十字包（圖片來源：Adobe Stock）
復活節快到了，各地麵包店開始出現復活節應景麵包；因為不同的信仰傳統，各地區各有獨特的復活節麵包。
這是東正教的復活節應景食品，世界上信仰東正教的國家，有俄羅斯、烏克蘭、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、塞爾維亞等。以傳統的復活節習俗而言，復活節前，家家戶戶會製作復活節麵包Kulich，在復活節期間食用。Kulich麵包外表是較高身的柱體，上面有白色糖霜和五顏六色的裝飾，造型十分可愛。東正教徒會把復活節彩蛋及Kulich麵包帶到教堂，聽神職人員誦經祈禱，以祈求祝福，並每天早餐享用這些受到祝福的Kulich麵包。
花環面包起源於巴伐利亞的辮子麵包，在德國南方、奧地利、瑞士都常見，是當地人早餐和下午茶的甜點。在復活節做成花環造型，特別象徵一年12個月，生生不息。在麵包的每一個環節擺上一個蛋裝飾，非常應景。根據傳統，人們會在復活節前進行40天齋戒，並在復活節星期日的早上，吃這款花環麵包，象徵耶穌永生的活糧。這款麵包以高糖、高奶油製成，烘烤時香氣四溢，口感鬆軟，非常美味。不只復活節期間，在新年也會出現。
十字包源於英國，最早可溯至十二世紀。相傳有位英國教會修士在小圓包上畫一個十字交叉，象徵耶穌受難背負的十字架，後成為復活節的標誌。英國的熱十字包是一種甜麵包，頂部十字是糖粉或麵糰做成，內部有葡萄乾和香料。英國民間有許多關於熱十字包的傳說，其中一種說法是在耶穌受難日當天烘培並供應的麵包，在接下來那一整年都不會變質。現今很多人樂於相信的是，與他人分享熱十字包，可把好運分享給對方，並保證下一年友情不變。
熱十字包口味的麵包是添加了香料，及事先腌漬入味的柑橘果乾，透過揉面的過程，將香氣布滿整個麵糰。
如何在麵包上放十字？可加上麵糰做成的條狀，也有很多同時可賦予風味的替代方式，例如刷果醬或灑糖粉。
典型的十字包吃法，是橫切開來夾上奶油或果醬。不同的吃法有仿效吐司，做成奶香濃郁的烤十字包布丁。
This post was last modified on 2024年3月22日 13:17
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