在许多澳洲人的早餐桌上绝对少不了那一杯醇香朴实的牛奶
许多人觉得这一杯杯牛奶的口感大不相同，各有特色
其实，这些特色都来源于它独特的奶厂文化
大家一起看看澳洲的好牛奶有哪些吧！
澳洲牛奶 历史悠长
18世纪末，英国正开始兴起工业革命，大量人口进出周边国家，或进行贸易。这时，九头牛羊一路顺着人流漂洋过海，逃亡到了澳洲。当时的澳洲到处都是草原，生活环境优渥，草肥水美，这些牛羊便在此繁衍生息，几年后组成了60-70头牛羊的族群。这也成了澳洲的第一批牛羊。
后来，一群外地人来到澳洲寻求生计，发现了这群牛羊！当时的牛乳还没普及到普通家庭中，牛羊的作用更多的是制造其他乳制品如奶酪等。几人讨论后，觉得牛羊可以制作乳制品或贩卖换钱等。他们决定将牛羊圈养起来，解决家里的温饱。
到了19世纪，牛羊种类变多了，不同的农场也产出不同的乳制品，有些专门卖牛奶、奶油或奶酪等。他们发现外地人和城里人需要这些乳制品，就开始到港口进行贸易，将货物运到城里进行买卖。这些农场代代相传，只由后代继承家业。由此，就开始了澳洲漫长兴辉的牛奶史。
有故事的奶厂巨头 ！
每一个澳洲奶厂都有自己独特的历史。这些故事被世世代代流传，从而吸取其中经验，造就了不同方向的乳业发展！
1. Norco
1895年，Norco工厂在悉尼建立。当时的Norco是专卖培根的肉厂。到了20世纪时，Norco开始转卖牛油，也陆续在其他地方开了分店。接着他们又在Lismore将市场转到盛行的奶制冰淇淋！
最后，他们终于跟着市场生产火极一时的瓶装牛奶！但其实，直到70年代，他们买下了一家著名奶厂，才算真正进入牛奶市场，并且赢得了当时最好喝的牛奶盛誉！2014年，他们赢得了NSW Business Chamber Award悉尼商业最佳发明奖！至此，他们全身心投入在乳制品和冰淇淋上，也成了奶厂故事之一！
Norco家的全脂牛奶被评为 2020 最好喝的牛奶！无论是从口感还是营养方面都是第一名！票数碾压其他品牌！他们还原了最醇鲜的牛奶味，而且还给我们提供许多不同种类的全脂牛奶选择。
Norco Full Cream Milk （1.94 / 1L）
Narco Capo Barista Milk
泡咖啡需要牛奶来进行发泡。许多小伙伴喜欢使用低脂牛奶，但担心口感会不够绵密。所以，综合许多条件，奶厂就调适出适合泡咖啡的牛奶（Barista Milk）。这种牛奶口感比较好，也更容易发绵密的泡。
2. Farmers Own
这家奶厂坐标在悉尼，是Woolworth唯一合作经营的奶厂。老板在很小的时候就和父亲一起经营奶厂，长大后当还当了乳制品牲畜员工，从而更加清楚市场方向。他们在去年（2019）拿下了第一名，其口感，营养和性价比都是很不错的！
Farmers Own Full Cream Milk （1.50 / 1L）
3. A2
在很久以前，大部分奶牛产出的牛奶是只有A2，没有A1乳蛋白的。但也许是因为圈养方式不同，或饮食方面的变化，导致现在大部分牛奶都含有两种乳蛋白。澳洲其中有5%的人对A1乳蛋白不耐受，这比例就好像对Gluten（麸质）不耐，或Lactose（乳糖）不耐的人一样，群体渺小却不容忽视。
在2000年时，一位博士发现有些人从小因为对牛奶不耐受，所以比同龄人缺少了应有的钙和维生素等营养。于是他不停调研奶牛如何能生产不同乳蛋白比例。此时，他也刚好结识了一位农场场主。于是两人决定生产一种独有A2蛋白质的牛奶，不仅人体更好消化，这让那些对A1不耐受的人也能有机会喝这种富含营养的饮料。
他们发现，来自不同产地的奶牛会生产出不同比例的乳蛋白。所以奶厂专注于基因调控，选择只会生产A2乳蛋白的奶牛，并且用技术大量生产牛奶。
但这并不代表它比其他牛奶拥有更多营养。只是这两位的商业头脑非常好，将这股噱头打到了亚洲地区，尤其大量进口中国市场。他们的牛奶质量和其他牌子差不多，但在价格和营销方面确实做的比其他品牌猛。
A2 Full Cream Milk （2.65 / 1L）
口味非常香甜，而且富含营养。第一次出口这款牛奶就提供给了国内人群。
A2 奶粉 （1.50 / 100g）
口感香甜，富含营养。真正火爆的是这款奶粉！
4. Dairy farmer
1900年，在牛奶还是以玻璃罐装为主的当时，有65个农民一同创立了这个牛奶牌子。他们发现，每户人家都会在早晨到路边等奶车经过买下牛奶。但当时只能用玻璃壶装，能取得的牛奶量太少，而且不方便。为了增加牛奶的性价比，他们是第一个想出用瓶装卖牛奶的商家！自此，其他牌子纷纷效仿，提高了整个牛奶市场的水平。
由于被市民看好，政府也与他们合作，将他们家牛奶送往战线提供给军人和城里的学生。1960年，他们开始生产“牛奶早餐”，也就是将牛奶，鸡蛋和糖分固体化，形成了类似现在固体饮料的早餐食品，一度风靡整个澳洲！许多网友也说这才是家喻户晓的牌子！所以，在老一代Local心底，他们永远是最经典的牛奶牌子。
大部分澳洲人都爱喝全脂奶，因为营养更加丰富，口感也相对更清甜醇厚。但是坏处就是脂肪高，容易导致肥胖问题，胆固醇高，糖尿病等，不适合全天饮用。于是除了全脂奶，奶厂也生产了低脂奶（Lite Milk）和脱脂奶（Skim Milk）。Dairy Farmers家的脱脂奶尤其著名。
Dairy Farmers A1 / A2 Skim Milk （2 / 1L）
喝脱脂牛奶最担心的就是营养不够。脂肪少的代价就是其他营养如钙及维生素等都会相对减少。可是他们家特地在脱脂牛奶中加入全脂牛奶的乳蛋白比例，所以爱喝脱脂牛奶的小伙伴一定要尝试一下这款！除此之外，喜欢烘焙的小伙伴可以用这款低脂牛奶制作松饼，面包，纸杯蛋糕等。
Heartactive Dairy Farmer
它的脂肪和胆固醇等营养被降低了10%，家里有心脏病或胆固醇高的长辈的小伙伴可以买这款试试！
5. Pauls
Pauls家的老乡在Brisbane。当时他们开了奶厂后，与许多其他商人进行了合作，协助了很多商家交通上的不便。当时他们挨家挨户地卖牛奶，运输的牛奶罐装也非常特别。为了保鲜，他们的奶盖子是用金属制成，故而比其他牛奶保鲜时间更长，也更方便运输。为了保持大家对他们原先的记忆及口感等，这种包装外貌也保持到了现在！他们旗下有许多我们熟知的牛奶牌子，
Farmhouse Gold Cream On Top （2.43 / 1L）
这款是大家公认口感最好的牛奶！普通牛奶都会进行homogenised均质处理，意思是要打破牛奶脂肪结构，防止脂水分离。但没有经过均质处理的牛奶就会在牛奶上方形成奶油一样的结构，比如Farmhouse 的牛奶。不仅如此，他们还额外添加了Cream，整体甜味上升不少，口感非常顺滑！
Pure Organic Full Cream Milk （3 / 1L）
他特地标明了 Unhomogenised 未均质处理，也就是和Farmhouse Gold一样顺滑的口感。香甜的奶油气息也相对保留了更多营养价值。这款牛奶特别贵的原因是因为他是有机奶，全部成分是纯天然以外，还会保持牛羊的心情愉悦，让他们在无负担的情况下快乐成长，生产牛奶。
Zymil Lactose Free Milk （3.10 / 1L）
虽然贵了点，但这款牛奶是无乳糖（Lactose Free）牛奶，专为乳糖不耐的人生产的。他们在一般牛奶里添加乳糖酶，将牛奶的双糖组织转化为单糖。所以无乳糖的牛奶一般口味更甜，不是因为加了糖！
6. Devondale
Devondale 的奶厂起源在Victoria！1950年，Victoria并没有多少奶厂，牛奶还得从其他地方进口。
而一群农民便将自己家生产的牛奶送到奶厂去，换取更多的钱。有一天，他们决定将大家聚集起来，开创自己的奶厂，制造大家喜爱的乳制品。于是，就有了Devondale。
Devondale Full Cream Long Life Milk （1.45 / 1L）
有人说他家的牛奶口感略干，但这恰恰说明它家的营养价值真的很高，因为每250ml牛奶中就含有300mg的钙，导致口感就稍微淡了。除了巴氏消毒奶，他家的常温全脂奶更受欢迎！
Devondale 奶粉 （0.57 / 100g）
这家也和A2一样在国内的名声很大，虽然口味淡一点，但营养价值的确很高。他的鲜奶也是因为奶粉火爆了过后再开始热卖起来的。
7. Aldi Farmdale
Aldi家的牛奶由于口感不错，价格还行，可说是销量很火的牛奶！不过也有许多网友反馈他家牛奶坏的快，盖上还经常会有干了的牛奶屑，给人感觉不是特别有质量。
Aldi Farmdale Lactose Free Milk （1.99 / 1L）
这款牛奶是无乳糖牛奶，所以也是Local也很爱喝的一款牛奶！
8. Woolworth
Woolworth家自产的牛奶性价比是公认最高！而且口味可以和其他大牌口感相比了！不仅容量大还便宜，在家爱冲咖啡或烘焙的小伙伴可以使用这款哦！全脂牛奶比较适合用来做奶油蛋糕，总体来说也是很受欢迎的一款！
Woolworth Full Cream Milk （1.29 / 1L）
9. Coles
Coles家的牛奶口感稍微欠佳，性价比也就显得不是很高了。网友们虽然不是很喜欢这个口感，但对于口感要求不高，经常喝牛奶又不想花太多钱的小伙伴也可以选择这款，毕竟价格真的很低。
Coles Full Cream Milk （1.20 / 1L）
10. Pura Milk
20世纪初，他们挨家挨户卖一车的牛奶。比起其他牌子，他们成长得比较慢。但现在这个牌子也是起来了，与其他大牌竞争前十地位,颇受好评。
Pura Full Cream Milk （2.30 / 1L）
人们对营养成分和个体不同的需求越来越不相同，要求越来越高，导致乳制品产生更多变化。于是，人们开发了植物奶。
植物奶延伸奶文化
植物奶的优势是低胆固醇，不含乳糖，更适合全天饮用。它们口感稍淡，喝着比较不容易腻。但缺点是蛋白质和维生素普遍较低，需要经过特殊处理才能添加其他营养成分。
1. Soy milk
从营养成分相比，豆奶是与牛奶最相似的植物奶。爱喝奶的小伙伴可以喝加工过或添加蛋白质和钙质的豆奶，营养更丰富。比如 Vitasoy的豆奶营养就很丰富，口感还很清甜。
2. Almond milk / Nut milk
一般上，杏仁奶的含脂热量都会特别低，就好比食用油中的橄榄油一样。喜欢喝奶还不想长脂肪的小伙伴可以选择这款奶！但是由于其他营养成分低，所以营养师都建议大家确定自己的身体状况不错，不缺钙的话再选择这个。
3. Rice Milk
米奶是最不会致敏的奶类！容易过敏的小伙伴可以放心选择！米奶的含糖量比其他奶类还要高两倍，所以口味也会偏甜。由于蛋白和钙质太低，所以不建议提供小孩饮用。
4. Oat Milk
Oat Milk的含脂量低，营养成分还不错！蛋白质等也比其他奶类高。但Oat Milk含麸质，所以不能喝的人要注意了。
5. Coconut Milk
椰奶低脂和低碳水化合物，但它的营养成分比其他奶类还要低，尤其是蛋白质和钙质。喜欢喝椰奶的可以注意，买添加了钙质的椰奶比较好！
每一杯牛奶都有着自己独特的香味和故事，它的存在也丰富了很多人的早晨或夜晚。不论是出于对牛奶香醇的味道追求，或为了童年那个玻璃瓶牛奶的追忆，或为了补钙需求，大家都不妨到超市买上一瓶好好享用。
这种醇厚朴实的牛奶文化，也许在你离开后，会成为伴随你对澳洲的回忆之一！
文章来源：悉尼生活资讯
