sirtuins又被稱為Sir蛋白。是人體內調節細胞健康的蛋白質家族的總稱。 sirtuins調控多種細胞新陳代謝和生命過程，如基因轉錄， 即我們所說的DNA的修複復制、炎症反應、代謝、細胞應激等， 並對身體抵抗一些疾病起到作用。