粽子里的家鄉味

「月是故鄉明，粽是故鄉香」，撲鼻而來的粽香，令人瞬間想起童年端午好滋味。

1. 粽是故鄉香
又到端午時，商家推出的粽子帶動著過節氣氛。對很多人來說，粽子代表家的回憶；各地風土條件不同，包粽的材料不盡相同，但家人團聚過節的期待是一樣的。不妨自己動手包粽子，重溫往日過節的喜樂。

2. 粽葉需要提前準備
在早年的生活中，端午前有許多準備動作，平日就要隨手採摘粽葉，清洗保存等著端午節包粽用。行家知道，粽葉是為粽子美味加分的秘訣，各地的特色粽子大都有專用粽葉，然現代人準備粽葉以方便取得為佳。

3. 粽餡提前一天準備
包粽子是對自我的挑戰，因為粽子包製作業繁瑣又耗時，粽子包好、煮好往往要花上一整天。包粽子的前置作業包括：糯米要泡水2小時以上、炸好香噴噴的油蔥酥、鹹蛋黃去腥烤香，還有令人垂涎的香滷肉。

4. 開始包粽子
不管使用何種粽葉，包粽子第一步就是先用粽葉疊出漏斗狀；不漏料的秘訣就是把漏斗底部反折好，確保沒有漏洞。依序放進粽餡材料，記得不要因為貪心放太多料，要留些餘裕，最後才能完美密合粽葉接合處。

5. 熬出香糯的粽
粽子如何烹煮？各地習慣煮法不同，蒸煮的方式是先將豬肉、香菇、鹹蛋等配料及糯米調味炒香，包成粽後蒸煮熟透，享受米粒粒粒分明的口感。水煮則是用水煮的方式將粽子煮熟，粽子的米吃起來也較軟糯。

6. 端午包粽傳情意
市面上粽子的種類多，口味也多元，人們常於端午佳節以粽子為禮，表達祝福與感謝。值得一提的是，端午送粽有時也有特殊涵意；例如：在某些文化，家中有人過世，當年就不過節、不包粽，只能由至親送粽子。