美味南瓜料理–秋冬時節品味南瓜

當季盛產的南瓜鮮甜濃郁，質地綿密，是料理的最佳選擇。無論用於甜點、湯品或主菜，南瓜都能完美展現風味，搭配香料或奶製品更添層次，營養又健康。

南瓜餡餅

南瓜餅香甜軟糯，外酥內糯，搭配多樣化的餡料如豆沙或堅果，可增加口感層次風味，是健康又美味的經典點心。

食材：

材料 A：蔗糖約 30g、無糖奶油20g。
材料 B：糯米粉 300g、低筋麵粉100g、糖 20g、鹽微量。

作法：

1）南瓜餡：南瓜去皮切塊，蒸熟後壓成泥，取一半加材料 A放鍋子里，小火炒至南瓜泥呈現濃稠的狀態即可。
2）另外一半南瓜泥放涼之後（避免粉類先熟化），加入材料 B，揉成團。麵糰搓成長條，切成大小一致的劑子，壓扁後包入南瓜餡，收口捏緊揉圓。
3）熱油鍋，放入南瓜餅，用小火煎至餅膨脹，兩面金黃即可起鍋享用了。

香草南瓜普切塔

南瓜泥搭配香草是絕佳美味，鮮甜綿滑的質地，不僅帶來飽足感，還是健康的醬料選擇，能減少油脂攝取，助益養生。

食材：

法國麵包適量、南瓜 500g、歐芹葉、肉桂粉適量。
調料一：美乃滋 1大匙、檸檬汁 1大匙、海鹽、胡椒粉適量。
調料二：海鹽、橄欖油少量。

作法：

1）南瓜去皮切塊。
2）南瓜醬一：一半蒸熟後壓成泥，加調料一，拌勻。南瓜醬二：一半的南瓜加調料二，以190℃烤 30分鐘，壓成泥。用少量鮮奶油小火拌炒至濃稠感，加適量肉桂粉，拌勻。麵包切片烤酥，抹上兩種南瓜醬，覆蓋歐芹葉子即可。
美味秘訣：可依口味選擇南瓜品種。

鮮蝦南瓜濃湯

這道煎餅運用麵糊黏結地瓜絲，將地瓜的自然甜味融入麵糊，形成獨特的美味。依喜好搭配其他食材，滋味更豐富。

食材：

鮮蝦數尾、南瓜 300g、無鹽雞高湯 400ml、鮮奶油 100ml、鮮奶200ml、迷迭香適量。
調料：豆蔻粉 1/2小匙、鹽酌量。
腌料：白酒、鹽少量。

作法：

1）鮮蝦清理乾淨，加腌料抓均勻備用。
2）南瓜洗凈，去皮切丁。將雞高湯和南瓜丁一起入鍋，煮滾，轉小火煮軟。
3）續作法 ，以食物調理機打成泥。南瓜泥和鮮奶、鮮奶油一起入鍋，煮滾，加調料。
4）鮮蝦以橄欖油煎熟透，放在南瓜湯上，上菜前撒些迷迭香及鮮奶油。

南瓜燉飯

當季的南瓜，甜味更突出，自然鮮甜，同時口感細緻滑順，為燉飯增添層次、口感及風味，是秋冬料理的完美搭配。

食材：

南瓜 500g、義大利米 2 杯米、高湯 2杯、洋蔥末 1 杯、蒜末 1大匙、起司絲、白葡萄酒、奶油、橄欖油適量。
調料：鹽、黑胡椒適量。

作法：

1）南瓜去皮切長條，淋少許橄欖油，以 190℃烤 30分鐘。一半壓成泥，另一半備用。
2）在鍋中加入適量橄欖油和奶油，中火炒香洋蔥和蒜。
3）加入義大利米炒 3分鐘，加白葡萄酒煮約 5分鐘。
4）分次加高湯，煮至米飯外軟內仍微微硬。
5）最後，拌入南瓜泥和起司絲，加調料即成。