澳洲夏天最適合來一場戶外燒烤派對,在河邊或公園裡烹飪當地的新鮮食材,感受這座城市帶給你的美好!燒烤的食材主要有牛排、羊排、肉腸、魚片、魷魚、明蝦和蔬菜等,燒烤材料一定少不了各式各樣的醬料,選對醬料無異於畫龍點睛,錦上添花,這份私藏燒烤醬料清單值得收藏!
1、雞肉燒烤醬
MasterFoods Pour & Bake Honey BBQ Chicken醬料裡面包括西紅柿、大蒜、辣椒和少許蜂蜜,甜甜香香的蜂蜜與烤雞是絕配。用這款醬料烤雞肉,味道更加豐富。
2、無糖燒烤醬
Guy』s Award Winning BBQ Sauce有三種口味,包括原味、辣味和煙熏味大蒜味。據該公司官網介紹,其所有屢獲殊榮的醬汁都是無麩質、無糖、無反式脂肪、低熱量、純素和低鈉的,不僅非常健康,而且味道也很棒,並且通過了Keto認證,適合有特殊飲食需求的人士。
3、無麩質燒烤醬
Lillie』s Q Carolina Barbeque Sauce是為了紀念西卡羅來納州的燒烤傳統而製作的,採用無麩質配料製成,裡面還含有蘋果和青檸汁,十分解膩,適合喜歡清爽口感的小夥伴。
4、澳洲經典燒烤醬
The Original Australian Style BBQ Sauce分為兩種,有辣的和不辣的,據稱使用純天然材料製成的,獲得50多個國際燒烤獎項,號稱澳洲最佳燒烤獎。
5、沙爹醬
沙爹醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬,有廚師之前推薦過JIMMY』S SATE SAUCE,其混合了甜味、堅果味,同時還帶有微微的辣,裡面特別加入的蝦仁使口感和味道都非常棒,適合腌制雞肉、羊肉和牛肉。燒烤後的肉類蘸上沙爹醬,也非常好吃。
有了好吃的燒烤醬,還要學會必不可少的燒烤小秘訣哦!下面幫大家總結了幾個小要點,趕快學起來吧!
1、清潔
燒烤爐上那些燒黑的殘渣要先清除乾淨。首先嘗試颳去燒黑的動物脂肪,然後拿一份舊報紙擦拭,遇到頑固的地方,可以考慮使用鋼絲球或者錫箔紙。無油乾燥的燒烤爐才能烤出美味的佳肴。
2、引火
如果是在戶外用篝火引碳,記得要帶上一個小鏟子。將碳放入火中,待碳完全燃燒後再取出,放入燒烤爐中即可,鋪碳的時候要鋪滿鋪勻,才能保證火力均勻。
3、預熱
無論是使用燒烤架還是鐵板燒,保持足夠的溫度是燒烤的關鍵。所以,炭燃燒後不要急著開始烤,先把網架烤一下,待炭全紅,然後先在烤架上刷一層油,再開始烤,以免食物粘在上面,這樣才能夠在牛排上留下完美的網格烙印。
4、適時翻面
當食物上架後,不要頻繁地翻烤,因為這樣不僅會延長烤熟的時間,造成蛋白質被破壞,還會導致烤熟的肉質會變硬。正確的做法是等到食物受熱到一定程度後再翻面。如果將食物翻面後會有部分粘在網架上,就說明蛋白質還沒有完全受熱,如果在這個時候硬拉就會撕破蛋白質纖維,如果燒烤的是魚類,就會出現脫皮的現象,影響口感和美觀度。
5、趁熱清潔
燒烤結束後,爐子還沒有徹底冷卻,趁著燒烤爐還有餘溫進行清潔,會更加容易和富有成效,在下次燒烤時可以免去許多準備工作,節省時間。
文/清簫 上回說到,四月十八日,清軍兵臨揚州城下。這座曾見證大明皇朝二百餘年繁華的古城,此時儼然成為一座孤城。史可法、劉肇基與何剛誓與揚州共存亡。 就在不到一天前,南明軍與清軍已在揚州城外交戰。當時,明軍應廷吉部在瓦窖鋪紮營,何剛率領忠貫營兵趕來會合。不料中午突然冒出一隊清兵,放冷箭偷襲應廷吉的家丁。明軍大驚,隨即操起三眼火槍還擊。這隊偷襲的清兵撤退後,又有一隊清軍攻打邵伯鎮,被胡尚友、韓尚諒所率明軍擊退。 然而這兩場小仗不足以扭轉大局,揚州依然處於敵眾我寡的被動境地。明方劉良佐等將領率部投降清朝,更助長了敵軍的氣焰。由於清軍大炮尚未運到,考慮到儘可能將攻城損失最小化,清豫親王多鐸派人勸史可法投降,但他遠遠低估了史可法的堅定。 清軍的說客來到揚州城下約降,史可法派兵從城牆上縋下,將勸降信和勸降人一併丟入河中。之後多鐸一共寄來五、六封勸降信,史可法視而不見,也不拆啟,全都丟進火中燒毀。 揚州(圖:Adobe Stock) 當時史可法等守城將士面臨的狀況是:友軍坐視不救,「外援且絕,餉亦不繼」(《乙酉揚州城守紀略》),揚州內外籠罩在一片蕭瑟肅殺的氛圍中。能稍微給明軍一絲安慰的或許只是一次小勝,據《青磷屑》記載,四月二十日清軍駐紮在斑竹園,明軍中一員驍將單騎劫營,奪馬一匹、斬首一級。儘管只是杯水車薪,但勇氣可嘉,因此史可法賞賜該驍將蟒紗一襲、白金百兩。 內部的軍心動搖使局面對揚州更加不利。四月二十一日,李棲鳳、高岐鳳率兵四千人進入揚州,看似救援,其實心懷鬼胎。二十二日,李、高二人想要投降,打算劫持史可法,進而將整座城池獻給清軍。史可法得知後,毅然正色說:「此吾死所也!公等何為,如欲富貴,請各自便!」(《青磷屑》)李棲鳳和高岐鳳見奸計難以實施,於是放棄劫持,帶一部分明兵出城降清。此後,揚州的守備更為單薄,剩餘的將士在飢餓與絕望中度日如年。 (圖:Adobe Stock) 臨終託付… Read More
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