转眼就12月底了，不少地方降温到零下十几度了，冷得直哆嗦！越是寒气逼人，越喜欢来点热乎的，特别是一整天忙碌的工作后，与家人、朋友围坐在温暖的餐桌旁，煮个火锅，喝上几杯醇香浓郁的红葡萄酒，不仅抵御寒冷，还能放松心情，缓解压力。

在葡萄酒有益身心这件事上，中西方观点难得地高度一致。《本草纲目》记载：“葡萄酒暖腰肾、驻颜色、耐寒。”

西方医学也证实：用新鲜葡萄自然发酵而成的红酒，内含多酚物质，抗氧化延缓衰老、提高代谢，让皮肤光滑；白藜芦醇能改善血管功能，预防血管硬化。

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说到冬天喝酒也是有讲究的，简单说就三点：

一、酒款：干红葡萄酒最好

冬天进补，多以高热量的牛羊肉为主，天一冷人少动，肠胃负担大。这个季节饮用碱性的葡萄酒，能很好地中和肥腻肉类的脂肪。西方人吃牛排时，都会配上一杯红酒，不仅让肉的口感更好，也是在用餐的同时，帮助消化。

从口感来说，红葡萄酒浓郁饱满，营养丰富，能很好地为人们提供冬季所需热量，驱寒活经络。

二、温热一点喝 对肠胃好

《中餐厅》里有个镜头：法国市长去用餐时，要求葡萄酒冰镇到16度，因为这是最佳的饮用温度。

但到了冬季，可以将侍酒温度稍微调高一些，避免过低的酒温，刺激肠胃。不少欧美人过圣诞时，喜欢把酒温热一点喝，又暖和又有情调。

三、不贪杯，不空腹

冬日里饮酒要适量，营养专家建议：每天饮用葡萄酒最好不超过400~500毫升，也就是大约2/3瓶。冬天冷很多人有猛吃火锅、大肆喝酒的习惯，这样更容易加重肠胃负担。而且，尽量不要空腹喝酒。

随着大家对健康和品位的重视。这几年，爱喝红酒的人越来越多，你知道，中国人最喜欢喝什么口味的红酒吗？

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中国人最喜欢澳洲酒

进口额全球第一，超法国

在国内酒节的盲品环节，澳洲酒频繁被大众酒客选中，引起国内专业葡萄酒机构的兴趣。他们对红酒爱好者进行测试，发现“最具中国人口感的葡萄酒”有 3 个特点：

1、果香浓郁；

2、酸度和单宁平衡好；

3、喝起来很顺口。

—— 这刚好是澳洲酒的特色。

中国人对于澳洲酒的喜爱度，从海关数据也可以看出：2017年中国进口葡萄酒总额，澳洲排名第一，已经超过法国、西班牙。

这也得益于澳洲超低的进口关税，扣除税率后，同样百元左右，澳洲酒品质会比美国好上一级，大家都喜欢性价比更高的。

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澳洲官方排名第一酿酒师

分享葡萄酒的秘密

Sergio Carlei（卡利），墨尔堡酒庄的首席酿酒师，作为澳洲官方2007年十大酿酒师之首，全澳排名前 10 的葡萄酒 4 款出自他之手。

Carlei 是化学博士，专业背景帮助他形成了自己独特的酿酒哲学。他坚持有机种植，采集野生酵母样本，用系统研究法，细致记录不同酵母，混酿后的发酵差异，寻找出稳定、平衡的口感。

红酒都是由葡萄酿造，那千差万别的口感怎么来的？ Carlei告诉我们，决定葡萄酒风味的重要因素：酒庄风土、品种、酿酒师的酿造技术。

一、风土：地中海式气候

墨尔堡酒庄所在的维多利亚州，是澳洲葡萄酒四大产区之一，这里拥有种植葡萄近乎理想的地中海气候：

阳光充足、地广人稀，凉爽气候种植出来的葡萄，果香浓郁、单宁柔顺，平衡度好，十分符合亚洲人的口味。

二、澳洲当家葡萄品种 – 西拉  

西拉也叫设拉子，是澳洲最具代表性的葡萄品种，这种葡萄酿出的酒汁，糖分甜度合适，香甜成熟，并带有巧克力风味。

三、传统的酿造工艺

葡萄成熟后采摘、筛选、手工除梗，在敞口法国大橡木和密封不锈钢桶中，连皮浸渍12~30天，有些葡萄汁则需要在新、旧橡木桶中陈酿12个月，再转入不锈钢桶中，混酿醇化。这其中，对时间和发酵度的把握，就要靠酿酒师的经验和理解，来掌控和调节。

同一个产区和气候，天才酿酒师出品的红酒，口感就是更具风味、特色，且品质稳定。

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老牌酒庄  一年售出150万支

中石化、中石油 酒品供应商

常去澳洲的人都知道，在当地有着不少历史悠久的本土精品酒庄。墨尔堡酒庄，位于澳大利亚维多利亚州东南沿海，风景如画的Melburg谷葡萄园。

酒庄由达里尔和妮妮赛夫顿创立于1966年，拥有60余年历史，是当地知名的老牌名庄之一，出品的葡萄酒在国际葡萄酒大赛上频获大奖：

从数千款红酒中，经过激烈角逐、层层晋级，获得CWSA 国际葡萄酒竞赛（金奖），G100超级葡萄酒大赛（银奖）、澳洲酒标设计奖等。

2017年，墨尔堡进入中国，当年销量即突破150万支。凭借其优秀的品质，成为中石化、中石油官方指定的酒品供应商，与茅台一起出现在其线下实体门店。

同时，墨尔堡还入驻上海高端餐厅捞王、煲宫、进口食品超市City Shop、各大星级酒店，成为不少明星、专业品酒师、商业活动的指定用酒。

为了让更多人体验澳洲红酒的文化，墨尔堡酒庄在上海核心商圈——虹桥国际商区，开设了近500平的品牌旗舰店，并成立了专业红酒学院。每周的品鉴会，吸引着全球红酒爱好者、侍酒师、时尚达人到此参观、品尝澳洲美酒。

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墨尔堡 真正原瓶进口红酒

在墨尔堡学院，大家最常问的一个问题是：原瓶、原装、原酒、原汁等，它们有什么区别呢？

“原装进口”和“原瓶进口”是同一个意思，即所有工序都在国外产区完成，到中国境内可以直接开瓶饮用，说明葡萄酒是从国外产地的酒庄或酒厂装瓶，然后进口到中国。

比如墨尔堡红酒的生产，从栽种、采摘、压榨、发酵、熟化，到酒汁灌装、装箱，保证您收到的每一瓶酒都是在澳洲原产地完成。

而原酒进口、原桶进口、原浆进口、原汁进口、原液进口，其实说的是：把酿造好的葡萄酒液，先运到中国，到达国内再进行分瓶，也就是俗称的“灌装酒”或“国内贴标酒”。

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葡萄酒产区那么多

怎么选择合适自己的呢

原瓶酒，是进口红酒最基本的标准。但进口红酒产区那么多，怎么选呢？Wset国际高级品酒师、墨尔堡红酒学院副院长Alexi Yu 分享了几个小常识。

法国：名气最大，酒庄、葡萄品种、酿造年份等级森严，体系比旧时八旗制还繁杂。尽量避开便宜的欧盟区餐酒，因为有些酒只是在法国灌装，而葡萄全部来自全欧洲价格最低的国家。

西班牙、南非、智利、东欧：低价葡萄酒主产区，超市里百来块一箱的，多来自这些产区。

新西兰：精品酒产区，进口到中国多数常在300元以上。因为国家小、产区仅狭长一条，产量低做廉价酒不划算。

美国和澳洲：新世界酒中整体风味、酿造工艺、口感最进步和创新的两个国家，因此酒的表现相对优秀稳定。

四招鉴别真正澳洲原瓶酒：

1、中、英文标签，缺一不可

2、原瓶澳洲酒，以国际编码 930~939 开头；国产或国内灌装的葡萄酒，是 690~692 开头。30-37是法国、7是智利、8是西班牙、0是美国

3、澳洲政府颁发”AG澳大利亚种植”绿色三角标

4、海关进口证书