食材圍圈擺盤，醬料放中間，最後點綴紅石榴。

三、海鮮炒麵

炒麵適合做聚會主食，面量依人數調整，食材可利用年節廚房的零星食材，豐儉由人。成菜融合圓滿，喜氣大方。

食材：

麵條、鮮蝦、花枝等海鮮適量、蒜頭5瓣、洋蔥、磨菇等適量。

調料：醬油 1大匙、蚝油 1大匙。

作法：

1）海鮮清洗瀝干。配料切絲備用。面煮好拌油，避免黏結。

2）蝦、花枝汆燙後沖冷水備用。

3）爆香蒜片，下配料炒軟。加調料炒均勻。加開水  200cc煮滾，放入麵條、花枝、蝦，拌炒均勻。起鍋前加香菜、白鬍椒粉、醋，風味更佳。

四、草莓牛奶布丁

簡單快速且不用烤箱的美味牛奶布丁，常是聚會甜點的熱門選項。雪白的布丁配上鮮艷的水果丁擺盤，視覺效果絕佳。

食材：

分量：6個

牛奶 450ml、煉奶 60ml、吉利丁粉（gelatin）2小匙、新鮮草莓、草莓果醬、蜂蜜適量。

作法：

1）牛奶溫熱後加入煉奶，攪拌均勻。

2）吉利丁粉加  2大匙水，粉末吸足水分膨脹，攪拌至融化。拌入牛奶，完成布丁糊。

3）布丁糊分裝到布丁模，放涼後冷藏至定型。

4）淋醬：草莓加蜂蜜打成果汁，加果醬增加黏稠度。

5）布丁倒扣盤上，裝飾草莓切片，淋上醬料即完成。