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咖喱控的福音!盤點悉尼最佳咖喱 征服無數人的味蕾

天氣越來越冷,又到了想要吃熱呼呼的咖喱的時候,其實在悉尼就可以將全世界的咖喱吃個遍,從印度咖喱到日本咖喱,絕對征服你的味蕾,一起嘗遍全球咖喱吧!
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作為一個移民國家,不同文化背景的人在澳洲匯聚交融,澳大利亞也因此集結了不同國家最正宗的美食。在美食界佔有一席之地的咖喱色香味俱全,是非常受歡迎的菜肴。天氣越來越冷,又到了想要吃熱呼呼的咖喱的時候,其實在悉尼就可以將全世界的咖喱吃個遍,從印度咖喱到日本咖喱,絕對征服你的味蕾,一起嘗遍全球咖喱吧!

印度咖喱

印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉及辣椒等香料調配而成,再加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。印度咖喱以其濃郁而豐富的辣味刺激著食客的味蕾,使它風靡全世界。

1、Chicken Korma

一提到印度咖喱四個字,大家可能會聯想到「辣」這個字。不過,印度咖喱有很多種,Korma吃起來較為溫和,汁料不辣帶微酸,並有奶香和堅果香,非常開胃,相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。在悉尼最常見到的印度咖喱莫過於Chicken Korma了,它通常以酸奶或奶油為基底,將雞肉放入其中用小火慢燉,並佐以奶汁與堅果。濃郁的奶香味與鮮嫩的雞肉完美結合,溫和卻口感豐富。

推薦店鋪:Faheem Fast Food

地址:194-196 Enmore Rd Enmore

營業時間:周一至周五5pm-12am;周六和周日12pm-12am

2、Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受歡迎的一道料理之一,非常重口味,但很下飯。「Tikka」指的是烤⾁塊,所以這道料理中的雞⾁,是先以⾼溫烤到焦香,然後再像⼀般咖喱的煮法,簡單煮熟⾁類後再放入醬汁中,或直接在醬汁中煮⾁ 。⼀般⽽⾔,這款咖喱的醬汁是以番茄和多種香料作為基底、⾊澤橙紅、溫和微辣、口感濃郁順滑,入口細細品味,還充滿奶油香。這和西餐里的羅宋湯、紅醬意麵頗有異曲同工之妙。

 

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推薦店鋪:Flavour Of India

地址:128 New South Head Rd, Edgecliff, Sydney, New South Wales 2027, Australia

營業時間:周一至周日5:30pm-10:30pm

泰國咖喱

相較於印度咖喱的重口味,泰國咖喱的味道更加具有親和力,除了辣椒、小茴香、姜粉等基礎香料之外,還會添加椰漿、香茅、魚露、月桂葉及芫荽來減低辣味和增強香味,在入口的瞬間,便是奶香四溢,口感更豐富,也更容易被各位咖喱愛好者們所接受。

其實泰國咖喱分為多個種類,其中紅咖喱、青咖喱和黃咖喱三種最為常見。紅咖喱是頗受泰國廚師喜愛的咖喱,它的主要材料是泰國盛產的紅色干辣椒,再加入其它其他香料一起搗成泥狀,顏色是火辣辣的紅色,辣度很高,入口後層次也最為豐富。

青咖喱是在紅咖喱的基礎上,用新鮮的青辣椒代替干辣椒,再加上羅勒和檸檬葉,是一種帶有酸甜味道的咖喱,在色澤上呈現青綠色,口感上集酸、辣、甜於一身。

黃咖喱是在悉尼最常見的一種咖喱,也是辣度最低的一款。其中加入了薑黃,色澤呈黃色,口感醇和香濃,跟海鮮最為相配。無論是咖喱蝦還是咖喱蟹,都能夠品嘗到海鮮本身的鮮甜。

1、Massaman Curry

Massaman Curry是專供泰國皇室的重要咖喱品種,堪稱泰國咖喱的之王。這款咖喱是黃咖喱的一種,它味道獨具特色,主要原因在於使用的是烘烤過的香料。它的味道不會太辣,但香氣十足,混合香料的香甜與微辣達到完美的平衡,常搭配羊肉,再配以椰奶、馬鈴薯、花生和洋蔥,絕對是不可多得的人間美味呀!

推薦店鋪:Bank’s Thai

地址:91 Enmore Rd, Sydney, New South Wales 2042, Australia

營業時間:周一至周日11am-4:30pm和5:30pm-10pm

2、Panang Curry

這款咖喱也被稱作Penang Curry或Phanaeng Curry ,味道鹹鹹甜甜的,少不了椰奶和檸檬葉的調味,再加入花生,增添奶油般滑順濃厚的口感,搭配白飯堪稱一絕。與泰國紅咖喱和綠咖喱等菜式雷同,但是Panang Curry將湯汁收得更干,屬於乾式的咖喱。

推薦店鋪:Go Hun Thai

地址:287 Lane Cove Rd, Macquarie Park NSW 2113

營業時間:周一至周六11:30am-2:30pm和6pm-9:30pm

日本咖喱

除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度。日本咖喱又稱歐風咖哩,因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊(Roux),多用來製作濃湯,而且香料取材也多傾向南印度風格,是日本料理當中最貼近生活的菜肴之一,常被稱為「國民的食物」,在日本廣受歡迎。

日本咖喱巧妙地加入了濃縮果泥和蜂蜜,淡淡的果香與奶香讓咖喱更加香甜濃郁,通常都不辣,而且甜甜的,很適合一家人享用。與其他國家不同的是,日本人將咖哩香料製成咖哩塊,勝在夠方便,節省時間,不必上餐館,也不必費力氣學廚藝、買材料,只需要稍稍加熱,淋在米飯上即可食用,也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。

1、日式豬排咖喱飯

在日本最受歡迎的組合就是咖喱豬排飯,日料店裡的現做咖喱豬排飯別有一番風味。酥脆金黃的外殼,裹著噴香誘人的豬肉,搭配一份白米飯,澆上濃郁的蔬菜咖喱,有酥脆的口感,有軟糯的口感,搭配在一起,一口下去便是滿口的幸福與滿足,而且吃完沒有過重的負擔。

 

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推薦店鋪:YAYOI

地址:Level 1, The Galeries, 500 George Street, CBD, Sydney

營業時間:周一至周日11:30am-9:30pm

2、日式咖喱漢堡排

漢堡排是從西方傳入日本後,漸漸被日本化的一種食物。煎好的漢堡排十分Q彈且鮮嫩多汁,再與熱氣騰騰的咖喱完美搭配,解去了漢堡排本身的油膩,加入了一絲絲淡淡的果味甜香,大口咀嚼的充實口感、豐富層次讓人回味無窮。

推薦店鋪:Sake Restaurant & Bar 

地址:Belgrave Street & West Esplanade | Manly Wharf, Manly, New South Wales 2095, Australia

營業時間:周一至周四12pm-3pm和5pm-10:30pm;周五、周六12pm-3pm和5pm-11pm;周日12pm-10:30pm

馬來西亞咖喱

一提到咖喱,大家的胃口就大開啦!馬來西亞多數人嗜辣,他們會根據不同的食物,調製不同的咖喱,這也是馬來西亞咖喱的精髓所在。馬來西亞咖喱一般會加入芭蕉葉、香茅及椰漿等當地特產,味道偏辣。近年來爆紅的叻沙(Laksa)就是馬來西亞咖喱的一種。

1、Laksa

Laksa作為在悉尼最常見的菜品,深受民眾的喜愛。Laksa是馬來西亞一種著名的麵食,是最具代表性的大馬國民美食之一。Laksa的濃郁湯底來自於馬來西亞特產的叄巴醬(Sambal)、蝦膏、椰漿和各種香料製成的咖喱湯粉製成的,味道辛辣濃郁,濃濃椰漿奶香味不斷地刺激著食客的味蕾,讓人慾罷不能。

 

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推薦店鋪:Temasek

地址:71 George St, Parramatta, New South Wales 2150, Australia

營業時間:周二至周日11:30am-2:30pm和5:30pm-10pm

香港咖喱

香港曾經是英國殖民地,因為英國在同時期還統治印度,所以部分印度人便跟隨英國人來到香港居住,並將印度的咖喱香料及烹調方法帶來香港,又在香港開設香料店,方便他們調理咖喱食品,所以咖喱食品在香港便漸漸普及,並豐富了香港的飲食文化。咖喱在香港普及後也漸漸本地化,並融入香港原有的廣東菜。香港的咖喱魚蛋、咖喱牛腩和咖喱魷魚,便是香港地道的咖喱食品。在下午的閑暇時光、在晚餐後的夜宵時刻、甚至是任何嘴饞的時候,香港咖喱小吃絕對不會讓你失望。

1、咖喱魚蛋

咖喱魚蛋算是香港著名的小吃了,在街頭巷尾很常見,也經常出現在港劇中。魚蛋是用魚肉和麵粉混合製成的,看似並無新奇之處,但一淋上咖喱辣汁燉煮過後,新鮮醬汁裹滿整顆魚蛋,入口後湯汁辛辣刺激,魚蛋彈牙爽口,辛辣與清爽的完美結合讓多少食客欲罷不能,而且製作簡單,很受大家的喜愛,也讓它成為了一種香港經典小吃。

 

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推薦店鋪:Hong Kong Bing Sutt

地址:shop 8/11-15 Deane St, Burwood NSW 2134

營業時間:周一至周五11am-10pm;周六和周日10am-10pm

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