（澳洲生活網訊）估計很多人出國前飯都不怎麼做，也不怎麼買菜。到了這邊，看著超市裡N多種大米，滿眼不認識的單詞一定很頭暈。時而有有疑問：這個大米怎麼和國內吃的味道差那麼多？
小編給大家介紹一下澳洲超市賣的各種大米。不過具體哪種大米好吃，還要看個人口味啦！
根據現代漢語大詞典： 大米： 1.稻穀脫殼後叫大米。 2指粳米。
稻，一年生草本植物，種植在水裡的叫水稻，水稻種類很多，最常見的分類方法是依稻穀的澱粉成份來分為秈（xian）稻，粳（jing）稻，糯稻。
稻米的澱粉分為直鏈及枝鏈兩種。枝鏈澱粉越多，煮熟後會黏性越高。
秈稻（Indica rice）：製成的米叫秈米，米粒細長，支鏈澱粉佔70%，直鏈澱粉佔30%。屬中黏性熱帶和**帶地區。煮熟後米飯較干、松。
粳稻（Japonica rice）：製成的米叫粳米外觀圓短、透明。支鏈澱粉佔83%，直鏈澱粉佔17%。種植於溫帶和寒帶地區。煮熟後米飯粘性較高。
糯稻： 製成的米叫糯米，也叫江米。粘性最大，一般不做米飯。
秈稻和粳稻是長期適應不同生態條件，尤其是溫度條件而形成的兩種氣候生態型。在世界產稻國中，只有我國是秈粳稻並存，而且面積都很大。國內通常拿來做米飯的大米，比如東北大米，黃河大米，都屬於粳米 —— 因此「大米」一詞通常特指粳米。印度、泰國，主要是產秈稻。
講完理論部分，我們來看點實際的。
sunrise是澳大利亞一家比較有名的出品大米的公司，它家的米多數是澳大利亞本地種植的。
這種米就是大家通常所說的短米(其實，sunrice是有一種專門叫做short rice的，不過似乎很少在超市見到)，平時賣24刀+， 打折時一般賣12刀+。大家普遍認為這種米好吃。 從大米的分類來看，應該是粳稻，粳米適合蒸米飯。
官方介紹：It is suitable for creamed rice, rice puddings, rice soups and casseroles, as a substitute for Arborio Rice or Japanese Style Sushi Rice .
談到這裡，讓我想起前兩天我和別人關於大米價格的討論。
有人說了一句「wws大米打折，sunrise長米，短米，13.99/10kg」
我表示，長米平時就賣14、15刀，10刀才算打折。
不過實際上呢，當時wws的廣告的確是：
那麼問題出在哪裡呢？
我去店裡仔細觀察之後，發現了問題所在。
wws廣告上說的long grain其實是這種：
它的價簽上寫著它的商品名是 long grain (white premium)
官網介紹：it is suitable for Asian style dishes, rice salads and fried rice.
從大米的分類上看，這個屬於秈米，秈米正是適合做炒飯的 —— 父母都曾告訴我們，大米飯（這裡指的就是粳米）要做炒飯的話最好是用陳飯，放過一晚硬了的才好炒。 剛好秈米做好就挺硬。
我只是想藉此提醒大家，大米分短米和長米，即使長米也分很多種。不想討論短米和長米究竟哪個好吃的問題，但很明顯：紅米和綠米價格差不多，而藍米要便宜很多。我想，綠米應該是有什麼比藍米好的地方吧？
請看，左邊這個是紅袋米，右邊這個是綠袋米：
說到長米，就不能不提到泰國香米（Jasmine Rice， 又稱茉莉香米）。 因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。是僅次於印度香米（Basmati ）的世界上最大宗的出口大米品種。
就品種而言，泰國香米應該也屬於一種長米（秈米）。不過我感覺的確很好吃（米飯還沒出鍋，就香氣瀰漫了），價格也很貴，10KG常常賣到25刀以上。
不過大家也要注意到，不是所以泰國產的大米都是泰國香米，只有標著「jasmine」的才是真正的泰國香米（國內賣的泰國香米。。。。。。成分讓人很懷疑）
比如，這就只是泰國大米（長米，估計很難吃）
看過本文之後，大家是明白了平時說的 「我只吃sunrice的米」 「長米好難吃」之類的話其實都不準確呢？
每個人的口味不同，喜歡的大米也就不一樣，小編把大家對各種米的評價放上來，不知道該選擇哪種米的童鞋們可以參考一下：
喜歡吃東北大米那種軟粘飽滿口感，可以試試Sunrise的Sushi rice。
吃那種紅色的~其他的也買過，那種香米，每次我都覺得是洗衣粉的味道。
longgrain一點油都沒有，真的很難吃，我也買過。不太喜歡香米的味道，所以一直吃sunrise短米。
東北大米好吃，華人店有賣。
我建議大家買到不太好吃的米，可以稍微加一點糯米（爸爸媽媽的生活經驗）摻在一起煮，這樣米會有粘性，口感也會好很多。但是又不貴。
圖片來源：網路
This post was last modified on 2017年8月16日 16:50
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