台灣小吃攻略

饕餮美食

台灣小吃五花八門,海鮮類小吃的種類也不少,可依自己的喜好,選擇食材及調味。

夜市彙集南北的小吃

台灣夜市,因為入夜開始營業而命名,更因為台灣小吃而知名。逛夜市最開心莫過於悠閑地邊走邊吃,逛完一圈夜市,可以品嘗到台灣從南到北,各地的特色小吃。

海鮮類小吃豐富多樣

台灣四面環海,漁產豐富,海鮮是台灣飲食的重要食材,從小吃也可以品嘗到台灣海鮮的美味。台灣海鮮種類豐富,海鮮類小吃的種類也不少,可趁當季品嘗新鮮。

甜不辣
甜不辣(圖片來源:Adobe Stock)

1. 甜不辣

甜不辣源自於葡葡牙的Tempura,意指裹粉漿油炸的海鮮或蔬菜。後來日本人又演變出另一種做法,利用油炸的魚漿製品。台灣街頭常見販售甜不辣的攤販,以昆布柴魚湯加熱魚漿製品,食用前再淋上味噌醬料。

虱目魚皮湯
虱目魚皮湯(圖片來源:Adobe Stock)

2.虱目魚皮湯

虱目魚是台灣重要養殖魚種,特色為多刺,但因其肉質細味道鮮,又富含優質蛋白質及多種維生素,很受台灣人喜愛。品味虱目魚有多種吃法,有魚肚煮湯或魚皮煮湯,一般都經過去刺,適合小孩老人食用。

蝦仁羹
蝦仁羹(圖片來源:Adobe Stock)

3. 蝦仁羹

台灣小吃中有很多勾芡的羹料理,這道蝦仁羹也有很多種煮法,主要是蝦仁的處理方式不同,有的是將蝦仁切碎與魚漿捏成丸,有的用的是一隻只去殼的蝦仁;共同點是蝦仁非常適合入羹,令湯頭更加鮮甜。

炸魷魚
炸魷魚(圖片來源:Adobe Stock)

4. 炸魷魚

炸魷魚是台灣常見的海鮮料理,也是台灣著名小吃──咸酥雞的一種食材,享受的是魷魚的口感及調味料的咸香。在海邊的漁市,可吃到新鮮平價的炸魷魚;在都市,若想吃炸魷魚,也可以到咸酥雞攤位上找。

蚵仔麵線
蚵仔麵線(圖片來源:Adobe Stock)

5. 蚵仔麵線

據說,以海鮮與麵線同煮的做法,是從閩南傳到台灣,到了台灣,大部份還加以芶芡,讓整碗麵線口感更滑順,有些地區稱之為麵線糊或麵線羹。蚵仔就是牡蠣,汆燙熟透的蚵仔和麵線一起入口,十分爽口。

蚵仔煎
蚵仔煎(圖片來源:Adobe Stock)

6. 蚵仔煎

台灣的養蚵業興盛,各地的市場都可買到新鮮蚵仔,蚵仔煎也因此成為台灣各地都吃得到的國民小吃。蚵仔煎也是外國觀光客喜歡的台灣小吃,其受歡迎程度還曾獲得經濟部舉辦的外國人最愛的台灣小吃冠軍。

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