在悉尼，最美的餐桌往往藏在水岸線旁——那裡有海浪作背景音樂，落日為聚光燈，而主廚們則以山海為靈感舞台，將盤中的藝術發揮到極致。從雙帽名廚的匠心演繹，到隱於國家公園的秘境木屋，再到飽含衝浪靈魂的海濱小館，我們甄選了12家景緻與風味俱佳的濱水餐廳。它們不僅佔據著這座城市最動人的視角，更以充滿巧思的料理，讓每一次舉杯落箸都成為值得珍藏的回憶。此刻，請隨我們推開窗，讓海風入味，開啟一場沿著悉尼海岸線展開的味覺漫遊。
1. Bathers』 Pavilion, Balmoral
由技藝爐火純青的主廚領銜打造的高端體驗。
在這家雙帽餐廳用餐總能帶來持久的愉悅：藍白條紋的亞麻桌布、船屋風格的雅緻內飾、Balmoral沙灘上波光粼粼的海浪，以及一份涵蓋本地與歐洲名庄的豐富酒單。在這樣的環境中，美食本易淪為配角，但主廚亞倫•沃德（Aaron Ward）的才華卻讓菜肴始終穩居舞台中央。開胃小食如發酵辣椒調味的新鮮金槍魚撻，開場即令人驚艷；甜品如層層疊疊的千層酥，注入開心果、梅耶檸檬及咸香草奶油凝乳，活力迸發。侍者對菜單與芝士推車的了解同樣熟稔。此刻正是前來品嘗的最佳時機。
溫馨提示：周末為固定套餐制，小食與配菜需額外添加，但小館、茶點鋪及樓上泰餐廳提供了無限選擇。
地址：4 The Esplanade, Mosman.
網址：batherspavilion.com.au
2. Pilu at Freshwater, Freshwater
海濱精緻撒丁美食。
這家低調坐落於沙灘旁的樸素小屋餐廳已營業21年，始終保持著親切的待客之道。主廚喬瓦尼•皮盧（Giovanni Pilu）的撒丁島淵源體現在手工製作的「culurgiones」——枕形小餃子裹著土豆泥，浸於烤雞汁中，綴以酥脆雞皮。侍者介紹：「主廚稱其為『愛的包裹』。」全新菜單充滿巧思，如柑橘提亮的珊瑚鱒魚刺身，或搭配茴香與水果黑橄欖的雪白阿庫納墨瑞鱈（Aquna Murray cod）。亦可堅持撒丁島特色，品嘗招牌烤乳豬：奶香甘甜的豬肉佐以酸爽紅椰菜與羊酸奶。最後來一勺異常順滑的山羊奶冰淇淋，淋上意式濃縮與撒丁島香桃木利口酒，窗外恍然已是斯梅拉爾達海岸（Costa Smeralda）而非Freshwater。
必點菜肴：酸甜茴香烤乳豬。
地址：Moore Road, Freshwater.
網址：pilu.com.au
3. Sean』s, Bondi
悉尼首家衝浪小館，承載悠長午餐時光的靈魂地標。
這家Bondi的單帽餐廳注重滋養身心。菜單簡短而極富季節性，服務生動活潑，藝術氛圍濃郁的房間（角落那幅是真跡蓋伊•布菲（Guy Buffet）嗎？）永遠充滿食客歡快的談笑。餐點可從林肯港（Port Lincoln）墨汁脆炸魷魚配辛辣辣椒蒜泥蛋黃醬開始，接著品嘗招牌烤雞——其名聲不亞於街對面的沙灘：索默拉德雞（Sommerlad chicken）切塊烤至金黃，佐以麵包醬、烤土豆、蕪菁葉與捲心菜。亦或選擇平底鍋煎土豆糰子配蘑菇和羊奶芝士碎。肖恩•莫蘭（Sean Moran）的烹飪始終是撫慰心靈的美食。
溫馨提示：這裡一直是自帶酒水的最佳去處之一。
地址：270 Campbell Parade, North Bondi.
網址：seansbondi.com
4. Catalina, Rose Bay
東區經典地標，陽光海鮮配標誌性港灣景色。
悉尼真正臨水的餐廳寥寥無幾，更遑論持續經營三十餘載者。在單帽的Catalina，僅持一杯香檳倚窗觀賞悉尼礁石已是午後樂事，但這裡還提供固定價格的三道菜單點菜單，並可通過西澳龍蝦（WA marron）、魚子醬或魚肉塔可等方式定製體驗。Rose Bay的常客眾多，辣椒醬浸鯛魚餃等菜品極具當下風味。選擇經典菜肴，鮮蝦墨魚ravioli搭配濃郁鮮美的貝類濃湯。酒單平衡新舊風格之佳出乎意料，且兼顧性價比——尤其考慮到眼前美景。
溫馨提示：請自備墨鏡。不過若忘了，餐廳也可提供。
地址：Lyne Park, New South Head Road, Rose Bay.
網址：catalinarosebay.com.au
5. Ammos, Brighton-Le-Sands
海灣邊的希臘英雄式盛宴。
眯眼望向布萊頓海灘諾富特酒店（Brighton Beach Novotel）內的這片綠洲，恍若剛踏足聖托里尼（Santorini）的航班。或許是度假風露台引人注目，或許是滿載龍蝦與魚子醬的生鮮吧台，更可能是那俯瞰海灣的遼闊景色，將日光與奢華島嶼風情灑滿寬敞的餐廳。亦或是來自木炭廚房的經典希臘菜清單：資深主廚彼得•科尼斯蒂斯（Peter Conistis）主理的saganaki烤芝士、spanakopita菠菜派，以及濃鹹的卡拉薩基利姆努（kalathaki limnou）等傳統芝士、taramasalata魚子泥沙拉、tzatziki酸奶黃瓜醬和烤皮塔餅。羊肉亦有四種做法，包括慢烤肩肉與 grilled cutlets。最後不妨在池邊再飲一杯阿斯提可（assyrtiko）白葡萄酒。
最佳體驗：假裝身在愛琴海島度假。
地址：Level 3/2 Princess Street, Brighton-Le-Sands.
網址：ammosrestaurant.com.au
6. LuMi, Pyrmont
時尚玻璃盒內的極致創意品味套餐。
近來常吃甜椒配 ponzu 果凍嗎？這家創意溫室的客人們確實如此。甜菜根色的果凍覆蓋著分層鋪滿鰲蝦韃靆和打發辣椒醬奶油的昆布撻：一道複雜而驚喜的開場，預示了雙帽LuMi餐廳創新融合的日意風味。誠然，不乏視野更壯觀的濱水餐廳，但這裡的美食堪稱悉尼頂尖，值得列入榜單。菜肴從番茄水與山葵油調味的活潑紅鯛魚刺身，轉向 earthy 風味的四菇 agnolotti，提醒食客主廚費德里科•扎內拉托（Federico Zanellato）的根基仍在傳統。
溫馨提示：可要求面向廚房的座位，獲得最佳觀賞視角。
地址：56 Pirrama Road, Pyrmont.
網址：lumidining.com
7. Otto Ristorante, Woolloomooloo
持續提供佳肴的著名濱水食府。
坐擁絕佳位置，二十五年如一日為悉尼商界、時尚與媒體名人提供精緻義大利菜，Otto本易安於現狀。但這家單帽海港餐廳憑藉廣泛的酒單和主廚理查德•普塔克尼克（Richard Ptacnik）的意式經典菜單，仍是城中最佳午餐地點之一。Gnocco fritto配自製風乾牛肉、蜂蜜、聖酒和戈爾貢佐拉芝士是 brilliant 的開場：酥脆、甜美、脂香、酸度與濃郁感恰到好處。意麵從質樸風味一直到威尼斯風龍蝦意麵（以櫻桃番茄、龍蝦和白蘭地調味）的變奏。昔日的狗仔隊或許已散去，但手持一杯清爽的上阿迪傑灰皮諾（Alto Adige pinot grigio）眺望海景，Otto依然是那個值得駐足的地方。
最佳體驗：領略濱水餐飲的正確打開方式。
地址：Area 8, 6 Cowper Wharf Roadway, Woolloomooloo.
網址：ottoristorante.com.au
8. Ormeggio at The Spit, Mosman
和諧的海鮮、海景與服務。
這家位於碼頭棧橋上的閃亮義大利 fine diner 顯然為夏日慶典而生，遊艇桅杆的叮噹聲環繞左右。雙帽的Ormeggio本可僅以阿馬爾菲（Amalfi）風格的黃條紋遮篷、霓虹氣泡酒和標準意麵示人，讓熠熠海景承擔其餘。但亞歷山德羅（Alessandro）與安娜•帕沃尼（Anna Pavoni）的旗艦餐廳從不按常理出牌。一道質感奢華的 baccala 前菜由侍者桌邊服務，並詳細講述其北義大利淵源故事，還意外撒上可可粉、四川胡椒和杜松子。精緻的「小紐扣」意麵填充 carbonara 餡料，點綴魚子醬珍寶、劍魚 pancetta 及閃亮的檸檬油滴，宛如西西里卡薩塔（Sicilian cassata）蛋糕般璀璨。卓越的酒單與服務更添獨特體驗。
溫馨提示：若興緻所至，用餐時還可順便購買遊艇。
地址：D』Albora Marinas, Spit Road, Mosman.
網址：ormeggio.com.au
9. Cottage Point Inn, Cottage Point
風景國家公園內的澳式高端餐飲。
Cottage Point確實美不勝收：茂密叢林陡降至考恩溪（Cowan Creek），船隻悠然駛過，偶有水上飛機從約35公里外的市中心接載食客前來。除非您住在庫靈蓋狩獵地國家公園（Ku-ring-gai Chase National Park）附近，否則到此需一番跋涉，但環境壯麗，新任主廚約翰•萊昂斯（John Lyons）正將菜單推向值得專程驅車前往的方向。六或八道菜的品嘗菜單雖遵循成熟的食材驅動路徑——考拉羊（Cowra lamb）、漢普蒂杜盲曹（Humpty Doo barramundi）、蒙特納迪芝士（Monte Nardi cheese）皆有名號——卻不覺陳舊。戴維森李（Davidson』s plum）調味的弗里曼特爾章魚（Fremantle octopus）令人驚艷，而韓日風味與技法的融入增添了新維度：如羊腿拉麵湯、咖喱醬軟殼蟹「炸肉排」、以及配窮人橙（poorman』s-orange）出汁的帶殼扇貝。偏遠地段雖難招員工，但服務高效友好。我們期待萊昂斯在此基礎上更進一層。
溫馨提示：酒單覆蓋廣泛，半瓶裝選擇豐富，適合駕車前來者。
地址：2 Anderson Place, Cottage Point.
網址：cottagepointinn.com.au
10. Bobby』s, Cronulla
海灘風情餐飲，伴隨健美身影絡繹不絕。
夏日之樂莫過於此。雄踞南克龍納拉海灘（South Cronulla Beach）邊緣，Bobby』s 彷彿呼喊著「午餐時光、冰鎮啤酒、吐司配 anchovies」。或是一杯桃紅葡萄酒配盲曹漢堡，抑或 spritz 配葡萄柚調味的 kingfish ceviche。無論如何選擇，請爭取一個俯瞰海濱步道的位置，靜觀人來人往。和牛 carpaccio 點綴鯷魚奶油，令人聯想到出色的 vitello tonnato。成熟大番茄醋香撲鼻，與優質橄欖油、酥脆麵包丁、羊奶凝乳和羅勒完美平衡。整條鯛魚價格合理且烹飪得當，燒灼柑橘黃油與刺山柑花蕾更添風味。
溫馨提示：團體客可選擇豐富的套餐菜單。
地址：6R The Esplanade, Cronulla.
網址：bobbyscronulla.com.au
11. Icebergs, Bondi
俯瞰世界著名海灘的 fine-dining 義大利餐廳。
Icebergs如同大衣架（Coathanger，指悉尼海港大橋）、高昂房價與夏日沾沙的雙腳一樣，是悉尼的精髓所在。門外通常是日光浴者和運動裝人群的喧嚷；門內則是寧靜綠洲——儘管近期圍繞已離任的前董事莫里斯•特爾齊尼（Maurice Terzini）有過爭議。安坐於柔和粉紅色的舒適卡座，沉浸在那驚人壯麗的海景中，搭配輕盈鬆散的越光米（koshihikari rice） risotto 配濃郁 XO 醬與晶瑩扇貝刺身，或炭黑墨汁魷魚配陳年香醋與蒜泥蛋黃醬，更是錦上添花。古爾瓦蛤蜊（Goolwa pipis）配咸乾魚卵的 spaghetti vongole 是經典海邊風味，而油潤的和牛 bavette 與苦艾酒汁甜核果 glazed 短肋排則能撫慰任何陸居者的心靈。
溫馨提示：可提早到達，在酒吧露台小酌一杯。
地址：1 Notts Avenue, Bondi Beach.
網址：idrb.com
12. A』mare, Barangaroo
奢華海港環境中閃耀的經典義大利美味。
Amore a』mare 意為「海邊的義大利之愛」，這家餐廳深諳如何呈現。尤其是當佐以璀璨海港景緻——白日閃耀，夜晚粼粼。加上華麗的推車服務、裝飾華麗的餐廳、個性化的分享餐盤份量、「我全都要」的擺盤方式，愛意愈發濃郁。遵循主廚兼老闆亞歷山德羅•帕沃尼（Alessandro Pavoni）對經典義大利菜的詮釋，將叉子伸向濃郁番茄海鮮 risotto、蓬鬆正宗的土豆糰子配和牛 ragu、厚切米蘭炸肉排（帶骨 schnitty 配正宗晒乾番茄）以及恰到好處的芝麻菜、帕爾馬乾酪與香醋沙拉配菜。一切皆完美無瑕。來自普利亞（Puglia）的執行主廚朱塞佩•富齊奧（Giuseppe Fuzio）為海鮮、木烤菜肴和純正蔬菜鮮味注入故鄉風情。侍酒服務本身即是一段故事，而開心果冰淇淋配柑橘風味特級初榨橄欖油的收尾美妙無比。確是 Amore a』mare。
溫馨提示：家庭用餐提供精緻的兒童菜單。
地址：Crown Sydney, Level 1/1 Barangaroo Avenue, Barangaroo.
網址：crownsydney.com.au/amare
編輯：尹伊
