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作為一個土豆腦袋，老墨覺得土豆絕對是最偉大的蔬菜，沒有之一！
不管是煎炸煮燉、中餐西餐都特別美味。
經常逛超市的小夥伴或許發現了，在澳洲土豆有很多種類。顏色、大小、外形各不相同，老墨在不了解每種土豆的時候每次都不知道該買哪個。
今天！老墨為大家搬來了一份土豆挑選攻略，快來學習一下吧～
澳洲的土豆有糯土豆和粉土豆之分，也有的介於這兩者之間。粉土豆煮熟後會變得鬆軟，不能很好地保持形狀，因此非常適合搗碎和烘烤。
由於粉土豆會散開，因此需要盡量避免在沙拉、燉菜和咖喱中使用它。
而糯土豆質地堅實，但口感細膩。
這種土豆的形狀不容易因為烹飪而變得鬆散，因此非常適合製作土豆沙拉或直接用黃油蒸。
但它們並不適合搗碎，因為它們會粘在一起，不會變成光滑的土豆泥。
而介於粉土豆和糯土豆之間的品種通常比較全能，可以用於許多不同類型的食譜中。
那麼應該如何在超市挑選到新鮮、優質的土豆呢？
記住以下幾點！
挑選時，應選擇光滑、堅實的土豆，需要避免皺紋、裂紋、碰傷、發芽、腐爛或發綠的土豆。這些在澳洲超市中的土豆品種，最適合用來煮、搗碎、烘烤或者做成沙拉。
Pontiac是一種紅皮白肉的糯土豆，它非常適合用於煮菜和沙拉。
Kipfler土豆原產於德國，外表是長橢圓形，皮和肉都是黃色的。
它的味道像堅果味，蒸、燉、煮或微波加熱後特別好吃。
這是一種橢圓形土豆，表皮呈粉紅色，果肉呈乳黃色。
這種馬鈴薯口感細膩，既不是完全的糯土豆也不是粉土豆。
適合用來煮、搗碎、烘烤、微波爐加熱或用於沙拉。
不建議用於油炸，但如果將其碾碎並煎成土豆餅，也會非常美味。
這種短小的橢圓形土豆有光滑白色表皮和果肉，是煮食和沙拉的理想選擇。
它的肉質細膩，也非常適合製作成土豆糰子。
這種馬鈴薯呈橢圓形，外皮呈濃黃色，薯肉呈黃色奶油狀，非常適合製作沙拉、烘焙、水煮和糰子。
Kestral土豆非常適合水煮、搗碎、烘烤和油炸，是一種用途非常廣泛的品種，味道鮮美微甜。
它們的形狀均勻，呈橢圓形，薯眼較淺，便於製作。
那麼應該如何儲存土豆呢？
最好將土豆存放在陰涼、乾燥、黑暗和通風良好的地方。
避免光線直射，儘快從塑料袋中取出，以防變綠。
大家一定不要食用變綠的馬鈴薯哦，不然可能會中毒。
土豆幾乎不含脂肪，還可提供優質碳水化合物、膳食纖維、維生素 C、B 族維生素和鐵等維生素。
看完這一篇攻略，快去超市買點土豆自己烹飪吧～
文章來源：墨爾本吃喝玩樂
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