澳洲超市牛肉骗局揭秘!妈妈们买了个寂寞!?攻略在此~~

逛超市时,冷藏柜里琳琅满目的肉类,各种标签应接不暇,从Gluten free、free-range到grass-fed,有机认证、健康评星,甚至心脏病基金会批准。最近,一位小红书博主又曝光了自己买牛肉踩雷的经历。

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逛超市的时候,我们总能看到各种各样的肉类摆放在冷藏柜里,不同的包装上总是会有一些花花绿绿的标签,从Gluten free、free-range到grass-fed从有机认证、健康评星到心脏病基金会批准,有的时候常常让妈妈们摸不着头脑,而就在最近一位小红书博主表示:自己买牛肉又踩雷了

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澳洲生鲜牛肉不生鲜

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最近,就有一位妈妈表示:澳洲超市买的牛肉,怎么会成了调味好的预制肉呢?小红书博主@豹饮豹食最近欢天喜地的去超市入手了一款牛腩,结果却发现了了一个天大的秘密!

明明刚刚抄完水还没有调好味结果出锅的牛肉已经香气十足了

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博主说:做好的肉质非常柔软又有弹性,完全没有纤维感,还有若隐若现的一点香料味。

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后来为了搞明白原因,博主和后来的一些评论者立刻查看了配料表:好家伙这是一点调理都没落下啊

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根据网友分享的成分图片,可以看到这块牛腩添加了酸度调节剂,葡萄糖,盐,糖,酵母提取物,植物胶和芹菜提取物,的确不是纯牛腩。不过,随着“探秘军团”的抽丝剥茧,关于澳洲牛肉的秘密也开始“浮出水面”…

首先,博主买的牛腩,并不是传统意义上的“牛腩”。

“这个是牛胸肉,另一个叫beef casserole的才是真牛腩。”

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而根据网友Nana的说法,口感上佳的牛胸肉,最适合的烹饪方式还得说:烤着吃!

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而且最好不是明火烤,而是用烤箱低温慢烤:

再说说,咱们难道就买不到“未经调味”的牛肉了吗?

比如,网友cath所说:“这种没有写slow cook的才是纯肉。”

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再接着,网友们发现澳洲牛肉的水着实挺深!“据说上面代健康星星的肉都是加工过的。”

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根据原帖博主分享的图片,的确可以看到包装上印有星星的图案。

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再后来,还有曾为Coles切肉的员工说:肉经过机器处理后会事先腌制一下再切成三块进行包装

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澳洲牛肉你真的会选吗

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之前就有网友说了,澳洲牛肉的分割方式和国内是完全不同的!牛身上最嫩的一条是切割自牛背部的牛里脊(Eye Fillet/ Tenderloin),这部分肉质细嫩,不含肥膘,适于滑炒、滑熘、也适合用来煎牛排。

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还有一块porterhouse取自牛的腰部,更有嚼劲。另外一块牛肩胛骨后的肉Oyster blade被称为嫩肩肉或牡蛎肉,因为形似牡蛎肉而得名,因少有活动肉质细嫩,又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路,所以口感油润,适合煎、炒、烤等。

现在辣妈经常需要自己买牛肉,所以整理了一下牛肉各个部位,分几篇分享一下,这篇基础大类分下供参考

Beef Cuts简单可以分为:

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原始切割:就是图片上主要部位,包括腰脊loin、肋骨rib、臀腿round、 腹部flank, 肩部chuck,胸肉brisket,板腱Blade,shank牛腱等

次原始切割:然后再上面基础上再细分切割最有很多肉块的名字了!

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而最快手的话,妈妈们可以给娃们来个牛排~

👇而做起牛排妈妈们可要收好小窍门👇

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回温:将牛排从冰箱中取出,让其达到室温。这有助于缩短烹饪时间,减少煎制过程中水分的流失,使牛排更加鲜嫩多汁。

腌制:不需要复杂的调味,只需用海盐、黑胡椒和橄榄油腌制牛排,两面涂匀。

预热煎锅:锅要预热至较高温度,这样可以迅速凝固牛排表面的蛋白质,锁住里面的汁水。

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煎制:在煎锅中放少量黄油或橄榄油,将牛排放入锅中。煎制过程中不要频繁翻面,一面煎好后再煎另一面。煎制时间视个人喜好而定,一般而言,2厘米厚的牛排,每面煎2-3分钟为Rare,4分钟为Medium,5-6分钟为Well Done。

醒肉:煎好后的牛排应该放置一段时间,让肉汁重新分布,使牛排更加嫩滑。

👇炖牛腩和卤牛肉的肉类选择👇

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炖牛腩:通常使用牛腹部和靠近牛肋的松软肌肉,英文名为flank或skirt。

卤牛肉:推荐选择gravy beef或shank,也就是牛腱子肉,适合慢炖或卤制。

超市这个点买肉最好

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原来选对了时间逛超市,真的能捡到超多“大便宜”而且辣妈发现真正论起省钱,爸爸们也不差哦!

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最近一位澳洲爸爸火速出圈,在这个物价飞涨的2022,他竟然能用47刀买到了价值330多刀的肉肉,绝对可以称之为省钱小能手。

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这名爸爸在流行的脸书社群 “Markdown Addicts Australia “上炫耀他的‘巨额储蓄’,并透露了他去超市购买大幅降价的物品的确切时间。这位精打细算的爸爸骄傲的宣布,现在家里的冰箱给他塞的满满的,里面放着他在晚上8:30和8:45之间在墨尔本Coles超市淘到的低价肉类和海鲜。

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他成功地买到了23种不同的肉类和鱼类,包括3刀左右的肉眼每块不到2.5刀的羊排,3刀以下的整鸡以及一包1.2刀的八只鸡腿“我有史以来最好的成绩是今晚非常幸运地以47.61的价格买到价值332.81刀的东西。现在冰箱已经满了。”

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这个帖子一发,自然是收获无数点赞。数十名购物者在评论中被这位爸爸的战绩而深深折服,称其为 “伟大的成绩”。有个妈妈留言道“好可惜,我们这儿的Coles好像从来不打折”

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结果爸爸居然亲自上阵,教授给大家一招:如果产品在当天到期你可以要求超市降价,又有一位妈妈表示:“得多幸运才能遇到这些好货。”

爸爸则幽默的回应:有时我找不到任何东西,但耐心和毅力是关键

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此前,一位Woolworths的顾客也分享了他们购买羊肉的小窍门,每公斤仅8刀。

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这位来自墨尔本的妈妈说,她原本想买20刀的羊排,但偶然发现了一个更好的选择。她看到一包562克的羊肉 “下脚料 “只需仅仅4.5刀,一包里面也有六份大小适中的羊肉和几块较小的肉。

不少妈妈看后也表示,这些下脚料实际上很适合做汤和砂锅菜,味道不要太赞!

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甚至这一说法,还得到了肉厂员工的亲自点赞。在全澳范围内通货膨胀上升的时候,这种简单的转换将为妈妈们节省更多资金。

文章来源:悉尼辣妈帮

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