職場媽媽的廚房經

媽媽的智慧無上限。天氣轉熱，九年級的孩子胃口變差，食量變小，口味也更偏好開胃菜。為了幫發育中的孩子準備正餐，身兼職業婦女與媽媽的我，可是絞盡腦汁不斷開發新的菜色組合。

一日三餐的構想

 1. 一日之計在於晨早餐打頭陣

夏天的早晨，氣溫逐漸升高，這時節一杯熱騰騰的巧克力牛奶，不太吸引人，但冰涼的飲品也不適合食用。一天之始，先喝點兒溫水，或吃點兒熱粥暖暖胃，可以喚醒沉睡的身體，開始一天的生活。

孩子進入成長期後，做早餐成了起床第一個任務，想要給孩子更精實的食物，少點兒糖份，多點兒營養。因此，關於早餐種種問題：「哪些食物有利於成長?」「有哪些半成品可節省時間?」考驗著媽媽的智慧。

2.午餐是中場休息營養少負擔

關於午餐，學校提供的好嗎？還是應該自己幫孩子做午餐便當？答案是，在能力範圍內做得到的就是最好。學校午餐有專人調配，營養標準化；媽媽自己做的便當則是愛心滿滿，對孩子都好。

值得重視的一點倒是用餐的節奏，午餐是一天的中場休息，介於上半場與下半場的中間暫停時間。因此，吃飯的速度如能刻意放慢，可以調和忙碌的步調，讓頭腦心思冷靜沉澱下來，疲勞歸零。

3. 回家吃晚餐分享一天的生活

古語云：「日出而作，日落而息。」描繪了上古時代的太平盛世，也是忙碌的現代人心中，所勾勒的單純與自在。在一天的尾聲，卸除白天的壓力，進廚房洗手作羹湯，別具放鬆意義。

晚餐是睡前吃的食物，以飲食健康觀點而言，重質不重量的菜單比較不會造成身體消化代謝的負擔。同時，晚餐的餐桌也是家人交流的場所，美味健康的菜肴觸動味蕾的感動，心情也為之輕鬆起來。簡單健康的晚餐可以轉換心情。

怎麼吃就是怎麼生活

1.  一餐一盤  享受團聚的美好食光

對職場媽媽而言，做晚餐是很掙扎的事，既想要好好為家人準備美食，又希望節省時間，可以多留一點時間讓自己休息，或準備第二天上班的工作，因此備餐的腦筋就轉個不停了。

經過多方嘗試，平時備好常備菜，以及一人一盤上菜是最好的解決方案，讓我可以用最短的時間備餐與善後，兼顧晚餐質量與備餐效率。只要制定好菜單計劃，按時採買準備，下班後，就能從容地準備晚餐，精神也隨之放鬆。

每人一盤，備餐非常簡單，孩子也可以上手。

就這樣和孩子一邊準備晚餐，一邊閑聊，每天雖不長的時間，卻也累積出點點滴滴的默契；家庭不變的溫暖，也得以自然地傳達給青春期、身心變化中的孩子。

2.  酸甜苦辣不能少  人生也一樣

從小聽長輩說：「吃飯皇帝大。」表示吃飯很重要，甚麼都不能打擾。年歲增長，了解到吃飯不只是吃進食物，吃飯中可體會自己的內在與外在，同時，吃飯更是選擇與實踐。

孩子小的時候，只要看到餐桌上有魚，就會問：「有刺嗎？」魚當然有刺的，對比於學校午餐供應的無刺魚排，小孩喜歡可以輕鬆進食的魚排。為了讓小孩了解食材的，家裡減少用魚排的機會，盡量以完整的魚上菜。

說到孩子的挑食問題，與其規定孩子一定要吃甚麼，我倒更希望孩子從吃飯中感受自己品嘗到的滋味。孩子曾告訴我；「苦瓜吃進去，先是苦，後來覺得舌頭有點兒甜甜的。」這樣，孩子在吃飯當中，也體會到了人生的滋味。