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澳洲各大超市里的“奇怪蔬菜” 口感鲜嫩营养价值高

大多数在澳洲生活的人都有类似的感觉?逛超市看见的那些蔬菜即陌生又熟悉,长得还奇奇怪怪的。今天为大家整理了澳洲超市常见蔬菜品种和做法,做法都超简单,营养价值又高,不妨大家尝试看看?
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独自生活在异国他乡的澳洲,对于留学生们来说,最难的莫过于自己买菜做饭了!在南半球,买菜这件事似乎特别不容易,因为超市卖的有些菜,长得奇奇怪怪的,好像都不认识…更别提如何烹饪了!今天给大家科普一下澳洲各大超市里卖的蔬菜。

1、罗勒(Basil)

罗勒是一种药食两用、香气浓郁的植物,气味类似于茴香,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。罗勒是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。但日常在家里做的话,与肉类一起炒着吃也很不错,特别是与鸡肉十分搭配,让鸡肉有一种清香的味道。

最简便的做法是,直接将罗勒叶当成香料,加入沙拉或意大利面中,或者用烤箱制作披萨、马铃薯、鱼或肉时,也可以放入罗勒提味。若想要图方便,可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意面。

罗勒
直接将罗勒叶当成香料,加入沙拉或意大利面中,或者用烤箱制作披萨。(图片来源:Unsplash)

2、孢子甘蓝(Brussels Sprouts)

孢子甘蓝呈圆球状,直径约2.5至4厘米,又称为迷你包心菜,是由野生甘蓝演变而来的。孢子甘蓝的颜色葱绿可爱,口感特别鲜嫩,小叶球蛋白含量居甘蓝类蔬菜之首,富含维生素C和微量元素硒,是一种具有防癌功效的保健蔬菜,也是非常好的减肥食品。

孢子甘蓝的做法很简单,只要把它洗干净、对半切开,然后放入烤箱,加上自己喜欢吃的调料就行了。除了这种做法以外,也可以做沙拉或烤肉配菜、加上培根、肉或蘑菇炒着吃都可以。推荐的烹饪方法是将孢子甘蓝外面的老叶去掉,然后切成两半,洒上芝士和盐放进烤箱,中火焗10分钟后即可食用。

孢子甘蓝
孢子甘蓝呈圆球状,直径约2.5至4厘米,又称为迷你包心菜。(图片来源:Pixabay)

3、韭葱(Leek)

韭葱的外表类似于大葱,可以用来调味,不论是煲汤、炖菜、炒肉、做鱼,韭葱都是一个十足的多面手,加上其他蔬菜和肉一起炖汤会有一种清香的味道。韭葱富含维生素C、K、叶酸等矿物质,而且具有抗氧化和抗菌功能,是一种有益身体健康的蔬菜哦!

韭葱
韭葱的外表类似于大葱,可以用来调味。(图片来源:Pixabay)

4、羽叶甘蓝(Kale)

羽叶甘蓝是甘蓝家族的另一个成员,富含有大量的维生素、饱腹感强,是热门减肥蔬菜,通常用来做沙拉。但需要注意的是,这种蔬菜生吃口感会比较苦涩,做沙拉的之前最好先焯水,以去除苦味。用羽叶甘蓝烩海鲜,或者与肉类和菌类一起炖,也是健康又美味的做法。

羽叶甘蓝
羽叶甘蓝富含有大量的维生素、饱腹感强,是热门减肥蔬菜。(图片来源:Pixabay)

5、莙荙菜(Chard)

莙荙菜别名牛皮菜,叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。由于这种菜具有叶子大的特点,平常还可以包米饭做成蔬菜饭团,新奇又好吃。

莙荙菜
莙荙菜别名牛皮菜,叶质厚实鲜嫩。(图片来源:公有领域)

6、洋蓟(Artichoke)

洋蓟属于菊科,是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊。洋蓟能够起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化,还对消化不良有很好的治疗作用,非常适合经常喝酒或者胆固醇高的人。

洋蓟的主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,需要把尖尖的头部和梗都切掉,挖出里面淡红色的根儿。洋蓟的叶子吃起来特别鲜嫩爽口,口感类似笋和蘑菇之间,可以炖汤或炒着吃;嫩的洋蓟可以生吃,有种核桃的香味。最简单的做法就是,加上芝士放进烤箱焗烤,很适合在家里开派对的时候做。

洋蓟
洋蓟的主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片。(图片来源:Pixabay)

7、芜菁(Turnip Greens)

芜菁外表酷似白萝卜,但口感会更硬一些,而且与萝卜相比水分更少。芜菁富含维生素A、叶酸、维生素C、维生素K和钙,它的叶子和根都可以吃,球茎或生吃或炒菜,味道特别脆爽,叶子还可以用来炖肉或与年糕进行烹饪,能够让肉的味道更加鲜美。如果要生吃的话,最好先用盐巴腌制,以除去其芥辣口感,然后加糖生食。

芜菁
芜菁的叶子和根都可以吃,球茎或生吃或炒菜,味道特别脆爽。(图片来源:Peter Presslein?Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0)

8、甜菜(Beet)

甜菜是糖分的来源之一,味道甜美,利于消化,澳洲人经常会直接炒着吃,但要注意的是甜菜加盐会变白,所以要放盐的话只能在快做好的时候放,以免变色。

甜菜叶的营养价值与甜菜根不相上下,含有多种营养成分,可强化免疫系统、增强骨骼健康等等。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的,因此应该适量食用。甜菜也可以生吃,可以将生的甜菜根加入沙拉,或用来制作蔬菜汁。

甜菜
甜菜叶的营养价值与甜菜根不相上下,含有多种营养成分。(图片来源:Pixabay)

9、大黄(Rhubarb)

大黄是一味中药,也是甜点中的常客,口感像山楂,煮过之后加冰糖可以当甜点。由于大黄的味道偏酸,所以澳洲人经常会用它做甜点,比如大黄草莓派,或是和酸奶一起拌着喝,味道酸甜可口。

大黄
大黄是一味中药,也是甜点中的常客,口感像山楂。(图片来源:Pixabay)

10、玉米笋(Baby Corn)

玉米笋在澳洲超市里非常常见,而且多被加工成罐头。其实玉米笋是指甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,含丰富的膳食纤维,有健胃消食、缓解便秘的功效,而且富含蛋白质。玉米笋炒食脆甜可口,也可以与芦笋一起放进烤箱里烤着吃,或是用水焯着吃都很不错。

玉米笋
玉米笋含丰富的膳食纤维,有健胃消食、缓解便秘的功效。(图片来源:Pixabay)

 

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