自製放心油條 ～蓬鬆酥脆，好吃沒得說

（澳洲生活網）秋天來了，在爐前做吃的也不再是揮汗如雨了。各位吃主，小編我這裡祭出一道做油條的方子，別看簡單，可是經過千錘百鍊、眾口品嘗過的。這個配方做出來的油條，內里蓬鬆、外層酥脆，口感沒得說。關鍵是，絕對綠色、吃著放心。

材料

麵粉500克、溫水250克左右、酵母7克（一小包）、鹽5克、糖8克、小蘇打3.5克、油40-50毫升

做法

1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。

3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。如果是晚上和面早上炸，可以放進冰箱冷藏發酵，也可以將酵母降至5克，同時將溫水改成涼水。

4、揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至2-2.5倍大（基本上1.5個小時左右就能發起來了，如果還想快一點，可以加大酵母的量）

5、案板上抹油，將麵糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

 小訣竅

1、如果麵糰不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

2、因為油條面很軟，將麵糰整理成片的過程可以用手攤抻完成，以盡量多保留麵糰里的氣泡。如實在無法用手完成，再藉助擀麵杖來做。

3、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。

文：饞嘴的貓