百搭王培根——是甚麼肉這麼香？

你有沒有想過，餐桌上那一卷卷精緻的培根，到底源自哪裡？為甚麼培根總能成為燒烤、早餐和各種美食的靈魂搭檔？是甚麼肉使培根這麼香氣撲鼻？

「培根」這個名字，是英文Bacon的音譯，說白了，就是腌制、熏制後的豬肉。悠久的西餐文化里，它幾乎是烤盤上的明星。肉片薄如蟬翼，肥瘦分明，還未入口，那淡淡的煙熏香味已然勾起人無窮食慾。

有趣的是，雖然培根在西餐廳里自帶「高冷」氣場，但它的真身其實很家常 — 大多數正宗培根，是用豬腹肉（也就是咱們熟悉的五花肉）做的，考究點的餐廳還會堅持原切，只取最漂亮的肉塊。

那些「不為人知」的培根真相

市面上的培根千姿百態，但並非每一片都「身世純正」。你發現過嗎？有的培根一烤就飄油、有的卻「板正如初」。這背後有何玄機？

❶原切培根：原料純粹，肉香濃郁，口感筋道，適合追求傳統風味的吃貨。
❷重組培根：多用碎肉、添加劑拼接，形狀規矩，吃起來雖然也有風味，但總感覺「少了點靈魂」—畢竟夠「原」才夠香。

除此之外，某些超市裡的「低價培根」，甚至可能混有鴨肉或各種碎肉，只為壓低成本。別看它們外表相似，內在卻大有不同。

美食界的百搭王者

不知從何時起，火鍋、燒烤、三明治，甚至金針菇卷里都能見到培根的身影。一片薄培根，裹住金針菇、土豆泥或起司，入口柔韌油潤，香氣直通心底。或許，這也是為甚麼那麼多美食愛好者，對培根欲罷不能吧。

培根雖香 別貪吃

美味的背後也有隱憂。培根因為加工工藝特殊，含鹽量高，偶爾入口為生活添彩無妨，但千萬別貪多。健康專家早提醒：煙熏肉製品吃多了，確實會增加健康風險。搭配新鮮蔬菜水果一起享用，是聰明吃貨的小秘訣 —蔬果中的營養成份，能幫你「抵禦」一部份不健康因素。

為您推薦一道非常適合夏季的原創培根熱菜 — 鳳梨培根炒飯，清爽又開胃，簡單易做！
這道炒飯里的鳳梨甜蜜多汁，搭配咸香脆嫩的培根，沙沙的玉米粒和爽脆的蔬菜，最適合做午晚餐。快試試吧！

鳳梨培根炒飯

食材：

培根3片，切小片
新鮮鳳梨半個，切小塊
洋蔥半個，切丁
胡蘿蔔1根，切丁
青椒和紅椒各半個，切丁
熟玉米粒適量
蒜末1茶匙
剩飯2碗
鹽適量
黑胡椒適量
食用油適量

作法：
1） 熱油鍋，先放培根煎至微微酥脆，出香味後盛出備用，鍋內留少許油。
2）下洋蔥丁和蒜末爆香，再依次加胡蘿蔔丁、青紅椒和玉米粒翻炒均勻。
3） 放入切好的鳳梨塊，快速翻炒，讓果香釋放出來。
4） 加剩飯，用鍋鏟輕輕打散，和蔬果拌炒均勻後加鹽、黑胡椒調味。
5） 最後倒入培根碎，再稍微翻炒幾下即可出鍋。
6） 如有鳳梨殼，盛飯於殼中端上桌，顏值爆棚，美食氣息滿滿！