脂肪是維持健康必須的營養素，食物添加了油脂，菜肴才會更加美味，不過，每公克油脂會產生9大卡熱量，和其他營養素比較起來，相對高很多，不由得讓人擔心攝取過多的油脂，會引起肥胖及各樣的疾病產生。站在美食與健康的天平兩端，該如何攝取油脂，才能吃得安心、吃得健康，體內過多的油又該何去何從呢？
高油的健康警訊
當血液中的三酸甘油脂和總膽固醇，其中之一或兩者皆超過正常值，就是高血脂症。一般說來，在沒有禁食的情形下，總膽固醇的理想濃度應不超過200mg/dL，同時禁食12小時後，血液中的三酸甘油脂濃度應在150mg/dL以下；體脂肪過高也是健康的警訊，若男性>25%；女性>30%，即為異常。
高血脂看似不痛不癢，卻是冠狀動脈疾病的高危險因子，由於血脂肪容易沉澱在動脈血管中，會因此加速動脈粥狀硬化的速度，造成心肌梗塞、腦中風等疾病，隨著血脂肪濃度越高者越危險。許多醫學研究報告也已明確指出，高血脂與腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病息息相關。要避免高血脂，一定要維持理想體重、控制血糖，並且控制脂肪的攝取量，不要再吃油滋滋的食物。
食物聰明吃 健康不卡油
想要降低體脂肪與血脂肪的方法很簡單，就是從源頭的「吃」開始控制，既能享受美味可口的飲食，又能避免吃到不當的油脂，維持身體的健康。
五招教您阻油享健康
方法一：增加纖維攝取量
首先，應該從飲食的習慣著手調整，增加纖維的攝取，多吃糖分低的水果，例如各種綠色葉菜類當然是首選，再者十字花科的花椰菜、萵苣或高麗菜也很不錯。另外，水果建議選擇芭樂、蕃茄為優先，這些都是GI值低、膳食纖維高的水果，可以阻擋油脂的吸收。用全穀類或地瓜等食材代替精緻澱粉類食物，餐前可先來杯富含膳食纖維的營養奶昔，以減少油脂與熱量。
方法二：先蔬菜後主食
吃飯時的食材食用順序，對於減少油脂攝取很重要，簡單的方法就是先吃低油脂的蔬菜，再吃蛋白質食物，蔬菜所含的纖維會膨脹增加飽足感，蛋白質可讓大腦的飽食中樞，以為「已經吃飽」，就不會進食過量，最後再吃少量的澱粉類。
方法三：沒事多喝茶
多喝茶可以排除體內多餘的油脂，達到減肥、降血脂、預防高血壓的目的。一項臨床研究發現，每日2-4杯的綠茶，所含的EGCG可以抑制COMT的作用（此酵素會使正腎上腺素促進脂肪代謝的能力下降），因此飲用綠茶者可增加35%的脂肪代謝率，對於體脂肪過高的肥胖者，在控制體重上有著相當大的助益。
方法四：餐前甲殼可排油
用餐前先食用甲殼素，可有效吸收附飲食中的油脂，達到減少多餘油脂及熱量吸收目的，不僅能幫助體重下降，還有助於控制膽固醇，避免三高危機。甲殼素的歷史相當悠久，隨著科學快速發展，被廣泛運用在醫療保健領域。甲殼素不但能有助降低膽固醇、改善腸道機能、吸附重金屬，最令人驚訝的就是擁有強大的油脂吸附能力，對體重管理相當有幫助，成為兼具減重與保健的油脂食品。
方法四：小心隱性脂肪
對於脂肪的攝取，在控制「量」的減少之後，還需要注意「質」的提升。營養師提醒，食物中有很多「隱藏性脂肪」的陷阱，不可不慎！比如炒飯、蛋餅、水餃、貢丸、乳酪，沙拉醬等。
供稿：康寶萊（澳）iFLY健康俱樂部
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This post was last modified on 2018年7月18日 11:18
中華民國（台灣） 衛生福利部薛瑞元部長 中華民國衛生福利部薛瑞元部長 歷時三年的COVID-19大流行，不僅造成眾多生命消逝，加劇各種健康不平等現象，亦導致前所未有的全球性經濟衰退，對世界上每個人的生活帶來持續影響，顯示既有的全球衛生治理架構並不能有效因應全球衛生安全危機。雖然COVID-19疫情不再是「國際關注的緊急公共衛生事件（PHEIC）」，國際貿易與經濟活動幾乎已恢復正常，但如同世界衛生組織（WHO）所不斷提醒的，「X疾病（Disease X）」大流行的威脅仍近在眼前，各國政府應共同提升全球衛生治理及全球衛生安全。 WHO與許多國家在COVID-19疫情的中期就開始進行檢討。針對現行國際衛生條例（IHR）在此次危機應變所暴露出的局限性，未來該條例的條文將據以調整，包括強化監測通報與分享機制、提升應變數能、調整PHEIC型態及宣布門檻等；同時新的大流行病協定（Pandemic Agreement）也在積極討論中，期待藉由制定新的全球疫病治理框架，納入問責制、透明度、公平性，做為全球因應下一波大流行的規範依據，並有望於第77屆世界衛生大會通過。 我國雖非WHO會員國而無法直接參与IHR (2005)條文修訂或新的大流行病協定起草，但依然熱忱地關切這兩份重要文件的內容與進度。因為我們亟欲分享自身的抗疫經驗並與其他國家學習交流。台灣是最早覺察疫情風險並快速採取應變的國家，同時積極與國際夥伴分享資訊，秉持公開透明原則取得人民信任，從而使得防疫政策順利推動；面對大規模疫情，我們在疫苗取得、醫療資源配置、科技工具運用、人權保護與不實訊息因應等面向，未來也將尋求精進。 我們強力支持IHR (2005)修正條文及新創之大流行病協定的通過與實施，並呼籲WHO將台灣納入這兩項文件的簽署方，共同監測新興病毒株，通報及分享病原體檢驗資料、疫苗或抗病毒藥物研發及臨床試驗結果等，為因應下一波大流行預作準備，共建具有防疫韌性的國際社會。 我們呼籲WHO支持台灣參與全球衛生治理體系，台灣堅定維護台灣的承諾，以專業、務實、有貢獻的原則參與全球衛生安全網路，並與WHO合作，填補全球衛生安全挑戰的地理空白，建構更全面的全球衛生架構。 WHO全民健康經濟學委員會發現，至少有140個國家在憲法中承認健康是一項人權。然而，各國並沒有推行法律來確保其人民有權獲得健康照顧。台灣致力於實現全民健康覆蓋。過去幾十年來，台灣參照世界衛生組織的指引持續精進衛生醫療專業、整合布建社會福利資源，藉由加強初級醫療、全人口腔照護、推動心理健康促進方案、強化社會安全網、並建構敏捷韌性醫療照顧體系，以防治傳染性和非傳染性疾病、建構健康支持的環境，同步提升全人全程健康環境。台灣並致力於與世界分享達成全民健康覆蓋的經驗和專業知識，幫助實現全民健康的目標。 2024年世界衛生日的主題是「我的健康，我的權利」。世界衛生組織設定這個主題是為了捍衛世界各地的每個人都有權獲得醫療服務、教育和訊息，以及安全的飲用水、清潔的空氣、良好的營養、優質的住所、體面的工作和環境條件以及免受歧視侵害的自由。 台灣一直以來透過政府或民間力量與友我國家及國際組織協力，協助國際社會實現健康權。我們在南太平洋小島國家提供醫療援助；在海地協助改善地震災區婦女及孩童的營養狀況；在羅馬尼亞協助建構烏克蘭難民援助組織工作人員及難民婦女兒童的社會心理支持能力；在加勒比海地區協助提升因應氣候變異調適能力；在肯亞協助提升衛生機構基礎供水與衛生可近性；在菲律賓、日本、夏威夷、土耳其、印尼等地發生的不幸緊急災難事件中，提供所需災後復原或重建協助，期能協助災民安度人道危機。… Read More
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