紅肉青蔬成美味,茶香酒釅仗名廚——紅茶小廚粵菜館

俗話說,美味源於用心。「食不厭精、膾不厭細」的粵菜,隨著早期華人移民傳入墨爾本,成為本地流行菜系之一,又因吸取了西式菜肴之所長,從而融貫中西,風靡世界,深受中西方食客的認可和喜愛。
饕餮美食

紅茶小廚——一個文雅而詩意的名字。這家精緻小巧的西式粵菜館就坐落在車流繁忙的Chadstones路口,Punthill連鎖酒店底層。天氣晴好的日子,用餐時間可以看到衣著休閑的西人攜友人、宴賓客,三三兩兩入店光顧。點一瓶醇香的葡萄酒,和幾盤精細美味的粵菜,細細品嘗、低語交談,陽光透過玻璃杯折射出燦爛的光彩,耳邊是輕柔舒緩的西洋音樂,更映襯出店內安靜、優雅、休閑的高檔格調。

走進店中,目之所及是潔凈的白色桌布、西式瓷盤、刀叉、玻璃酒杯;而抬頭欣賞,牆上掛著的則是古韻悠悠的中式毛筆字畫。東西方兩種風格在此和諧交織,共處一室,正如同融貫中西的粵菜,讓人感到既親切,又新鮮!

創意大廚 新菜上陣

時間進入夏季,正值生猛海鮮收穫的季節,紅茶小廚富有創意的後廚團隊也應景的推出了當季新菜。首先端上桌的是三式生蚝:原產塔州的生蚝個大肉厚,佐以鮮美的XO醬、豉汁和姜蒜,一盤菜做出三種不同的味道,每一種都令人讚不絕口!

三式生蚝

隨後端上桌的鮮蝦炒奶則是一道迎合西人口味的開胃菜——鮮嫩的蝦仁拌著濃郁的鮮奶、煎蛋(omelette),味道香甜,分量不多,卻足以令人胃口大開。

鮮蝦炒奶

很快,服務生又端上了富含營養的瑤柱蛋白炒飯。這是一道經典粵菜,主要使用蛋白和瑤柱絲,與白米飯、菜粒混合翻炒,顏色清爽、口感豐富,入口清淡而回味鮮美。

瑤柱蛋白炒飯

終於輪到正菜上桌了——本季新菜鵝肝醬炒蝦球:蝦仁裹上面糊炸至金黃,然後覆上後廚精調鵝肝醬、黃油和洋蔥汁,營造出馥郁噴香的口感。我們一桌人爭先恐後的伸筷子,一盤菜很快見底。

鵝肝醬炒蝦球

黃金帶子也是一道口碑絕佳的粵式好菜:鹹蛋黃末包裹著金黃的大顆炸帶子,口感飽滿盈潤,舔上一口,恰到好處的咸鮮,味蕾無比滿足。

黃金帶子

燒汁牛肉片則使用了全新調製的米酒和辣椒汁,新配方帶來新味道,牛肉吃在嘴裡更是無比的嫩滑、香甜。

燒汁牛肉片

接下來,服務生為我們上了一道大菜——酸菜魚!相傳酸菜魚是重慶江邊漁民首創,而這道風靡全國的大菜如今也由紅茶小廚的師傅隆重推出!他們將粵菜和南方菜完美融合,在原有湯底基礎上添加酸豆角,營造出無比滋潤、滿是營養的一鍋燉湯,著實是滋補佳品!

酸菜魚

在享用大菜的同時,一桌人還分享了帶子燒賣、蝦膠、小籠包、蒸排骨、豬肉叉燒等廣式點心,配上後廚特製秘調醬料,簡直好吃到停不下來。

最好吃的粵式家常菜

傳說粵菜點心有「四大金剛」:蝦膠、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻;粵菜還有「四大天王」:廣州文昌雞、明爐烤乳豬、掛爐燒鵝、蜜汁叉燒。作為八大菜系中菜品最為考究同時影響也最為深遠的粵菜,一直都是中式餐飲文化的絕佳代表。粵菜追求食材本身的鮮味呈現,最為注重食物的原汁原味。粵菜名廚都能極其精準的抓住『鮮味』這種不具像的品質,粵菜廚子們則遵循著食材最原始的味道,在烹制過程中使其綻放出來,這是小編最為欣賞粵菜的一點。

在紅茶小廚,從地道的粵菜風味,到優雅寧靜的店內裝飾,再到細緻入微的西式服務,無不彰顯著中西方文化交融的印記。「我們這裡有各式游水海鮮、經典菜肴,場地可承辦中西壽宴、婚宴,坐滿後共能容納80人。」店經理Kyle告訴我們。同時他還提醒道,紅茶小廚今年初推出的滋補名吃、食療大菜「八寶鴨」仍在火熱銷售之中,想吃的顧客記得提前一天電話預定哦

粵菜究竟還有多少驚喜能帶給我們?快來紅茶小廚一探究竟吧!

紅茶小廚Tea Garden Oakleigh

1384 Dandenong Rd(Warrigal Rd路口處)Oakleigh VIC 3166

03 9563 1238

http://teagardenoakleigh.com.au

 

文/Eliza

圖/Justina

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