蛋黃酥是一款色香味俱全的中式點心，其外皮酥脆濃香，餡料咸香可口，口感層次分明，也是中秋節時常吃的月餅之一。如今蛋黃酥的製作方法越來越簡單，也讓這款美食成為大眾喜愛的日常烘培小吃。
如今蛋黃酥的製作方法越來越簡單，也讓這款美食成為大眾喜愛的日常烘培小吃。今天，我們就教大家如何巧妙的利用超市材，自製懶人蛋黃酥。（圖片來源：範文潔/flickr）
蛋黃酥是一款色香味俱全的中式點心，其外皮酥脆濃香，餡料咸香可口，口感層次分明，也是中秋節時常吃的月餅之一。如今蛋黃酥的製作方法越來越簡單，也讓這款美食成為大眾喜愛的日常烘培小吃。今天，我們就教大家如何巧妙的利用超市材，自製懶人蛋黃酥。
蛋黃酥層層酥皮包裹豆沙餡、鹹蛋黃，看似簡單分明，但實際操作起來，確實要花費一番功夫，尤其是酥皮的製作，要做油皮、油酥、再包油酥、擀麵皮、卷麵皮……步驟複雜，而且很容易失敗。且製作豆沙也需要經過一番泡、煮、炒的過程，等到一切準備就緒，還未開始製作蛋黃酥，就已經耗費了大量的時間和精力，對懶人們來說，還是去買來現成的更為輕鬆。
幸運的是，現如今，我們在澳洲超市裡就可以買到所有的現成食材，包括酥皮、鹹蛋黃和紅豆餡等基本的材料，只要簡單的幾個步驟，就可以輕鬆自製美味的蛋黃酥啦。
沒錯！用超市的Puff Pastry酥皮就可以做蛋黃酥！省去和面的步驟瞬間變得很簡單！這款酥皮餅在澳洲各大超市的冷凍區都能買到，買回來後放置到室溫讓它變軟，就可以用來做酥皮啦！
這款酥皮餅不僅可以用來做蛋黃酥，一切用來烘培的點心，如榴槤酥、牛肉酥、千層酥派、蛋撻等都可以。
如果你在亞洲超市裡仔細搜索，一定會看到豆沙餡的身影。除了豆沙餡，你還可以找到板栗餡、蓮蓉餡等。按照自己的喜好來放餡就對啦！
鹹蛋黃一般可以在亞洲超市的冷凍櫃里買到，如果你買不到或者不喜歡它的口感，也可以買來包裝好的鹹蛋自己剝皮取蛋黃。剩下的蛋白可以用來炒菜哦！
1、每個鹹蛋黃刷白酒去腥，放入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，取出晾涼；
2、將豆沙餡分成等量大小，按成一個窩狀，包入一顆蛋黃；
3、將化好的酥皮按照餡料的大小切成幾等份，揉成一團再擀成圓形，放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裡；
4、雞蛋分離出蛋黃，用油刷抹在蛋黃酥上，烤箱預熱180度，烤10分鐘。
5、10分鐘後取出再刷一次蛋液，然後撒上黑芝麻再烤20分鐘（根據烤箱及量的不同，僅供參考）
6、看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了，裝在禮盒裡送人也超級棒。
是不是超級簡單呢？這款懶人版蛋黃酥不需要很高的技術含量，不需要自己在家研究怎麼做酥皮，用現成的酥皮餅根據自己的口味隨意往裡面加入餡料，在烤箱里一烤輕鬆搞定！用相似的方法也可以做出酥脆的千層酥或是蘋果派等這類水果夾心派，簡直是懶人福利！你也快來試試吧！
This post was last modified on 2020年10月4日 14:48
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