（澳洲生活網）

在澳洲，很多當地人偏向讀職業技術類型的課程。今天我們為大家請來愛可蒂的留學移民專家Royce，為大家介紹可以移民澳洲的熱門職業技術類課程：廚師Cook。

廚師一直是澳洲備受歡迎的職業技術類課程，過去幾年，很多人通過選讀澳洲的廚師課程而成功移民澳洲。幾年前，廚師專業已經從技術移民表單去除了，但主廚、或大廚Chef專業仍然在目前的技術移民表單裡面。所以，目前光是廚師Cook的技能，已不能透過獨立技術民申請澳洲的永居權。除非你指定的專長是主廚Chef的專長，才有機會透過獨立技術移民移民澳洲。

那麼，到底廚師和主廚的差別在哪裡呢？從澳紐技術分類標準來看，廚師和主廚的首要差別是：受訓等級的差別。廚師Cook只要有等同四級證書（Certificate 4）即可，而主廚Chef就要有等同文憑的證書（Diploma）才可以。

另外，在工作經驗的要求上，主廚Chef主要從事以下工作：

1. 規劃菜單、評估食物及勞工成本、採買食材；
2. 控制食物品質及擺盤美感；
3. 與餐廳經理及營養師討論食物的準備事項；
4. 教導及展示食物的烹調流程；
5. 準備及烹調食物；
6. 說明及管教衛生法規；
7. 聘僱及訓練廚房員工；
8. 食物保存的管理。

而廚師Cook的工作範圍，比較注重在以下內容：

1. 檢查食材及保障食物品質；
2. 控制廚具及烤爐的溫度；
3. 準備及烹調食物；
4. 食物的調味；
5. 分配食物、擺盤、加醬汁；
6. 食物及食材的保存；
7. 為客人準備需要特殊飲食控制的食物；
8. 可能需要規劃菜單及評估食材需求；
9. 可能需要訓練廚房員工及實習生。

因為廚師已經不在技術移民表單裡面，所以，無法申請485臨時畢業生工作簽證，也不能申請189獨立技術移民，只有以主廚Chef的技術才能申請485簽證。

485簽證的技術評估，需要有360小時的工作經驗證明，而這360小時的工作經驗要與指定專長有相關性，也就是做的工作要是主廚Chef的規定工作項目，不能只做廚師的工作（360小時工作經驗包括：學校安排的實習工作、及餐廳打工的工作，兩者都要提供工作紀錄簿，詳細記錄工作時數、工作內容、使用器具等等，而且都要讓直屬負責人簽名。打工時的收入證明也要提供）。

當你拿到485簽證後，可以有18個月的時間留在澳洲工作。累積足夠的工作經驗後，你可以選擇以主廚或廚師的技術，申請邊遠地區僱主擔保移民，這是最快直接拿到澳洲永居權的方式；也可用主廚技術直接申請獨立技術移民（但是，要經過另外三個階段的技術評估，就是Job Ready Program）。

總之，選讀廚師課程能不能移民，要看你的學習背景及工作內容而決定。如果你的工作內容是主廚Chef的工作，那麼移民的選項比較多；如果你的工作內容是廚師Cook的工作，那就只能走僱主擔保的路線。

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供稿：愛可蒂留學移民顧問公司

圖片：網路

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