鲜虾与鸡蛋之美味关系

饕餮美食

世界各国料理中,有很多鲜虾与鸡蛋合作的美味料理,看看自家冰箱里的食材适合做哪一道,动手做做看。

1加1不只是2

虾和鸡蛋都是鲜味十足的食材,单独料理也美味鲜香。两者同煮,鲜味加乘,互相衬托,鲜甜滋味大大提升,堪称料理绝配。

蒸烘煎煮变化多

虾搭配鸡蛋的煮法,变化极多,从最简单的虾仁炒蛋开始,可以试试:蒸蛋、虾仁蛋煎等等,品尝不同的料理方式,有何差异。

家常宴客皆经典

料理绝配即是天生就协调的两种食材,即使平凡如鸡蛋、虾仁。无需昂贵的大虾,多用点巧思,就可以烹调出宴客等级的料理。

鲜虾烘蛋
鲜虾烘蛋(图片来源:Adobe Stock)

1. 鲜虾烘蛋

烘蛋是大人小孩都会喜欢的菜肴,鸡蛋与虾仁的结合,令这道菜更加丰盛、有特色,是一道宾主尽欢的宴客料理。

食材:

鲜虾10尾、鸡蛋4个、新鲜青花菜适量。

调料:盐适量。

作法:

1. 取虾仁:沿著虾背脊,向虾尾方面剪开虾肉,剥除虾壳,剔除肠泥,用清水冲洗干净备用。

2. 青花菜分切小朵,去除粗筋,以滚水煮断生,水滚即可熄火。

3. 蛋白加盐搅打均匀,蛋黄打散即可。

4. 用小煎锅,锅热放油,油热下虾仁,煎至虾身弯曲即盛起备。

5. 原锅下蛋汁,小火加热至蛋开始凝固,均匀放虾和青花菜,盖锅盖,烘至蛋完全凝固,熄火。

鲜虾蛋炒河粉
鲜虾蛋炒河粉(图片来源:Adobe Stock)

2. 鲜虾蛋炒河粉

这是一道泰式风味的炒河粉,是鸡蛋结合虾仁的绝佳发挥,鸡蛋吸收虾仁给予调料的滋味与香气,特别令人垂涎。

食材:

鲜虾5尾、鸡蛋1个、韭菜、豆芽菜、料酒适量。

调料:鱼露2大匙、酱油1大匙、糖1小匙、柠檬汁1大匙、盐、白胡椒粉适量。

作法:

1. 取虾仁:沿著虾背脊,向虾尾方面剪开虾肉,剥除虾壳,剔除肠泥,用清水冲洗干净,加酒抓腌备用。

2. 鸡蛋打散;韭菜切段,红葱头及蒜头切末。热油锅,鸡蛋炒熟捣碎备用;原锅爆香韭菜及蒜末。

3. 续放虾仁翻炒均匀,加调料及水,煮滚下河粉。加炒蛋,炒均匀,下豆芽,拌炒2分钟即可。

鲜虾蒸蛋
鲜虾蒸蛋(图片来源:Adobe Stock)

3. 鲜虾蒸蛋

这是一道雅俗共赏的虾仁蛋料理,将蒸蛋外观处理地细致一些,虾仁摆盘做得有创意些,菜肴上桌必获惊艳眼光。

食材:

鲜虾、鸡蛋1个、鱼板、红萝卜、绞肉适量。

调料:盐少量。

腌料:盐、白胡椒粉适量、太白粉1小匙。

作法:

1. 鲜虾仅留虾尾壳,剔除肠泥,用清水冲洗干净备用。

2. 鱼板切片;红萝卜切花;青葱切末;绞肉加腌料,搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散,以1比2加水稀释,搅拌均匀。

4. 准备蒸蛋碗,下蛋汁,依序摆放食材。

5. 准备蒸锅,水滚,蒸蛋碗放入蒸锅,中火蒸30分钟。

鲜虾蛋温沙拉
鲜虾蛋温沙拉(图片来源:Adobe Stock)

4. 鲜虾蛋温沙拉

这是一道丰盛的温沙拉,虾仁与蛋,为料理添加了鲜甜滋味,美味且营养丰富。油煎虾仁,独特的香气令人垂涎。

食材:

鲜虾10尾、鸡蛋2个、牛油果、小黄瓜、番茄、柠檬、核桃、腌橄榄、生菜适量。

沙拉酱:橄榄油3大匙、水果醋1大匙、黑糊椒、芝麻少量。

作法:

1. 鲜虾剥除虾壳,剔除肠泥,用清水冲洗干净备用。

2. 牛油果、小黄瓜切薄片;番茄切小块备用。

3. 鸡蛋下锅,不要移动,等待蛋凝固即可。

4. 用橄榄油把虾煎熟备用。

5. 准备大盘子,均匀摆放食材。

6. 混合沙拉酱食材,搅拌均匀。

7. 淋上柠檬汁,风味更佳。

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