紅肉青蔬成美味，茶香酒釅仗名廚——紅茶小廚粵菜館

紅茶小廚——一個文雅而詩意的名字。這家精緻小巧的西式粵菜館就坐落在車流繁忙的Chadstones路口，Punthill連鎖酒店底層。天氣晴好的日子，用餐時間可以看到衣著休閑的西人攜友人、宴賓客，三三兩兩入店光顧。點一瓶醇香的葡萄酒，和幾盤精細美味的粵菜，細細品嘗、低語交談，陽光透過玻璃杯折射出燦爛的光彩，耳邊是輕柔舒緩的西洋音樂，更映襯出店內安靜、優雅、休閑的高檔格調。

走進店中，目之所及是潔凈的白色桌布、西式瓷盤、刀叉、玻璃酒杯；而抬頭欣賞，牆上掛著的則是古韻悠悠的中式毛筆字畫。東西方兩種風格在此和諧交織，共處一室，正如同融貫中西的粵菜，讓人感到既親切，又新鮮！

創意大廚 新菜上陣

時間進入夏季，正值生猛海鮮收穫的季節，紅茶小廚富有創意的後廚團隊也應景的推出了當季新菜。首先端上桌的是三式生蚝：原產塔州的生蚝個大肉厚，佐以鮮美的XO醬、豉汁和姜蒜，一盤菜做出三種不同的味道，每一種都令人讚不絕口！

隨後端上桌的鮮蝦炒奶則是一道迎合西人口味的開胃菜——鮮嫩的蝦仁拌著濃郁的鮮奶、煎蛋（omelette），味道香甜，分量不多，卻足以令人胃口大開。

很快，服務生又端上了富含營養的瑤柱蛋白炒飯。這是一道經典粵菜，主要使用蛋白和瑤柱絲，與白米飯、菜粒混合翻炒，顏色清爽、口感豐富，入口清淡而回味鮮美。

終於輪到正菜上桌了——本季新菜鵝肝醬炒蝦球：蝦仁裹上面糊炸至金黃，然後覆上後廚精調鵝肝醬、黃油和洋蔥汁，營造出馥郁噴香的口感。我們一桌人爭先恐後的伸筷子，一盤菜很快見底。

黃金帶子也是一道口碑絕佳的粵式好菜：鹹蛋黃末包裹著金黃的大顆炸帶子，口感飽滿盈潤，舔上一口，恰到好處的咸鮮，味蕾無比滿足。

燒汁牛肉片則使用了全新調製的米酒和辣椒汁，新配方帶來新味道，牛肉吃在嘴裡更是無比的嫩滑、香甜。

接下來，服務生為我們上了一道大菜——酸菜魚！相傳酸菜魚是重慶江邊漁民首創，而這道風靡全國的大菜如今也由紅茶小廚的師傅隆重推出！他們將粵菜和南方菜完美融合，在原有湯底基礎上添加酸豆角，營造出無比滋潤、滿是營養的一鍋燉湯，著實是滋補佳品！

在享用大菜的同時，一桌人還分享了帶子燒賣、蝦膠、小籠包、蒸排骨、豬肉叉燒等廣式點心，配上後廚特製秘調醬料，簡直好吃到停不下來。

最好吃的粵式家常菜

傳說粵菜點心有「四大金剛」：蝦膠、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻；粵菜還有「四大天王」：廣州文昌雞、明爐烤乳豬、掛爐燒鵝、蜜汁叉燒。作為八大菜系中菜品最為考究同時影響也最為深遠的粵菜，一直都是中式餐飲文化的絕佳代表。粵菜追求食材本身的鮮味呈現，最為注重食物的原汁原味。粵菜名廚都能極其精準的抓住『鮮味』這種不具像的品質，粵菜廚子們則遵循著食材最原始的味道，在烹制過程中使其綻放出來，這是小編最為欣賞粵菜的一點。

在紅茶小廚，從地道的粵菜風味，到優雅寧靜的店內裝飾，再到細緻入微的西式服務，無不彰顯著中西方文化交融的印記。「我們這裡有各式游水海鮮、經典菜肴，場地可承辦中西壽宴、婚宴，坐滿後共能容納80人。」店經理Kyle告訴我們。同時他還提醒道，紅茶小廚今年初推出的滋補名吃、食療大菜「八寶鴨」仍在火熱銷售之中，想吃的顧客記得提前一天電話預定哦。

粵菜究竟還有多少驚喜能帶給我們？快來紅茶小廚一探究竟吧！

紅茶小廚Tea Garden Oakleigh

1384 Dandenong Rd（Warrigal Rd路口處）Oakleigh VIC 3166

03 9563 1238

http://teagardenoakleigh.com.au

文/Eliza

圖/Justina