美味蝦料理–鮮蝦沙拉

夏天最適合吃海鮮沙拉了！美味爽口又方便的鮮蝦沙拉，搭配各種口味的醬汁，是夏季聚會宴客最佳的菜單。

吃蝦攝取優質蛋白質

蝦有熱量低、營養豐富的優點，是夏季低脂飲食的好食材。從營養學觀點，一尾蝦去殼後大約10克，只要10隻蝦仁就能滿足每人每天一餐應攝取的蛋白質量。

涼拌鮮蝦隔夜不能吃

蝦屬於高蛋白質食物，很容易在用餐時，因為筷子經常在菜肴中攪動翻動，導致高蛋白食物跟細菌融合，容易腐敗，滋生大量的細菌，隔夜食用對健康不好。

一、千島蔬菜蝦沙拉

蝦搭配多彩的生菜與水煮的毛豆，佐以酸酸甜甜的千島醬，再加上芝麻粒的香氣，為菜肴增添活潑的視覺與口感。

食材：

鮮蝦 15尾、紅蘿蔔 100g、小黃瓜（大）1條、牛油果  100g、毛豆2大匙、芝麻粒。

千島醬材料：美乃滋  1大匙、番茄醬 1大匙、檸檬汁 2小匙、洋蔥末 1/ 2大匙、糖 1小匙、鹽少量。

作法：

1. 牛油果去核去皮，取果肉切片；小黃瓜、紅蘿蔔去皮切片；紅蘿蔔切細絲。

2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。

3. 將沙拉醬材料混合，攪打均勻即可。

4. 所有食材排列在碗中，芝麻粒撒在表面，食用前淋上沙拉醬，或沾沙拉醬吃皆可。

二、檸檬油醋蝦沙拉

油醋沙拉是夏天清淡爽口的輕食午餐首選，同時，蝦沙拉兼具美味與健康，可以補充多種營養素及豐富的植物纖維。

食材：

鮮蝦  15尾、寶寶菠菜（標示可生食的）150g、牛油果 100g。

檸檬油醋醬材料：綠檸檬汁 2大匙、黃檸檬皮絲  3小匙、橄欖油3大匙、砂糖 2小匙、海鹽適量。

作法：

1. 牛油果去核去皮，切小片。

2. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。

3. 將沙拉醬材料混合，打至呈稠狀即可。

4. 混合所有的食材，食用之前淋上沙拉醬即可，輕輕攪拌均勻即可上桌。

美味秘訣：變化鮮蝦口感，可將水煮作法替換成嫩煎金黃焦蝦，一樣美味。

三、番茄鮮蝦沙拉

番茄盅兼具美味與視覺，可以當成宴客好菜；番茄沙拉襯托蝦的口感更加鮮美，可變化蝦煮法，水煮、焗烤皆宜。

食材：

鮮蝦 20尾、大番茄 2個、洋蔥丁2大匙、鳳梨丁 2大匙、水煮蛋 1個、新鮮香草適量。

沙拉醬：美乃滋 1大匙、鹽、黑胡椒適量。

作法：

1. 將番茄底部薄切一層，頭部切厚一點，做成番茄盅。

2. 將番茄果肉挖出，挖出的果肉切丁備用。

3. 煮一鍋水將鮮蝦放入煮熟，放涼後再剝殼。

4. 沙拉醬材料混合，攪打均勻。

5. 沙拉醬加上所有切丁食材，攪拌均勻，填入番茄盅，鮮蝦堆疊在最上面。香草切碎撒在表面，風味更佳。

四、棒棒蝦沙拉玉米餅

玉米餅搭配沙拉，既美味又隨興，隨喜好搭配餡料與醬料；酥脆的棒棒蝦搭配玉米餅，口感既豐富，也不失協調。

食材：

大鮮蝦 15尾、番茄、香菜、檸檬、玉米餅適量。

腌料：酒 1大匙、鹽少量。

炸蝦麵糊：玉米粉 3大匙、中筋麵粉 3大匙、冰水 10大匙。

沙拉醬材料：美乃滋 3大匙、墨西哥辣醬適量。

作法：

1. 蝦清理過後加入腌料，用手抓腌均勻；麵糊調均勻，全部放入冰箱備用。

2. 熱油鍋加熱至約 175°C，鮮蝦沾裹麵糊後，輕輕放入炸鍋，炸至金黃色，撈出瀝油備用。

3. 番茄切丁，加上鮮蝦、沙拉醬攪拌均勻；裝填在玉米餅中，撒上香菜末、檸檬汁即可上菜。