轉眼就12月底了，不少地方降溫到零下十幾度了，冷得直哆嗦！越是寒氣逼人，越喜歡來點熱乎的，特別是一整天忙碌的工作後，與家人、朋友圍坐在溫暖的餐桌旁，煮個火鍋，喝上幾杯醇香濃郁的紅葡萄酒，不僅抵禦寒冷，還能放鬆心情，緩解壓力。
在葡萄酒有益身心這件事上，中西方觀點難得地高度一致。《本草綱目》記載：「葡萄酒暖腰腎、駐顏色、耐寒。」
西方醫學也證實：用新鮮葡萄自然發酵而成的紅酒，內含多酚物質，抗氧化延緩衰老、提高代謝，讓皮膚光滑；白藜蘆醇能改善血管功能，預防血管硬化。
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說到冬天喝酒也是有講究的，簡單說就三點：
一、酒款：干紅葡萄酒最好
冬天進補，多以高熱量的牛羊肉為主，天一冷人少動，腸胃負擔大。這個季節飲用鹼性的葡萄酒，能很好地中和肥膩肉類的脂肪。西方人吃牛排時，都會配上一杯紅酒，不僅讓肉的口感更好，也是在用餐的同時，幫助消化。
從口感來說，紅葡萄酒濃郁飽滿，營養豐富，能很好地為人們提供冬季所需熱量，驅寒活經絡。
二、溫熱一點喝 對腸胃好
《中餐廳》里有個鏡頭：法國市長去用餐時，要求葡萄酒冰鎮到16度，因為這是最佳的飲用溫度。
但到了冬季，可以將侍酒溫度稍微調高一些，避免過低的酒溫，刺激腸胃。不少歐美人過聖誕時，喜歡把酒溫熱一點喝，又暖和又有情調。
三、不貪杯，不空腹
冬日裡飲酒要適量，營養專家建議：每天飲用葡萄酒最好不超過400~500毫升，也就是大約2/3瓶。冬天冷很多人有猛吃火鍋、大肆喝酒的習慣，這樣更容易加重腸胃負擔。而且，盡量不要空腹喝酒。
隨著大家對健康和品位的重視。這幾年，愛喝紅酒的人越來越多，你知道，中國人最喜歡喝什麼口味的紅酒嗎？
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中國人最喜歡澳洲酒
進口額全球第一，超法國
在國內酒節的盲品環節，澳洲酒頻繁被大眾酒客選中，引起國內專業葡萄酒機構的興趣。他們對紅酒愛好者進行測試，發現「最具中國人口感的葡萄酒」有 3 個特點：
1、果香濃郁；
2、酸度和單寧平衡好；
3、喝起來很順口。
—— 這剛好是澳洲酒的特色。
中國人對於澳洲酒的喜愛度，從海關數據也可以看出：2017年中國進口葡萄酒總額，澳洲排名第一，已經超過法國、西班牙。
這也得益於澳洲超低的進口關稅，扣除稅率後，同樣百元左右，澳洲酒品質會比美國好上一級，大家都喜歡性價比更高的。
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澳洲官方排名第一釀酒師
分享葡萄酒的秘密
Sergio Carlei（卡利），墨爾堡酒庄的首席釀酒師，作為澳洲官方2007年十大釀酒師之首，全澳排名前 10 的葡萄酒 4 款出自他之手。
Carlei 是化學博士，專業背景幫助他形成了自己獨特的釀酒哲學。他堅持有機種植，採集野生酵母樣本，用系統研究法，細緻記錄不同酵母，混釀後的發酵差異，尋找出穩定、平衡的口感。
紅酒都是由葡萄釀造，那千差萬別的口感怎麼來的？ Carlei告訴我們，決定葡萄酒風味的重要因素：酒庄風土、品種、釀酒師的釀造技術。
一、風土：地中海式氣候
墨爾堡酒庄所在的維多利亞州，是澳洲葡萄酒四大產區之一，這裡擁有種植葡萄近乎理想的地中海氣候：
陽光充足、地廣人稀，涼爽氣候種植出來的葡萄，果香濃郁、單寧柔順，平衡度好，十分符合亞洲人的口味。
二、澳洲當家葡萄品種 – 西拉
西拉也叫設拉子，是澳洲最具代表性的葡萄品種，這種葡萄釀出的酒汁，糖分甜度合適，香甜成熟，並帶有巧克力風味。
三、傳統的釀造工藝
葡萄成熟後採摘、篩選、手工除梗，在敞口法國大橡木和密封不鏽鋼桶中，連皮浸漬12~30天，有些葡萄汁則需要在新、舊橡木桶中陳釀12個月，再轉入不鏽鋼桶中，混釀醇化。這其中，對時間和發酵度的把握，就要靠釀酒師的經驗和理解，來掌控和調節。
同一個產區和氣候，天才釀酒師出品的紅酒，口感就是更具風味、特色，且品質穩定。
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老牌酒庄 一年售出150萬支
中石化、中石油 酒品供應商
常去澳洲的人都知道，在當地有著不少歷史悠久的本土精品酒庄。墨爾堡酒庄，位於澳大利亞維多利亞州東南沿海，風景如畫的Melburg谷葡萄園。
酒庄由達里爾和妮妮賽夫頓創立於1966年，擁有60餘年歷史，是當地知名的老牌名庄之一，出品的葡萄酒在國際葡萄酒大賽上頻獲大獎：
從數千款紅酒中，經過激烈角逐、層層晉級，獲得CWSA 國際葡萄酒競賽（金獎），G100超級葡萄酒大賽（銀獎）、澳洲酒標設計獎等。
2017年，墨爾堡進入中國，當年銷量即突破150萬支。憑藉其優秀的品質，成為中石化、中石油官方指定的酒品供應商，與茅台一起出現在其線下實體門店。
同時，墨爾堡還入駐上海高端餐廳撈王、煲宮、進口食品超市City Shop、各大星級酒店，成為不少明星、專業品酒師、商業活動的指定用酒。
為了讓更多人體驗澳洲紅酒的文化，墨爾堡酒庄在上海核心商圈——虹橋國際商區，開設了近500平的品牌旗艦店，並成立了專業紅酒學院。每周的品鑒會，吸引著全球紅酒愛好者、侍酒師、時尚達人到此參觀、品嘗澳洲美酒。
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墨爾堡 真正原瓶進口紅酒
在墨爾堡學院，大家最常問的一個問題是：原瓶、原裝、原酒、原汁等，它們有什麼區別呢？
「原裝進口」和「原瓶進口」是同一個意思，即所有工序都在國外產區完成，到中國境內可以直接開瓶飲用，說明葡萄酒是從國外產地的酒庄或酒廠裝瓶，然後進口到中國。
比如墨爾堡紅酒的生產，從栽種、採摘、壓榨、發酵、熟化，到酒汁灌裝、裝箱，保證您收到的每一瓶酒都是在澳洲原產地完成。
而原酒進口、原桶進口、原漿進口、原汁進口、原液進口，其實說的是：把釀造好的葡萄酒液，先運到中國，到達國內再進行分瓶，也就是俗稱的「灌裝酒」或「國內貼標酒」。
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葡萄酒產區那麼多
怎麼選擇合適自己的呢
原瓶酒，是進口紅酒最基本的標準。但進口紅酒產區那麼多，怎麼選呢？Wset國際高級品酒師、墨爾堡紅酒學院副院長Alexi Yu 分享了幾個小常識。
法國：名氣最大，酒庄、葡萄品種、釀造年份等級森嚴，體系比舊時八旗制還繁雜。盡量避開便宜的歐盟區餐酒，因為有些酒只是在法國灌裝，而葡萄全部來自全歐洲價格最低的國家。
西班牙、南非、智利、東歐：低價葡萄酒主產區，超市裡百來塊一箱的，多來自這些產區。
紐西蘭：精品酒產區，進口到中國多數常在300元以上。因為國家小、產區僅狹長一條，產量低做廉價酒不划算。
美國和澳洲：新世界酒中整體風味、釀造工藝、口感最進步和創新的兩個國家，因此酒的表現相對優秀穩定。
四招鑒別真正澳洲原瓶酒：
1、中、英文標籤，缺一不可
2、原瓶澳洲酒，以國際編碼 930~939 開頭；國產或國內灌裝的葡萄酒，是 690~692 開頭。30-37是法國、7是智利、8是西班牙、0是美國
3、澳洲政府頒發」AG澳大利亞種植」綠色三角標
4、海關進口證書
This post was last modified on 2018年12月30日 17:02
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無論是裝修還是建房，總會在事後回頭時出現一些「早知道就好了」的瞬間。但很多時候，真正的錯誤只有在塵埃落定之後才會被看清。《House & Garden》雜誌邀請讀者分享他們最想重來一次的裝修遺憾，這些回答從常見問題到高成本失誤都有涉及。從預算嚴重超支，到施工順序錯誤，這些真實發生過的裝修教訓，都是在開始新項目之前非常值得參考的經驗。 1、天窗位置設計不當 有些問題往往在為時已晚時才會被注意到，其中天窗的具體朝向對室內採光影響巨大。一位讀者最大的遺憾是：「把天窗裝在了屋頂南側，而不是北側。」在澳大利亞，北向天窗全年能獲得最充足的自然光，使冬季室內更溫暖、整體更明亮且持續時間更長；相比之下，南向天窗多為散射光，採光強度明顯較弱。因此，在規劃天窗時，不僅要考慮安裝在哪個房間，更要考慮屋頂朝向。 2、在有歷史保護限制的房產中翻修 購買或修復受歷史保護條例約束的房產，看似充滿挑戰與趣味，但實際操作往往更為複雜。一位讀者表示，最不後悔的決定就是不再選擇類似項目。歷史保護房產在外立面、材料使用及改造範圍上都有嚴格限制，尤其是臨街立面，通常需要更昂貴的材料與專業施工團隊。同時，審批流程冗長，即使是小幅改動也可能需要詳細設計與多輪審核。在保留歷史風貌的同時，也必須充分評估時間與成本約束。 3、土地空間利用不合理 許多人在城市中面臨的是空間不足的問題，但「土地過大卻沒有合理利用」同樣會帶來困擾。一位擁有超過1000平方米地塊的讀者表示，他後悔在設計初期沒有更合理地規劃建築位置。「如果再建一次，我會讓建築師更充分利用可建區域，」他表示，「現在花園雖然漂亮，但整個地塊幾乎被平均分成前院、房屋和後院三部分。」規劃不當的建築佔地，會造成大量空間閑置，同時也可能限制未來增加泳池或獨立小屋等擴展功能的可能性。 4、未持續跟進施工細節 許多裝修者共同的遺憾之一，是過度信任施工團隊，默認所有工作都會完全按最初溝通執行。但在施工過程中，一旦出現變化或問題，細節往往會在不知不覺中被調整或忽略。不少讀者強調，必須持續跟進工程進度，不能默認一切都會完美完成。「一定要反覆檢查施工質量，」一位讀者提醒，「並清晰溝通你真正想要的結果。」 5、把花園放到最後才做 另一個常見遺憾是低估了園林景觀成熟所需的時間。一位讀者建議：「應該先種樹和完成主要花園框架，再開始室內施工。」很多將園林放在最後階段的人都後悔沒有儘早種植，因為植物需要時間成長與成形。「等室內完工時，花園其實才剛剛開始建立。」成熟的庭院需要時間積累，而不是最後一步的附加工程。 6、試圖獨自完成所有工作 DIY也是常見的後悔來源。為了節省成本或加快進度，許多人在過程中承擔過多工作，最終導致壓力增加甚至延誤整體工期。不少人表示，如果重新開始，他們會更早引入建築師或專業人員，以避免後期返工與不必要的成本浪費。「我會一開始就請建築師按我的想法設計房子，」一位讀者說。… Read More
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