（澳洲生活網訊）這年頭，許多人都想開個餐館，有著一肚子的抱負想要實現，但有幾個能生存下去？聽說在新加坡，每年新開600家餐館，但8成新開的餐廳熬不過6個月。就這樣一個環境下，一個外形兇悍且頓過班的大漢開了家餐廳，且店中近四成員工也坐過牢，他卻在9年間開了10家分店，月盈利高達500萬，成了餐飲業的立志傳奇。

餐廳老闆名叫司徒保華，9歲時他就已經協助父親處理鴉片，17歲時因好奇嘗試了一口白粉後邊墜入深淵，為了毒資他輟學入了黑幫，打架、收保護費成了家常便飯。22歲那年，他第一次被捕入獄，此後十多年光陰，他四次出入監獄，並且長期的吸毒也讓他的身體憔悴不已。

記得最後一次入獄前他還吃著母親做的煲仔飯，等著警察上門，結果還沒吃幾口，就被帶走了。多年來司徒保華總心心念念母親做的那碗煲仔飯，心想這麼多年實在太對不起母親了。

為了自己，為了母親，司徒出獄後決定找一份正常的工作，開始新生活。他做過快遞小哥，還成立了快遞公司，但沒能逃過破產的命運。1999年的土耳其大地震，懷著贖罪心理的他跑到了土耳其做志願者，為救援隊當起了臨時廚師，雖然他僅能憑對母親記憶做出一道炒飯，但救援隊的每個人吃了都大呼過癮。

因為這次機緣巧合，回國他就在牧師的協助下，開了一家中餐館。店中80%的員工都是刑滿釋放的人員，沒有任何管理經驗，店員偷盜、打架、吸毒的屢見不鮮。僅僅一年，餐廳也倒閉了。

痛定思痛下的司徒決定再次重新振作，他在論壇上說服了一位行政總裁，贊助他去倫敦的機票，到全球知名的Jamie Oliver大廚創辦的社企餐廳「Fifteen」那裡拜師學藝。一開始司徒條件不付要求，但他三顧茅廬終於打動了餐廳總廚Andrew Parkinson允許他自費食宿，破例實習一個月。司徒每天他都包攬了所有臟活累活，虛心請教，就為了多學一點美食知識，多了解一些關於如何經營社企餐廳，如何管理有釋囚背景的員工。

2007年學成歸來的他，因為受到媒體的報道，而引起了投資人的注意，願意為他的新餐廳「18廚」投資。店面的標語好人好食（Good People, Good Food）高高掛起。

店中「心臟病炒飯」、乳酪焗飯，以及那隻64度煮了一個小時的嫩蛋讓每個客人都交口稱讚，他還在2012、2014年，獲得新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，誇讚他不屈的激情與信念。

這個外表看似堅硬彪悍，內心卻柔軟無比的大叔，就這樣改變了整個新加坡

對待釋囚的態度。他還在54歲那年為弱勢居民送食物的志願活動中，邂逅了同為志願者的妻子。兩人一見鍾情，步入婚姻，彼此之間特別珍視，每天出門前都會送對方一個暖暖的Kiss。

在新加坡大家都知道這句話：沒人欠你一口飯吃（No one owes you a living），對於一路以來的辛酸，司徒說「不要覺得別人虧欠你什麼，或者這個世界欠你一條出路，但仔細想想哪是虧欠的問題，而是你還沒有真心付出。」

文/圖來源：網路