台湾小吃攻略

台湾小吃五花八门,海鲜类小吃的种类也不少,可依自己的喜好,选择食材及调味。

夜市汇集南北的小吃

台湾夜市,因为入夜开始营业而命名,更因为台湾小吃而知名。逛夜市最开心莫过于悠闲地边走边吃,逛完一圈夜市,可以品尝到台湾从南到北,各地的特色小吃。

海鲜类小吃丰富多样

台湾四面环海,渔产丰富,海鲜是台湾饮食的重要食材,从小吃也可以品尝到台湾海鲜的美味。台湾海鲜种类丰富,海鲜类小吃的种类也不少,可趁当季品尝新鲜。

甜不辣
甜不辣(图片来源:Adobe Stock)

1. 甜不辣

甜不辣源自于葡葡牙的Tempura,意指裹粉浆油炸的海鲜或蔬菜。后来日本人又演变出另一种做法,利用油炸的鱼浆制品。台湾街头常见贩售甜不辣的摊贩,以昆布柴鱼汤加热鱼浆制品,食用前再淋上味噌酱料。

虱目鱼皮汤
虱目鱼皮汤(图片来源:Adobe Stock)

2.虱目鱼皮汤

虱目鱼是台湾重要养殖鱼种,特色为多刺,但因其肉质细味道鲜,又富含优质蛋白质及多种维生素,很受台湾人喜爱。品味虱目鱼有多种吃法,有鱼肚煮汤或鱼皮煮汤,一般都经过去刺,适合小孩老人食用。

虾仁羹
虾仁羹(图片来源:Adobe Stock)

3. 虾仁羹

台湾小吃中有很多勾芡的羹料理,这道虾仁羹也有很多种煮法,主要是虾仁的处理方式不同,有的是将虾仁切碎与鱼浆捏成丸,有的用的是一只只去壳的虾仁;共同点是虾仁非常适合入羹,令汤头更加鲜甜。

炸鱿鱼
炸鱿鱼(图片来源:Adobe Stock)

4. 炸鱿鱼

炸鱿鱼是台湾常见的海鲜料理,也是台湾著名小吃──咸酥鸡的一种食材,享受的是鱿鱼的口感及调味料的咸香。在海边的渔市,可吃到新鲜平价的炸鱿鱼;在都市,若想吃炸鱿鱼,也可以到咸酥鸡摊位上找。

蚵仔面线
蚵仔面线(图片来源:Adobe Stock)

5. 蚵仔面线

据说,以海鲜与面线同煮的做法,是从闽南传到台湾,到了台湾,大部份还加以芶芡,让整碗面线口感更滑顺,有些地区称之为面线糊或面线羹。蚵仔就是牡蛎,汆烫熟透的蚵仔和面线一起入口,十分爽口。

蚵仔煎
蚵仔煎(图片来源:Adobe Stock)

6. 蚵仔煎

台湾的养蚵业兴盛,各地的市场都可买到新鲜蚵仔,蚵仔煎也因此成为台湾各地都吃得到的国民小吃。蚵仔煎也是外国观光客喜欢的台湾小吃,其受欢迎程度还曾获得经济部举办的外国人最爱的台湾小吃冠军。

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