夏日開胃料理

熱門推薦

天氣熱容易食慾不佳,利用當季營養食材,做些開胃的料理,家人一定會喜愛。

1. 海鮮炊飯

有許多適合夏季炊飯的美味食材,例如:菇類、竹筍、鮭魚、貝類等。炊飯料理作法簡單,且少油煙,適合想清爽開飯的人。

食材:

米6人份、蛤蜊、花枝適量、干蝦米1大匙、紅蘿蔔丁、青豆適量。

醬汁:日式香菇醬油3大匙。

作法:

⑴ 干蝦米清洗瀝干;蛤蜊以少許水煮到全開,取出蛤蜊肉,留蛤蜊水備用;花枝幹煎、切小塊。

⑵ 以少許油翻炒干蝦米,散發香味即起鍋。

⑶ 白米洗凈瀝干,混合蔬菜丁、干蝦米及蛤蜊水、醬汁,放進煮飯的電鍋炊熟。

⑷ 飯煮好續燜25分鐘,撒上蛤蜊肉及花枝,攪均勻即可食用。

2. 薑汁燒肉

據說,日本人習慣夏天吃薑汁燒肉補充元氣,美味的薑汁燒肉,吃起來有股淡淡清香,開胃程度可說是白飯殺手。

食材:

豬梅花肉300g、彩椒1/2個、芝麻適量、蔥花少許、鹽 1/4小匙。

醬汁:姜1大塊、大蒜1顆、醬油 2大匙、米酒少許。

作法:

⑴ 調醬汁:姜磨成泥;蒜頭切成末。混合所有醬汁材料,攪拌均勻備用。

⑵ 豬肉切薄片;彩椒切適口大小。

⑶ 熱油鍋,下豬肉片,兩面煎至變色;下彩椒,煎熟軟。

⑷ 續作法,倒入醬汁,翻炒均勻,起鍋前灑蔥花,最後擺盤時再灑上芝麻增加香氣。

3. 番茄炒蛋

餐桌上有色彩繽紛的蔬果,可以讓人轉換心情與氣氛;番茄不只鮮紅亮麗,其酸酸甜甜的滋味也能平緩夏日的煩躁。

食材:

大番茄2個、雞蛋4個。

調料:鹽1/4小匙、糖1小匙、番茄醬2大匙。

作法:

⑴ 番茄蒂頭切十字,放入熱水煮5分鐘熄火,取出番茄去皮切小塊備用。

⑵ 雞蛋打散,用筷子攪打均勻蓬鬆。

⑶ 熱油鍋,下蛋液,雞蛋初步凝固即可盛起備用。

⑷ 原鍋,下番茄,翻炒均勻後加1杯熱水。大火煮滾後轉小火,將番茄煮熟軟,加調料,攪拌均勻,雞蛋倒回鍋里,和番茄一起翻炒均勻即可。

4. 高湯煮蔬菜

蔬菜用高湯煮熟,吃起來特別地鮮甜;即使較沒滋味的蔬菜,也可以利用高湯提升風味,使蔬菜更美味,引人食慾。

食材:

紅蘿蔔、花椰菜、青花菜、彩椒、長豆、節瓜適量。

高湯材料:雞骨架1副、洋蔥1個、月桂葉1片、水2L。

作法:

⑴ 高湯材料下鍋,大火煮滾,撈除浮沫,轉中小火煮40分鐘備用。

⑵ 紅蘿蔔去皮切粗條;花椰菜、青花菜切小朵、去除粗筋;節瓜切厚片;彩椒去內膜切大塊;長豆切小段。

⑶ 高湯煮滾,加鹽、胡椒調味。按蔬菜軟硬度、烹調時間,依序放入蔬菜煮熟軟即可。

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