北極圈內的世外桃源挪威(9)

這個國家各地自然條件差異巨大，是世界上海岸線最長的國家之一，這些極好的條件，造就了挪威的傳統美食。挪威以野生自然環境、遼闊的國土、深不見底的峽灣、冰冷清澈的流水舉世聞名。因此，捕撈和烹飪優質的魚類理所當然地成為了挪威文化中非常重要的一部分。過去，挪威曾是世界最大的鱈魚乾出口國，現在則是新鮮三文魚和北極鱈魚的出口大國。此外，挪威人熱愛咖啡，當地的烘焙廠和咖啡師重新改良了咖啡，並贏得了世界級的大獎。

挪威臭魚乾（Lutefisk & Rakfisk）
Lutefisk中文翻譯成「蘇打魚」，將久置的咸鱈魚乾或者其他風乾魚在鹼水中浸泡製成的，吃的時候伴著洋蔥和酸奶即可，Rakfisk就是當地有名的鱒魚腌制後直接生吃，這兩道菜是挪威聖誕節的必備菜肴。雖然聞起來一股肥皂味，而且有些刺鼻，但卻是挪威海鮮重口味中的極品。

薰三文魚（Rokt laks）
挪威食品中薰三文魚可能是挪威貢獻給世界的最著名的一種食材。當地隨便一家餐廳都可以品嘗到美味的海鮮大餐，其中的三文魚是最受歡迎的。只要簡單的做法，搭配一杯葡萄酒，就可以讓三文魚肉大放異彩。挪威還是世界上最大的薰三文魚出口國，大家去挪威旅行一定不能忘了去超市買薰三文魚伴手禮啊！

鱈魚（Skrei）
除了三文魚外，鱈魚也是必吃的美食，鱈魚屬於冷水性底層魚類，鱈魚料理或煮或煎，都新鮮無比。此外，還有一種鱈魚魚乾（Stockfish），很有嚼勁，口感咸鮮。

帝王蟹
挪威周邊的海域因為幾乎沒有天敵，所以帝王蟹數量極其龐大，無論是從視覺到味蕾，都是饕餮盛宴。

挪威蝦
北歐的環境和潔凈的水質生長出的優質挪威蝦，肉質極其鮮美，營養價值很高。最原汁原味的吃法就是鮮蝦抹點兒蛋黃醬，再撒上檸檬，蝦肉飽滿彈滑，讓人食慾大開。

鯨魚肉（Hval）
在挪威，吃鯨魚可不是什麼稀罕事，但想要吃到鯨魚肉這道菜就需要去比較高檔的餐廳才可以，因為物以稀為貴，所以價格算是比較高。鯨魚肉的口感有點像小牛肉，反倒不像魚肉，但是又比牛肉稍微嫩一些。

腌羊排（Pinnekjott）
這是挪威的國菜，也是挪威傳統的聖誕大餐，重要性等同於其他國家餐桌上的火雞。將腌制風乾的羊肋排放在白樺木條上蒸，吃的時候搭配瑞典蘿蔔泥和土豆，此外也少不了Aquavit酒。

烤五花肉（Ribbe）
Ribbe也是聖誕節的傳統菜系之一，做法也需要非常大的耐心。挪威這道五花肉是選用帶肋排的五花肉，而且也將烤箱的作用發揮到了極致，焦脆的外皮加上入口即化的魚肉肥嫩鮮香，會讓你覺得油而不膩，非常好吃。

捲心菜燉羊肉（Farikal）
這是挪威的傳統美食，早在1835 年就已經有食譜提到過這道菜的做法了，但是當時這道菜還不是單獨的一道菜，而是由捲心菜燉鵝肉演變而來的，當時的食譜上曾寫道，如果沒有鵝肉可以用羊肉，後來慢慢就演變成挪威家家戶戶到了秋季的必備菜了。一層捲心菜和一層羊肉在一起燉煮，只用鹽和胡椒調味，口感單純簡單，原汁原味。

馴鹿香腸
挪威作為一個可以狩獵的國家來說，也有一些我們少見的野味可以吃到。馴鹿生長在嚴寒地區，蛋白質高，脂肪含量低而營養價值很高，在挪威駝鹿香腸是當地的特產。味道純正，有很香的鹹肉味，味道有點兒像牛肉腸，能夠舒筋活血而使渾身溫熱。除了可以在挪威餐廳里大飽口福享受新鮮的鹿肉大餐外，還可以帶回馴鹿香腸做伴手禮。此外，當地的麋鹿肉、馴鹿肉和松雞肉也是決不可錯過的美味呢。

挪威臘火腿（Spekemat）
挪威臘肉通常是做成火腿和香腸的干肉，吃的時候配上乾脆面片、酸奶油和炒雞蛋，再就著維京啤酒或者Akuavit，是夏季最受歡迎的一種吃法。

VERDEN BESTE蛋糕
VERDEN BESTE幾乎可以說是世界上最好吃的蛋糕。由於這個蛋糕的做法複雜，也比較家常，所以並​​不被大家知道。這個蛋糕一般都是挪威當地人邀請朋友來家裡才能吃到，外脆里香。其實它的真實名字可以叫做蛋白杏仁片蛋糕。

挪威肉丸（Kjottkaker）
雖然挪威盛產海鮮，但是這道肉丸子卻極其受當地人歡迎，人氣甚至超過海鮮。這個餐感覺和中國的東北菜系有點像，大鍋的土豆泥、大盤的肉丸子。作為典型的維京餐，想想維京時代的海盜，也就能理解得了這種大分量的菜了。

山羊乳酪（Geitost）
棕色的山羊乳酪是挪威最經典的美食之一，當地的山羊乳酪有一絲微甜，口感很柔軟，是挪威餐桌上必不可少的美味。

阿誇維特（Aquavit）
被稱為挪威的國酒，是一種用土豆釀造而成的白酒，酒精度數比較高，口感像國內的「二鍋頭」，是挪威各種美味菜肴的絕好伴侶。

維京啤酒
維京啤酒是挪威當地人自己釀造的，在當地的超市也可以買到，是挪威人很喜歡的美酒，這種酒介於啤酒和葡萄酒之間，口感甘醇，只是有點烈。

（完）

文：祝游

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