今天為大家整理了一份超詳細的超市黃油測評，酷愛黃油的小夥伴們趕快收好！（圖片來源：Pixabay）
澳洲是乳製品生產大國，奶源更是世界公認的優質奶源，相信有不少朋友來了澳洲後，有過代購奶粉的經驗。黃油是西方飲食文化中極重要的一種食物，口感細膩且入口即化，有天然奶香味，深受許多人的喜愛。
黃油的味道和質地取決於許多因素，其中包括鹽量、混合的好壞、是否經過培養、產自何處及奶牛……你知道供給澳洲航空公司Qantas頭等艙的黃油是什麼味道的嗎？澳洲美味又性價比高的黃油有哪些嗎？今天為大家整理了一份超詳細的超市黃油測評，酷愛黃油的小夥伴們趕快收好！
一部分烘焙愛好者可能聽說過，悉尼有一家專做法式調味黃油的工廠——Pepe Saya，這間工廠的創辦人是Pierre，他家的黃油都是純手工製作的，而且用料非常講究，材料是來自Country Valley農場的有機牛奶。
Pepe Saya的黃油的製法十分特別。黃油成分是由分散在生忌廉內的微小乳蛋白形成的液滴所組成，所以選取高品質的生忌廉是第一步，然後放入乳酸菌充分發酵24小時，再讓牛油成熟4周時間。發酵的鮮忌廉需要分解攪拌成黃油，而且要保持低溫度，這樣油香才能夠保存好。
Pepe Saya後來被負責Qantas頭等艙餐點的主廚Neil Perry看中，並且要求在頭等艙飛機餐里使用他們家的黃油，也證實因為這次合作，讓Pepe Saya的手制黃油在悉尼乃至全澳洲名聲大噪。
其後，悉尼各種高級法式料理也開始找Pepe Saya合作，悉尼老牌的高級麵包店Sonoma Bakery也使用他們家的黃油哦！還把牛角包好吃的原因歸功於Pepe Saya的黃油，並稱黃油是牛角包美味與否的關鍵材料。喜歡吃黃油的朋友們不妨買一塊，早餐塗麵包吃的時候試試看！
常見烘焙用的黃油通常分為無鹽、有鹽、發酵黃油和非發酵黃油。
無鹽黃油：做甜品最常用到的油脂類型。
有鹽黃油：在無鹽黃油的基礎上加入了一定量的鹽分。
發酵黃油：經過發酵工序，可以去除黃油里的腥味，價格通常比非發酵黃油更高。有強烈的乳酸味，奶香濃郁，適合製作餅乾糕點。
非發酵黃油：口感比發酵後的更淡，顏色比發酵黃油更黃。
澳洲消費者組織Choice曾測評過大家常買的33個黃油品牌，滿分為100%，評分標準：黃油的香味佔50%、質感佔30%、外觀佔20%、再到佔10%的營養價值。
這裡向大家介紹測評中最高分的前五名，都是經常能在超市看到的種類。
1、Lurpark淡鹽黃油
Lurpark淡鹽黃油（Slightly Salted）的評分高達87%，其中品嘗分更是高達95%。價格也相對實惠，250克一塊只要5刀。這個牌子的黃油，做菜的時候用香味足夠豐富。如果單純用來塗麵包吃，最好選擇他們家的塗抹式黃油，早上從冰箱里拿出來無需解凍就十分柔軟，軟軟的黃油可以直接塗抹在剛烤好的麵包上，口感柔滑、口味清香，而且質地緊實均勻，美味早餐就完成啦！
2、Western Star有鹽黃油
Western Star是澳洲數一數二的奶製品品牌，對澳洲人來說是代代承傳的老品牌，算得上是澳洲人最喜愛的奶製品之一，而Western Star的黃油尤為經典，有許多澳洲家庭把它當作是麵包的必備伴侶。Western Star售價3.7澳元的有鹽黃油（Original Salted Butter）以84%的口感得分位居第二，性價比真是超高的。
3、Lurpak無鹽黃油
Lurpak的5澳元無鹽黃油（Unsalted Butter）得分為83%。
4、Beautifully Butterfully無鹽黃油
Aldi的Beautifully Butterfully無鹽黃油和Lurpak的5澳元無鹽黃油得分相同，也是83%。
5、Devondale和Mainland Organic有鹽黃油
Devondale 3.80澳元的Salted Butter以78%的得分排在第五位，屬於性價比較高的一款黃油。與之相同的是售價5.4澳元的Mainland Organic Butter Salted。
有趣的是，高級黃油Pepe Saya卻排到了倒數幾名，Pepe Saya推出的無鹽版和有鹽版黃油得票率各佔62%和55%。
Pepe Saya黃油的確比較貴，Pepe Saya Batch Churned Handcrafted黃油的售價為9澳元/225克。他們家的黃油口味上是偏酸，富有個性的，所以測評的人可能不太喜歡這種口味，導致獲得的評分較低。不過點進評論里一看，大家都給它評了100分，而且稱Pepe Saya是最好吃的黃油。
This post was last modified on 2020年11月1日 00:36
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