澳洲超市裡關於「麵包」的那些事 教你如何買到健康麵包

上次為大家介紹了超好吃黃油，有了黃油怎麼能少了美味的麵包呢！每次走進超市，面對滿滿一貨架的麵包都不知道如何選擇？下面一起來了解下關於「麵包」的那些事吧！

白麵包（White Bread）

這裡的白指的是麵包內部的顏色。這種麵包一般是由精緻小麥粉、酵母和黃油等主要原料製成的，除去了小麥的麩皮，所以裡面看起來白白的。這種麵包的口感鬆軟且微甜，抹上酸甜的草莓醬，每一口都讓人慾罷不能。

不過，由於除去了小麥的麩皮，所以這種白麵包的纖維含量和營養密度低於全麥麵粉，建議血糖高的朋友千萬不要貪嘴，一次吃太多哦！以免加快血糖上升速度。建議大家在挑選和購買白麵包時查看配料表，選擇麵包纖維含量較高，而且每100克麵包里鈉含量不超過400毫克的白麵包。

雜糧麵包（Multigrain Bread）

市面上售賣的大多數雜糧麵包是由燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、混合藜麥、核桃、榛子等原料混合製成的麵包，與白麵包和全麥麵包相比，雜糧麵包的麵包芯里有大量乾果仁，口感也會更加的豐富，對頭髮、皮膚、指甲的養護有很大的好處。

喜歡低碳水飲食的朋友們，雜糧麵包買起來吧！因為雜糧麵包的升糖指數GI遠遠低於普通的白麵包，裡面還會配有豐富的堅果，每咬上一口都香香脆脆的！而且這些堅果還含有一定的脂肪酸，可以幫助我們改善記憶、促進消化。雜糧麵包的保質期一般比全麥麵包更長一些，吃不完可以放進冰箱冷藏。另外，挑選雜糧麵包時一定要選擇含食用油低的。

全麥麵包（Whole Wheat Bread）

製作全麥麵包的原材料，採用的是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉，吃起來口感更加粗糙，富有顆粒感和穀物的香氣。全麥麵包的營養價值比普通的白麵包高，含有豐富的膳食纖維、維生素E、B族維生素和鋅、鉀等礦物質，能夠幫助緩解食欲不振，促進腸道進行吸收和蠕動。

不喜歡吃五穀雜糧的小夥伴們，可以嘗試一下使用全麥麵包製作的小食。全麥麵包與不同食材搭配在一起，可以彌補它略帶粗糙的口感。減肥時期想補充碳水，全麥麵包也是首選哦！正在減脂的朋友們是不是已經心動了？！

購買全麥麵包時要注意麵包的纖維含量，因為一些商家為了提升口感，會在製作全麥麵包的時候摻雜少量的白麵粉，所以購買時一定要仔細查看配料表呀！

黑麥麵包（Rye Bread）

黑麥麵包大致分成兩類：深色黑麥麵包（Dark Rye Bread）和淺色黑麥麵包（Light Rye Bread），是北歐、俄羅斯和德國等寒冷地區家庭餐桌上的常客，口感偏酸，更加耐嚼。麵糰中黑麥與小麥的比例不同，導致黑麥麵包的顏色、口味和結構都有很大差異。

雖然黑麥麵包「黑乎乎」的外表不討喜，但是它的營養價值卻是極高的。經常食用黑麥麵包，可以幫助補充體內的微量元素鐵，保持體內血液的平衡，降低乳腺癌的發病率，以及降低患有糖尿病的風險。

對於追求口感的朋友，建議先嘗試購買黑麥粉與白麵粉混合烤制的黑麥麵包，等到適應它的味道和口感之後，再購買更加偏酸一些的100%純黑麥麵包。

酸麵包 （Sourdough Bread）

經常吃brunch的人應該對酸麵包不陌生，因為澳洲很多咖啡廳都最喜歡用這種麵包做brunch的菜品！酸麵包又被稱作天然酵母麵包，講究的是緩慢發酵，麵包呈酸性、有嚼勁。不同的酸麵包採用的麵粉也不同，其中纖維質、維生素和礦物質含量也有所差異，其中全谷酸麵包是首選。

真正的酸麵包需要很長時間才能製成，在整個緩慢的發酵過程中，酵母充分分解了麵糰中的蛋白質和澱粉，更利於人體的腸道吸收，有益於腸胃敏感的朋友。因為酸麵包的酸度較高，所以具有較低的升糖指數。在購買酸麵包時，建議大家選擇傳統烘培製作的酸麵包，保留了傳統的發酵過程，口感上和營養上更加完美！

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