拉麵最親民的日料

（澳洲生活網訊）在日本，不少城市都設有拉麵一條街，橫濱還專門為拉麵建了座博物館。日本人對拉麵有那麼一種特殊的情結，哪裡有日本人，哪裡就有拉麵店。悉尼雖然沒有拉麵一條街，不過還是有不少不錯的拉麵店。對於拉麵來說，湯底就是他們的命脈，左右拉麵味道的靈魂。

日本的拉麵館規模通常都不大，但每個拉麵館都有自家的熬湯秘方，有的甚至是凝結了幾代人的心血傳下來的，看起來十分簡單的一碗面，從湯底到麵條，還有上面的澆頭，都有不少講究。

規模稍大的連鎖拉麵店，則有專門的工廠負責熬湯，然後按時按量送到各分店，這樣既可以保密，又可以保證每個分店做出的拉麵味道一致。

 noodle-拉麵

湯底是拉麵的命脈，那麼面就是拉麵的肉身了。日本拉麵里有的如白玉挂面，有的如捲曲的速食麵。原來，在日本拉麵也分派別，最著名的就是北海道拉麵、九州拉麵，和喜多方拉麵。

• 北海道拉麵（Hokkaido Ramen）是那種粗粗QQ的卷拉麵，它大多配以味噌湯加上玉米粒、蔬菜等等，湯底比較輕薄一些。
• 九州拉麵（Kyushu Ramen）是細細的直面，它多配以濃厚的豚骨湯，Ippudo就是九州拉麵的典範。
• 喜多方拉麵（Kitakata Ramen）用的是寬的卷面，一般搭配豬骨清湯或是清雞湯，並配有叉燒，竹筍等。

不知道文字前的你是喜歡哪一種呢？濃濃的湯底再配上一顆日式糖心蛋，看雞蛋從外層到中心的生熟漸變，感受半熟半膏狀的口感，Yummy~

日式溫泉蛋（糖心蛋）

cake-日式糕點

dumpling-日式煎餃

文/圖：Jerlin