史上最全澳洲海鮮，你知道嗎？

首先，你造什麼是魷魚？墨魚？八爪魚？

英文名：Calamari

中文名：魷魚

另外稱呼： 花枝

特徵：高檔魷魚，零售價$20上下，口感鮮嫩，在日本壽司店生吃的魷魚就是這種！（注意它和squid長得差不多，但是身上有一對長翅膀）

英文名：Arrow Squid

中文名：魷魚 或者 大鮮魷

特徵：價錢便宜，零售價$6上下，口感也不差，大家買的處理好的魷魚商品，好比魷魚卷，魷魚筒，魷魚花都是出自與它！（它有一對小翅膀，長在尾段）

英文名：Cuttlefish

中文名：墨魚

特徵：零售價$5-6上下，巴掌大小，有很多黑墨，墨魚汁義大利面就是出自於它。

英文名：Octopus

中文名：八爪魚

特徵：有八隻爪！ 華人一般很少吃到新鮮的八爪魚，一般都是進口的冰凍貨，因為它需要用一個攪拌機不停攪動來增加它的彈性和韌性，華人店裡一般沒有這種機器，大一點的鬼佬店裡就有！

特別介紹

英文名： Squid Loligo or Bay Squid

中文名： 小魷魚

特徵： 極品魷魚，拇指大小，因為小而嫩，比較少有，價格大約$20.

 

介紹一下草根魚品種：

英文名：Yellow Tail

中文名：黃尾魚

特徵：燒，炸，都好吃！ 零售價 $3-6 不等， 有時候會非常便宜！性價比很高！

英文名：Blue Mackerel

中文名：藍馬交

特徵：鰹魚類里最小最便宜的，韓國人的最愛，肉質較硬，零售價$3-7不等

英文名：Red Fish

中文名：紅魚

特徵：小的紅魚fillet做魚片的比較多，也適合煲湯。大紅魚會更貴，應該屬於中檔魚！

英文名：Carp

中文名：鯉魚

特徵：不需要多介紹！

英文名：Ocean Jacket or Leather Jacket

中文名：剝皮魚

特徵：賣的時候不帶頭，皮很容易剝掉！零售價 4-7上下

英文名：Mullet

中文名：烏頭

特徵：如果不是純正海里的Sea Mullet，會帶腥味，建議紅燒之類的重口味！價格3-7

英文名：Catfish

中文名：貓魚 或者 鯰魚

特徵：東北人的鯰魚燒茄子？這種魚的刺上帶劇毒，如果手被扎了會腫得巨大，所以一般賣的時候都會把刺先切掉，如果見到帶刺的貓魚要小心！

英文名：cobbler

中文名：軟貓魚

英文名：Black Fish or Ludrick

中文名：黑魚

特徵：岩釣的朋友都知道，這是一種草食魚，用水草就可以釣起來。這種魚雖然便宜，但口感也不差，也是一個物美價廉的好選擇。價格3-5

英文名：Bony Bream

中文名：相魚

特徵：非常鮮嫩的魚，唯一缺點就是刺太多…而且是那種頭疼的小刺……

英文名：Ocean Perch

中文名：海鱸 或者 深海鱸魚

特徵： 色澤艷紅！ 此魚片裹粉炸後真是美味啊！

英文名：Tarwine

特徵：和鱺魚相似，體型偏小，頭圓鯪小。

英文名：Grey Morwong

中文名：白三刀

特徵： 也是屬於鯛魚類，色澤發灰，雖然和紅三刀長相一樣，但是價格相差很大！

英文名：Black Flat Head

中文名：黑牛鰍

特徵： 聽說可以治高血糖，只是聽說……

英文名：White bait

中文名：小銀魚

特徵：小魚，炸過酥脆！

 

英文名：pilchard

中文名：沙丁

特徵： 釣魚的好材料，也是食用的好材料，通常也是炸，但聽說鬼佬有生吃的！

英文名： Hair Tail

中文名：帶魚

特徵： 這種就是高等帶魚，單尾！最近價格直升，可以算為高級魚類。清蒸一流，紅燒肉太嫩，質感不如冰凍帶魚，比較浪費。

英文名：Trevally

中文名： 池魚

特徵：其實這種魚分兩種，好的和差的。好的trevally側身有一條黃線，新鮮的時候肉質一流，可以用來生吃，味道和king fish相似！

英文名：Snapper

中文名：紅鱺魚

特徵：鯛魚種類，鬼佬愛吃的品種！色紅

英文名：Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream

中文名：白鱺魚

特徵： 鯛魚種類，亞洲人愛吃，尾鰭呈黃色，所以叫 yellow fin. 推薦品種，紅燒，清蒸都好吃！

英文名：Sweeps

中文名：黑鯧魚

特徵：這種是便宜的黑鯧魚，一般在海邊都可以釣到的…貴的黑鯧魚後面會介紹到。

 

中檔魚系列 – 價格大約8-15之間

英文名：Barramundi

中文名： 盲曹

特徵：國人最喜愛魚類之一，一般有新鮮和游水兩種。清蒸，紅燒皆可，還可以做山寨烤魚。

英文名：Ribbon Fish

中文名：帶魚

特徵：在澳洲，好的帶魚稱為 Hair Tail，通常是單尾的，這是差的帶魚，叫Ribbon Fish，雙尾，尾巴上開叉！價格$4-6。

英文名：Australian Salmon

中文名：澳洲三文

特徵：雖然它也叫三文魚，但是和塔斯馬尼亞三文差遠了，它價格便宜，肉質粗糙但罈子里的Firmoffer卻可以拿它做出美味的魚丸，為它正名！

英文名：Jew Fish

中文名：澳洲黃花魚

特徵： 銀色！肉質較硬

英文名：Silver Biddies

中文名：小鯽魚

特徵： 這種魚越大越貴，最大可以到整隻手長度，價錢就可以跳到高檔魚了…這種魚可以煲出奶白的魚湯哦！！煎炸也是一流。

英文名：Dart Fish

中文名：白鯧魚

特徵：熏魚的好材料！

英文名：Gar Fish

中文名：尖嘴針魚

特徵：細長，銀色，有尖嘴巴…裹粉炸很香！

英文名：Tailor

中文名： 太樂

特徵：越南人最愛魚類之一，紅燒好吃！

英文名：Blue Salmon

中文名： 藍馬友魚

特徵：聽說也是熏魚最好材料之一，涼盤菜品之一。

英文名：Black Trevally

中文名：泥蒙

特徵：廣東人偏愛的泥蒙，涮火鍋的高級材料，燙熟後，魚皮一撕就下來了。

英文名：Red Mullet

中文名：紅三叔

特徵：紅色，兩個鬍鬚很可愛。

英文名：Javalin or Grunter Bream

中文名： 銀鱺魚

特徵：銀色，大鱗，肉質偏硬。

螃蟹系列

英文名：Mud Crab

中文名：泥蟹

特徵：通常分為3個產地，NSW, Queensland, Darwin. 不同季節裡面螃蟹的來源會不一樣，好比現在天冷，達爾文螃蟹更多。

英文名：Blue Swimmer

中文名：花蟹

特徵： 常有品種，怎樣分別公母呢？ 看左邊屁股上成半圓型的是母的，右邊尖角的是公的！

英文名：Spanner Crab

中文名：貴妃蟹

特徵：季節品種，生活在深海，活的貴妃蟹價格在10-18之間，相對與泥蟹來說便宜很多，味道也不錯！推薦產品！

這種蟹看公母和其他的稍微不同，看屁股，尖角的是公，圓形的是母。

英文名：Belmain Bug

特徵： 鬼佬商品中國人吃的不多。肉質偏向小龍蝦，價格也不菲。

 

英文名：Coral Crab

中文名：珊瑚蟹

特徵：和花蟹形狀相似，色澤鮮艷。 稀有品種！但不算高級貨。

英文名：Spider Crab

中文名：蜘蛛蟹

特徵：樣似蜘蛛，稀有品種，其貌不揚，肉質一般，不太受歡迎。

英文名：King Crab

中文名：皇帝蟹

特徵：聽名字就知道，皇帝蟹，蟹中帝皇！！皇帝蟹都體型巨大，殼也厚，所以很少有人能夠在家裡烹飪，一般只能在餐館品嘗。

英文名：Lobster

中文名：龍蝦

特徵： 龍蝦分3種，NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龍蝦發綠，WA 粉色，Tasmainia 發紅，就是正宗的紅龍。

 

高檔魚

英文名： Tilefish

中文名： 碼頭魚

特徵： 稀少而貴……叫它碼頭魚是不是因為它是魚里的老大，見到它都要拜碼頭？ 碼頭魚表示很無辜！

英文名：Red Morwong

中文名：紅三刀

特徵： 之前介紹過白三刀，這個是紅三刀，檔次就不同了餐館經常有活的…

英文名：Blue Cod

中文名：藍斑

特徵：國人熱門中高檔魚吃過都說好！

英文名：Pig Fish

中文名：豬魚

特徵： 看這嘴巴長得感覺可以把所有秘密都告訴它！

英文名：Red Scorpion

中文名：紅石頭斑

特徵：活在石頭附近…磯釣偶爾能上，這種魚的刺也有劇毒…

英文名：Spotted Cod

中文名：芝麻斑

 

貝殼類！

英文名：Black Cockles

中文名：黑毛蚶

特徵：上海人的最愛，拿熱水燙一下就能吃，澳洲出產，應該不用擔心污染吧？

英文名：Pipi

中文名：水蜆

特徵：生活在沙灘里，需要人工養殖2天吐過沙以後才能食用！粵菜通用的海鮮，XO炒蜆，再加上粉絲底，口水都出來了。

 

英文名：Mussel

中文名：海虹/青口

英文名：Turban Shells

中文名： 螺絲

英文名：Sea Urchins

中文名： 海膽

特徵：海膽可是日本店裡的上等食材，帶刺的外科里，蘊藏著海膽黃，取出食之，味道極其鮮美。

來源：滴答網