轉眼就12月底了，不少地方降溫到零下十幾度了，冷得直哆嗦！越是寒氣逼人，越喜歡來點熱乎的，特別是一整天忙碌的工作後，與家人、朋友圍坐在溫暖的餐桌旁，煮個火鍋，喝上幾杯醇香濃郁的紅葡萄酒，不僅抵禦寒冷，還能放鬆心情，緩解壓力。

在葡萄酒有益身心這件事上，中西方觀點難得地高度一致。《本草綱目》記載：「葡萄酒暖腰腎、駐顏色、耐寒。」

西方醫學也證實：用新鮮葡萄自然發酵而成的紅酒，內含多酚物質，抗氧化延緩衰老、提高代謝，讓皮膚光滑；白藜蘆醇能改善血管功能，預防血管硬化。

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說到冬天喝酒也是有講究的，簡單說就三點：

一、酒款：干紅葡萄酒最好

冬天進補，多以高熱量的牛羊肉為主，天一冷人少動，腸胃負擔大。這個季節飲用鹼性的葡萄酒，能很好地中和肥膩肉類的脂肪。西方人吃牛排時，都會配上一杯紅酒，不僅讓肉的口感更好，也是在用餐的同時，幫助消化。

從口感來說，紅葡萄酒濃郁飽滿，營養豐富，能很好地為人們提供冬季所需熱量，驅寒活經絡。

二、溫熱一點喝 對腸胃好

《中餐廳》里有個鏡頭：法國市長去用餐時，要求葡萄酒冰鎮到16度，因為這是最佳的飲用溫度。

但到了冬季，可以將侍酒溫度稍微調高一些，避免過低的酒溫，刺激腸胃。不少歐美人過聖誕時，喜歡把酒溫熱一點喝，又暖和又有情調。

三、不貪杯，不空腹

冬日裡飲酒要適量，營養專家建議：每天飲用葡萄酒最好不超過400~500毫升，也就是大約2/3瓶。冬天冷很多人有猛吃火鍋、大肆喝酒的習慣，這樣更容易加重腸胃負擔。而且，盡量不要空腹喝酒。

隨著大家對健康和品位的重視。這幾年，愛喝紅酒的人越來越多，你知道，中國人最喜歡喝什麼口味的紅酒嗎？

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中國人最喜歡澳洲酒

進口額全球第一，超法國

在國內酒節的盲品環節，澳洲酒頻繁被大眾酒客選中，引起國內專業葡萄酒機構的興趣。他們對紅酒愛好者進行測試，發現「最具中國人口感的葡萄酒」有 3 個特點：

1、果香濃郁；

2、酸度和單寧平衡好；

3、喝起來很順口。

—— 這剛好是澳洲酒的特色。

中國人對於澳洲酒的喜愛度，從海關數據也可以看出：2017年中國進口葡萄酒總額，澳洲排名第一，已經超過法國、西班牙。

這也得益於澳洲超低的進口關稅，扣除稅率後，同樣百元左右，澳洲酒品質會比美國好上一級，大家都喜歡性價比更高的。

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澳洲官方排名第一釀酒師

分享葡萄酒的秘密

Sergio Carlei（卡利），墨爾堡酒庄的首席釀酒師，作為澳洲官方2007年十大釀酒師之首，全澳排名前 10 的葡萄酒 4 款出自他之手。

Carlei 是化學博士，專業背景幫助他形成了自己獨特的釀酒哲學。他堅持有機種植，採集野生酵母樣本，用系統研究法，細緻記錄不同酵母，混釀後的發酵差異，尋找出穩定、平衡的口感。

紅酒都是由葡萄釀造，那千差萬別的口感怎麼來的？ Carlei告訴我們，決定葡萄酒風味的重要因素：酒庄風土、品種、釀酒師的釀造技術。

一、風土：地中海式氣候

墨爾堡酒庄所在的維多利亞州，是澳洲葡萄酒四大產區之一，這裡擁有種植葡萄近乎理想的地中海氣候：

陽光充足、地廣人稀，涼爽氣候種植出來的葡萄，果香濃郁、單寧柔順，平衡度好，十分符合亞洲人的口味。

二、澳洲當家葡萄品種 – 西拉  

西拉也叫設拉子，是澳洲最具代表性的葡萄品種，這種葡萄釀出的酒汁，糖分甜度合適，香甜成熟，並帶有巧克力風味。

三、傳統的釀造工藝

葡萄成熟後採摘、篩選、手工除梗，在敞口法國大橡木和密封不鏽鋼桶中，連皮浸漬12~30天，有些葡萄汁則需要在新、舊橡木桶中陳釀12個月，再轉入不鏽鋼桶中，混釀醇化。這其中，對時間和發酵度的把握，就要靠釀酒師的經驗和理解，來掌控和調節。

同一個產區和氣候，天才釀酒師出品的紅酒，口感就是更具風味、特色，且品質穩定。

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老牌酒庄  一年售出150萬支

中石化、中石油 酒品供應商

常去澳洲的人都知道，在當地有著不少歷史悠久的本土精品酒庄。墨爾堡酒庄，位於澳大利亞維多利亞州東南沿海，風景如畫的Melburg谷葡萄園。

酒庄由達里爾和妮妮賽夫頓創立於1966年，擁有60餘年歷史，是當地知名的老牌名庄之一，出品的葡萄酒在國際葡萄酒大賽上頻獲大獎：

從數千款紅酒中，經過激烈角逐、層層晉級，獲得CWSA 國際葡萄酒競賽（金獎），G100超級葡萄酒大賽（銀獎）、澳洲酒標設計獎等。

2017年，墨爾堡進入中國，當年銷量即突破150萬支。憑藉其優秀的品質，成為中石化、中石油官方指定的酒品供應商，與茅台一起出現在其線下實體門店。

同時，墨爾堡還入駐上海高端餐廳撈王、煲宮、進口食品超市City Shop、各大星級酒店，成為不少明星、專業品酒師、商業活動的指定用酒。

為了讓更多人體驗澳洲紅酒的文化，墨爾堡酒庄在上海核心商圈——虹橋國際商區，開設了近500平的品牌旗艦店，並成立了專業紅酒學院。每周的品鑒會，吸引著全球紅酒愛好者、侍酒師、時尚達人到此參觀、品嘗澳洲美酒。

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墨爾堡 真正原瓶進口紅酒

在墨爾堡學院，大家最常問的一個問題是：原瓶、原裝、原酒、原汁等，它們有什麼區別呢？

「原裝進口」和「原瓶進口」是同一個意思，即所有工序都在國外產區完成，到中國境內可以直接開瓶飲用，說明葡萄酒是從國外產地的酒庄或酒廠裝瓶，然後進口到中國。

比如墨爾堡紅酒的生產，從栽種、採摘、壓榨、發酵、熟化，到酒汁灌裝、裝箱，保證您收到的每一瓶酒都是在澳洲原產地完成。

而原酒進口、原桶進口、原漿進口、原汁進口、原液進口，其實說的是：把釀造好的葡萄酒液，先運到中國，到達國內再進行分瓶，也就是俗稱的「灌裝酒」或「國內貼標酒」。

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葡萄酒產區那麼多

怎麼選擇合適自己的呢

原瓶酒，是進口紅酒最基本的標準。但進口紅酒產區那麼多，怎麼選呢？Wset國際高級品酒師、墨爾堡紅酒學院副院長Alexi Yu 分享了幾個小常識。

法國：名氣最大，酒庄、葡萄品種、釀造年份等級森嚴，體系比舊時八旗制還繁雜。盡量避開便宜的歐盟區餐酒，因為有些酒只是在法國灌裝，而葡萄全部來自全歐洲價格最低的國家。

西班牙、南非、智利、東歐：低價葡萄酒主產區，超市裡百來塊一箱的，多來自這些產區。

紐西蘭：精品酒產區，進口到中國多數常在300元以上。因為國家小、產區僅狹長一條，產量低做廉價酒不划算。

美國和澳洲：新世界酒中整體風味、釀造工藝、口感最進步和創新的兩個國家，因此酒的表現相對優秀穩定。

四招鑒別真正澳洲原瓶酒：

1、中、英文標籤，缺一不可

2、原瓶澳洲酒，以國際編碼 930~939 開頭；國產或國內灌裝的葡萄酒，是 690~692 開頭。30-37是法國、7是智利、8是西班牙、0是美國

3、澳洲政府頒發”AG澳大利亞種植”綠色三角標

4、海關進口證書