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澳洲超市里这些神奇的蔬果怎么吃? (上)

来澳洲之后,大伙儿的动手能力得到了显著的提升,曾经的小公主、小皇帝已然变成了居家小能手,超市采购也成了日常。

但每次走进超市的蔬果区,对一些陌生的蔬菜总是望而却步。

其实,这些稀有的果蔬都非常有营养~可惜的是,很多人都不知道该怎么吃或者是被它们奇怪的长相吓得退避三舍。

小编今日就来给大家扒一扒那些澳洲超市里的新奇蔬菜,附上食谱:

蔬菜篇

根芹菜(Celeriac)

普通芹菜叶子是实心的,而根芹菜的叶柄是空心的,根部很肥大,就像甜菜根或者萝卜。其实,根芹菜的根是最好吃的部位,味道有点像西芹,煮好后香甜滑软。

食用方法

凉拌、榨汁。

将根芹菜熬汤,用它熬出来的汤非常浓厚,口感极佳。

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金纽扣

(Squash Button Gold)

这个译名很难确认,有人叫它纽扣瓜、笋南瓜,有人把金纽扣当成迷你版柠檬,其实,这种蔬菜是一种小瓜。

食用方法

做法比较随意,煮或凉拌均可。

除了常规的切块煎烤,还可以把它挖空后作为容器。

吃惯中餐的朋友若配上肉片烹炒来吃,味道也不错哦。Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\金纽扣(Squash Button Gold).jpeg

 

羽衣甘蓝 (Kale)

羽衣甘蓝内含丰富的维生素,是营养师和健身人士强力推荐的减肥食品。

食用方法

生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水。

用来烩海鲜也是健康又美味的做法。 Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\羽衣甘蓝 (Kale).jpg

 

莙薘菜(Chard)

莙薘菜也叫牛皮菜,被认为是甜菜的一种,菜叶厚实鲜嫩,叶脉是红色的,炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜,炒熟后,有一种菠菜的口感。

食用方法

可以切碎做沙拉。

也可炒着吃,做法和普通青菜一样,去根、洗净、下锅炒。 Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\莙荙菜(Chard).jpg

 

球茎茴香 (Fennel)

球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香,为伞形科茴香属茴香种的一个变种,原产意大利南部,现主要分布在地中海沿岸地区。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了,但正是这种浓郁的味道,让它成为烹饪中常见的一款配菜。

食用方法

根据菜谱要求来准备,通常切成两半,用小刀去掉心。

生吃,比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道,但一定要尽可能切细,不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。

加在汤里,特别是鱼汤和蔬菜汤,煮过之后的茴香味道会变得温和,不会太呛。 Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\球茎茴香 (Fennel).jpg

 

洋蓟(Artichokes)

洋蓟外形看上去像花苞一样,口感介于鲜笋与蘑菇之间,味清甘鲜润,营养价值极高,可以抗氧化、降三高,属于西方蔬菜中的「菜王」。

食用方法

一般吃的是花的头部,这里最嫩,可以生吃,也可以烹饪。

烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用,或做沙拉、开胃菜、罐头。

还可以将洋蓟切成两半,用烤箱烤,用来配牛排、羊排。

清炒时,可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。

洋蓟还能做汤料,搭配家禽肉类炖、煲。 Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\洋蓟(Artichokes).jpg

 

欧洲萝卜(Parsnips)

欧洲萝卜又称欧防风,外观有些类似中国的胡萝卜,但口味完全不同。它是一种营养丰富的蔬菜,碳水化合物含量高,最重要的一点是,它的钾含量充足。

食用方法

去皮,切成需要的大小和形状。既可以油炸,又可以蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤,还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。

可以做成泥,或者做汤。

在烹制欧防风时,可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。 Z:\611-20180908\Final\B Section\B06\B06-神秘蔬果怎么吃\欧洲萝卜(Parsnips).jpg

 

孢子甘蓝

(Brussels Sprout)

孢子甘蓝长得很像卷心菜,只不过是迷你版的。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝,却也具有自身独特的口味。孢子甘蓝纤维少,营养丰富,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

食用方法

一般是切碎,用酱料炒着吃,比如用培根炒、蚝油炒。

刷点橄榄油烤着吃。凉拌。

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文:Mint

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